18 maggio 2009

torta integrale con mandorle e marmellata di mirtilli

Il compleanno di mio figlio ha risucchiato tutte le mie energie, fisiche e mentali. Per fortuna che ho avuto a disposizione tutta la domenica per riposarmi, eppure mi sento ancora come svuotata. Stamattina al mio risveglio c'era un sole e un caldo incredibile. Poverini i ragazzi che con l'aria d'estate tutta intorno sono andati malvolentieri a scuola. Nel pomeriggio hanno ciondolato un pò ma poi si son resi conto dei compiti da fare e hanno iniziato a fare il loro dovere. O quasi.
IO mi son trasformata in una pasticcera e, in barba alla dieta e, soprattutto, con la scusa che potevano venire ospiti per 'il complimento' dei 18 anni, ho sfornato dolci per tutto il pomeriggio.
Quindi ho preparato la torta all'arancia di Gunther, di cui parlerò in un altro post, dei dolcetti alle mandorle profumati al limone (che dovevano essere morbidi, ma son venuti un pò a pietra, però buoni) e, infine, una splendida torta di farina integrale e mandorle con marmellata di mirtilli, la cui ricetta ho trovato su un forum di cucina di cui non ricordo il nome. Se l'autore dovesse riconoscere la propria ricetta, non me ne voglia se non l'ho citato. Dico solo che non l'ho inventata io....
Uno spettacolo!!! Davvero buona...


Torta di farina integrale con mandorle e marmellata di mirtilli

- 4 uova
- 200 g di zucchero
- 100 g di olio di semi
- 100 g di farina
- 300 g di farina integrale
- 100 g di mandorle pelate
- 1 bustina di pane degli angeli
- latte q.b.
- marmellata di mirtilli

Mescolare lo zucchero con i tuorli, e montare gli albumi quasi a neve. Aggiungere le mandorle pelate e frullate grossolanamente, la farina bianca, l'olio e infine la farina integrale.
Aggiungere gli albumi, il lievito sciolto nel latte in quantità tale da raggiungere una consistenza morbida. Mettere nella teglia protetta da carta da forno e cuocere per 30/35 minuti a circa 200°.
Fare la prova dello stuzzicadenti per controllare la completa cottura e lasciare raffreddare in forno.

Una volta freddo, tagliarlo a metà e spalmare la marmellata di mirtilli. Cospargere di zucchero a velo e guarnire a piacere.


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