14 giugno 2021

Torta alle albicocche

Bisogna cogliere al volo le occasioni della vita. E non pianificare un futuro molto lontano. E così possono succedere cose belle. Oggi all’ora di pranzo ho avuto il piacere di aprire la porta di casa e trovare una sorpresa. Amici che passano a salutarti e si improvvisa all’aperto immediatamente un pranzo veloce con quello che c’è. Un aperitivo tanto desiderato da più di un anno ormai con tartine fatte al volo, due penne ‘alla Norma crudaiola ‘ una tiella al forno di carne e patate, un piatto di ciliege e, mentre si aspetta il caffè, metto in forno la mia torta portafortuna ‘senza bilancia’ alle albicocche con granella di zucchero per fare la crosta croccante. E via a risate dimenticate, al tempo che vola, come se niente fosse successo. Ma sappiamo bene che non è così. Siamo cambiati, ma la voglia di stare insieme resta dentro. E per gli abbracci dovremo ancora aspettare.

la ricetta di questa torta torna utile continuamente nelle mie giornate. Quelle felici, per festeggiare, quelle malinconiche per una dolce consolazione, quelle neutre per renderle colorate. Per chi non ha voglia di pesare gli ingredienti, per le persone che non hanno dimestichezza con attrezzature di cucina. Per i ragazzi che vivono fuori e vogliono un dolce facile. 

Insomma per tutti.

Per questo vi lascio volentieri la mia ricetta.


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Torta alle albicocche 

Ingredienti
(la tazza usata è da 200 ml)

- una tazza e mezza di farina 00

- una tazza di amido di mais 

- mezza tazza di zucchero

- una bustina di lievito per dolci

- un pizzico di sale

- tre uova

- mezza tazza di olio di semi di arachidi

- mezza tazza di latte o acqua

- zucchero a velo

- albicocche

- granella di zucchero

Procedimento
- Mescolate tutti gli ingredienti solidi prima e aggiungete poi quelli liquidi. 

- Lavorare finchè si formeranno delle bolle in superficie. 

- Versare in una teglia unta e infarinata oppure rivestita di carta da forno.

- disporre le albicocche a fettine e distribuire la granella di zucchero.

-  infornare a 200° per circa 20 minuti. Fare la prova stecchino per vedere se è cotta dentro.


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