31 agosto 2012

Salmone scozzese con patate verdure e creme fraiche all'aneto


Appena arriva il venticello fresco, mi sveglio.
E apro gli occhi e assorbo tutto quello che mi circonda e comincio a interagire con il mondo.
e contemporaneamente vorrei cucinare, leggere, organizzare, uscire, restare, viaggiare e invitare.
Insomma divento l'esatto contrario del bradipo e chi mi sta accanto ha difficoltà a mantenere il mio ritmo.
Il freddo è per me quasi una magia. Il bacio del risveglio, la spinta per volare, la sveglia dei sensi.
E tutto questo mi ha fatto pensare all'ultima sensazione di felicità che ho provato. Cibo, aria, luoghi della Scozia...
E che ho cercato di ritrovare qui a casa mia appena tornata, riproponendomi una ricetta che ho assaggiato li.
E' facile, è buona e leggera. E poi è un piatto unico, cosa che adoro!!!



Salmone scozzese con patate verdure e creme fraiche all'aneto

- un trancio di salmone a testa
- patate piccole con la buccia
- carote
- qualche pomodorino
- peperoni 
- cipolla e aglio
- olio o burro
- sale
- creme fraiche (da fare in casa con panna e aceto/limone)
- aneto (o in alternativa barbe di finocchio, anche selvatico)

Pelare le carote e farle bollire con le patate in abbondante acqua.
Scolarle bene. In una padella larga mettere il burro o l'olio extravergine di oliva con un pò di cipolla e aglio. Versare le verdure lesse, i peperoni tagliati a pezzi e solo alla fine e se gradite anche i pomodorini tagliati a metà. Saltare e salare il tutto secondo il proprio gusto.
Intanto riscaldate il forno a 220° e far cuocere i tranci adagiati su carta da forno, rigirandoli solo una volta, finchè sono cotti a puntino.
Mescolate la creme fraiche con l'aneto o con le barbe del finocchio.
Servite in un unico piatto di portata.... il trancio con le verdure e irrorate con la creme fraiche.
(nota: se non trovate la creme fraiche, si può fare in casa con un cucchiaio di aceto o di limone in due tazze di panna e facendo cagliare il composto)


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