11 giugno 2009

Il pane raffermo


Oggi si parla di pane. Di pane raffermo che si trasforma. Di pane che non si dovrebbe mai buttare via. Quando ero piccola mi hanno insegnato che si da un bacio al pane prima di metterlo nella spazzatura, se proprio non si può riusare perchè con un pò di muffa. Ma mi hanno anche insegnato che non si dovrebbe mai arrivare a questo, perchè il pane è sacro e serve sempre.

Quindi quando è ormai raffermo, si può grattuggiare con uno dei mille elettrodomestici che abbiamo in casa e utilizzarlo per le cotolette, per fare le polpette di carne, per gratinare verdure ecc....


Oppure lo si può ammollare in acqua o latte e preparare mille altre cose. Basta avere un pò di buona volontà e voglia di pasticciare.
Seguendo l'ispirazione ho deciso di approfittare del pane raffermo di questa settimana e preparare due ricette facili, veloci ed economiche: le polpette di pane e uova e la frittata di pane.

Polpette di pane e uova

- Pane raffermo
- uova
- formaggio grattuggiato un pò piccante, tipo Rodez
- aglio
- prezzemolo
- sale e pepe
- olio per friggere

Mettere in ammollo il pane raffermo in acqua tiepida e aspettare che diventi morbidissimo. Strizzarlo e sbriciolarlo in una coppa. Aggiungere il formaggio, sale e pepe, l'aglio e prezzemolo tritatim, le uova e amalgamare il tutto, fino a raggiungere una consistenza morbida.
Se non si gradisce l'aglio tritato, lo si può bucherellare con una forchetta e lasciarlo intero, giusto il tempo di fare insaporire l'impasto e poi lo si può togliere.
Far riscaldare l'olio e versare a cucchiaiate l'impasto. Girare per far cuocere da tutte le parti le polpette e poi scolarle su un foglio di carta assorbente.
Sono buonissime già così, ma volendo si possono immergere in un sugo leggerissimo di pomodoro.


Frittata di pane

- pane raffermo
- uova
- formaggio grattuggiato un pò piccante, tipo Rodez
- aglio
- prezzemolo
- sale e pepe
- olio per friggere
- pangrattato

- zucchine
- pancetta affumicata


Mettere in ammollo il pane raffermo in acqua tiepida e aspettare che diventi morbidissimo. Strizzarlo e sbriciolarlo in una coppa. Aggiungere il formaggio, sale e pepe, l'aglio e prezzemolo tritati, le uova e amalgamare il tutto, fino a raggiungere una consistenza morbida.
Rosolare con un pò d'olio la zucchina tagliata a cubetti e la pancetta affumicata.
A cottura ultimata unire al resto degli ingredienti e mescolare. Versare in un tegame da forno unto e spolverizzare con un pò di pangrattato.
Cuocere in forno a 200° fino a doratura.
Servire calda o fredda a piacere.


Come vedete il pane si unisce al pane, ed è sempre un'armonia di sapori...
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