23 aprile 2009

torniamo alla terra


Dopo i viaggi ritorniamo a parlare di cucina.
Sono le giornate dedicate alla Terra. Onoriamola con i suoi tesori.
Oggi avevo bisogno di un pranzo vegetariano. E allora ho preparato una delle cose più semplici e buone che la mia mamma mi ha insegnato: le Fave Spizzicate

Fave spizzicate

- Fave secche (circa 100 g a persona)
- Alloro
- Sale
- Olio extravervine di oliva

'Spuntare' le fave secche, cioè con un coltello eliminare il pezzo superiore della buccia (dove la fava era attaccata alla pianta) e metterle in ammollo per almeno 12 ore.
Aggiungere il sale e qualche foglia di alloro.
Quindi coprirle con acqua e metterle a cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.
In realtà la cottura dipende dal tipo di fave, che possono richiedere tempi diversi. Basta assaggiare di tanto in tanto, rabboccando l'acqua se ancora si deve continuare la cottura.
Una volta cotti condire solo con olio di oliva e accompagnare con verdure lesse e pane.


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