30 aprile 2020

Risotto primavera (piselli, asparagi, gamberi e timo)


Nella mia mente avvengono strani miracoli.
Se accosto i sapori di alcuni ingredienti riesco a 'cuocere ed amalgamare' fino a raggiungere il gusto finale.
Cioè so che sapore avrà quel piatto.
Oggi sono partita dal contrario.
Volevo un piatto con un sapore particolare che sapevo solo io.
E così ho preso gli ingredienti e tadaaaaaaa ci sono riuscita.

Volevo la primavera, volevo la libertà di una giornata in campagna che profuma di vento e erbe appena tagliate, volevo l'illusione di una gita sugli scogli o in barca a vela in Grecia, volevo un risotto.


E così è stato.
Se decidete di farlo anche voi, prima preparatelo, amando uno per uno tutti gli ingredienti che accosterete e poi, prima di mangiarlo, chiudete gli occhi e cominciate a sognare.



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Risotto primavera (piselli, asparagi, gamberi e timo)

 (dose per due persone)
brodo vegetale (un litro di acqua, una cipolla e due coste di sedano)
una tazzina di caffè di piselli freschi
5 asparagi grandi
4 gamberi grandi
due tazzine da caffè di riso Carnaroli
un cipollotto
mezzo bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
rametti di timo
pepe nero

Lavate gli asparagi e tagliateli a pezzettini, lasciando la cima intera.
Sgusciate i gamberi e tagliateli a metà o in tre pezzi.

In una pentola bassa mettere l'olio, il cipollotto tagliato a pezzettini, i piselli, gli asparagi (tenendo da parte le cime che aggiungerete alla fine) e rosolate dolcemente.

Dopo qualche minuto aggiungere il riso e farlo tostare.
Versare il vino e farlo sfumare.

Abbassare la fiamma e aggiungere un mestolo di brodo bollente per volta, man mano che viene assorbito dal riso.

Quando il riso è ancora al dente aggiungere i gamberi e le cime degli asparagi.

Quando manca un minuto alla cottura perfetta del riso non aggiungere più brodo, spegnere la fiamma, aggiungere un filo d'olio, il timo e una spolverata di pepe nero.
Mescolare dolcemente e servire.

Se avete un prosecchino potete pensare 'perfetto!'



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