10 luglio 2012

Cornucopia di croissant con vellutata di albicocche, gelato alla crema e frutta




Lo sapevo già ma ora ne sono ancora più convinta.... non bisogna sprecare nemmeno una briciola del nostro tempo e non dobbiamo mai rimandare niente di quello che appartiene al mondo dei nostri desideri.
Rimandiamo e rimandiamo e poi sono proprio i nostri sogni ad ammuffire, come cose lasciate in deposito per tempi troppo lunghi.
E poi questo mondo è una risorsa meravigliosa di stupori e di carezze.
Proprio quando si ha voglia di stare al buio e al silenzio, dopo essersene concesso un pò bisogna uscire e incontrare gente.
Nella normalità trovare ritrovare il giusto ritmo e negli occhi della gente trovare la loro voglia di raccontare anche senza parole.

Sono stata invitata a Roma, alla Città del Gusto, per partecipare ad un workshop offerto da Sammontana, un'azienda molto seria che fa le cose per bene.
Ed è stato un vero piacere imparare dei piccoli trucchi del mestiere da Maurizio Santin (che sicuramente tutti conoscono, perchè presentissimo nei programmi del Gambero Rosso) che ha preparato per noi delle golose coppe gelato con frutti di bosco e nocciole.
Abbiamo ascoltato anche i consigli del food stylist Pino Galloni e della brava fotografa Luisa Valleri per imparare a fare di meglio nelle nostre foto di food.
E poi, ancora, un incontro a sorpresa con la mia carissima amica Laura Ravaioli, e una simpatica sfida nella preparazione estemporanea di un dolce con i prodotti Sammontana.
Posto qui la ricetta preparata da me, perchè mi è venuta davvero bene ed è un'idea fresca e veloce per la nostra estate, da preparare con quello che abbiamo in casa.
A breve sarà anche possibile votarla.... ma poi ne riparliamo, perchè ancora non ho il link....
E con questo sono tornata....


Cornucopia di croissant con vellutata di albicocche, gelato alla crema e frutta.

- 1 croissant
- 5 albicocche
- 1 cucchiaio di zucchero
- frutta colorata a piacere
- gelato alla crema Barattolino Sammontana
- zucchero a velo
- sciroppo di amarena o marmellata di amarene

Tagliare a fettine le albicocche e metterle a cuocere in un pentolino con lo zucchero e un cucchiaio di acqua.
Quando si saranno spappolate frullarle fino a ridurle in morbida crema.
Tagliare a cubetti piccoli la frutta (io ho usato anguria, melone, pesca, kiwi).
Tagliare la punta del croissant e formare un buco al centro. Versare un pò di crema di albicocche e foderare l'interno del croissant. Riempirlo di gelato alla crema.
Metterlo in freezer in attesa della preparazione finale.
Al momento di servire, su un piatto bello da portata spolverizzare lo zucchero a velo. Adagiarvi al centro il croissant, accostare qualche cucchiaio di cubetti di frutta al naturale, e completare la decorazione con la crema di albicocche e il tocco colorato dell'amarena.





Foto di Chiara di Cucinando con mia sorella

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