18 anni di Domenico

Con tutto l'amore che posso, tanti auguri al mio amore grande Domenico, che oggi compie i suoi 18 anni. Non ero preparata a vivere questa tappa così importante. Lui è in fibrillazione da giorni, pieno di aspettative, ansie, timori, gioia e improvvisa malinconia. Il passaggio all'età adulta la vive anche lui, come me come respiro di autonomia e libertà e voglia di restare al sicuro del nostro abbraccio.
Amore mio, i fili dell'amore non si spezzano mai, ma non ti terranno mai legato ad un solo posto.
Ti abbiamo sempre insegnato a volare ed ora, vola più in alto che puoi, al di sopra del grigio dei sentimenti tristi, sopra alla mediocrità e alle piccolezze delle cattiverie, non accontentarti mai, perchè ci sarà sempre ancora e ancora da vedere, imparare, ascoltare, sentire. La vita è un dono meraviglioso che ti stupirà ogni giorno, con i suoi suoni, i suoi colori, le vibrazioni che sono sempre intorno a chi sa percepirle. Hai tante cose belle intorno e dentro di te, i tuoi meravigliosi amici, la tua allegria e la semplicità, la tua perenne voglia di fare e di muoverti, la stima e l'amore di tutti, i tuoi sogni, le tue speranze, lo sguardo fisso verso il futuro.
Auguri amore mio, che tutti i mattini della tua vita siano pieni di sole.

Son già pronte le ciliege

Finalmente il sole. E sta anche durando. La prima cosa che riesco a desiderare è passeggiare all'aria aperta, fare mio un ritmo lentissimo, svuotare la mente dai pensieri e dalle ansie, dimenticare anche i libri che sto leggendo, che di solito mi portano lontano.....

E diventare un tutt'uno con ciò che mi circonda. Il verde, il vento leggero, il profumo dell'erba che stanno tagliando nei campi.

Avevo bisogno di questo stamattina. Di stare un pò da sola e non pensare. E allora mi sono rifugiata nel mio luogo magico, un luogo di pace dove vai piena di ansie e torni in armonia con il mondo. Mi son detta 'andiamo a vedere a che punto sono le ciliege'. E ho trovato la sorpresa.....
Tutto quello che c'è nella foto è parte di ciò che ho portato a casa.....ciliege, fragoline, asparagi, erbe aromatiche........ giusto per condividere.
Prossima tappa: il mare.

I lampascioni

Chi conosce questi fiori?

Sono una specialità della mia terra. Amari e dolci allo stesso tempo. Chi non li conosce ha un pò di timore ad assaggiarli, ma una volta provati non si dimenticano più. Sono i lampascioni, bulbi amarognoli, simili a piccole cipolle, ma che con le cipolle non hanno niente a che fare.

Da noi sono una specialità locale, da degustare lessi (conditi con olio, sale e pepe), arrostiti con tutta la buccia, fritti in pastella, in frittata con le uova e il formaggio, e, come in questa mia versione fotografica, fritti nell'olio bollente conditi con il vincotto di fichi (*).

Lampascioni fritti conditi con vincotto di fichi (*)

- lampascioni
- olio di semi per friggere

- vincotto di fichi (*)

Pelare e pulire i lampascioni e lavarli in abbondantissima acqua, per eliminare anche la 'colla' che ne fuoriesce.
Fare delle incisioni lateralmente e asciugarle. Appena l'olio è bollente immergerle. Si vedrà il lampascione trasformarsi in un fiore che si apre con dei petali croccantissimi. Appena sono aperti completamente e dorati, metterli a scolare su carta assorbente.
Condire con vincotto di fichi e servire.


(*) il vincotto di fichi è una squisitezza che si produce qui e si ottiene facendo bollire i fichi maturi e spaccati, coperti da due dita d'acqua. Quando si è consumata un pò l'acqua e l'impasto risulta 'cotto' e completamente sfatto, si mette il tutto in un sacco per alimenti e si lascia filtrare il liquido.
Questo stesso liquido si mette a cuocere fino a farlo ridurre alla consistenza simile a quella dell'aceto balsamico (magari un pò più denso).
E' una specie di caramello profumato... si usa con le cartellate a Natale e sui lampascioni. Io lo uso anche sulla panna cotta ed è divino. Appena lo faccio pubblico il post.