29 agosto 2012

Risotto con fiori di porcini al ghiaccio


Arriva ogni tanto una calma piatta.
Di quelle calme pericolose e improduttive, terribili, che non fanno muovere alcuna vela.
Non hai voglia di muovere un dito, un piede, un pensiero.
Intorno a te mille cose da fare che ti guardano in attesa insolente. E tu che intanto, seduta, con un caffè in mano, amaro per giunta, ma che non hai nemmeno voglia di zuccherare perchè dovresti alzarti, aspetti.
Giri lentamente la testa, socchiudi gli occhi, ti da perfino fastidio la luce, segno di vita, e guardi e riguardi il panorama desolante dei panni da lavare e stendere, gli odiosi granelli di sabbia caduti dal borsone di chi va a mare, che con il loro 'cric cric' sotto le scarpe, ti fanno innervosire come poche cose al mondo.
Sia perchè è una sensazione odiosa e sia perchè vengono da un mare che tu non hai visto, ma gli altri si.
E senti che tutti tornano soddisfatti o incazzati dalle ferie, ma almeno ci sono andati.
E vedi che il mondo piano piano riprende a funzionare, finalmente, e tu, intanto, bradipo, resti immobile.
Ma lentamente cominci a studiare un piano infido e sottile.
Appena tutti riprendono a lavorare, le spiagge si svuoteranno, il silenzio e la quiete torneranno, il sole si sarà pur stancato di bruciare così tanto no?, e allora occuperò quel pezzo di sabbia tanto desiderato e finora occupato dal chiasso, e delimiterò li la mia terra..... 
E mi godrò il rumore dell'acqua che bagnerà i miei piedi, senza dover aprire per forza una tenda per nascondermi dal caldo, e il libro e l'aria saranno miei.....

Ecco mi piace quando la mia mente, lentamente, olia gli ingranaggi, e ricomincia con i progetti.
E così sia.

Oggi ricetta fatta ieri, frutto di un momento in cui mi sentivo formica avveduta, sicura che ne avrei avuto bisogno nei miei giorni da cicala.
E che è tornata utilissima quando nelle corse di una giornata con la mia amica, non avevamo voglia di perdere tempo a cucinare tanto, ma invece volevamo parlare e parlare e parlare,  ma che ci ha accarezzato il cuore per quanto è buona.


Risotto con fiori di porcini al ghiaccio
(senza dosi, troppo stanca anche per questo....)

In tempi di abbondanza di porcini soffriggerne un pò tagliati a pezzi, in olio, burro e un pò di aglio.
Quando si sono ammorbiditi lasciarli raffreddare, eliminate l'aglio e frullare il resto. Distribuire la crema in un contenitore per cubetti di ghiaccio e conservare in freezer.

Quando avete fretta e poca voglia di cucinare, ma avete voglia di qualcosa di buono.....
0) Preparate un brodo vegetale veloce con sedano e cipolla e prezzemolo
1) mettete una noce di burro con cipolla tritata finemente in un tegame per risotto.
2) versare un pugno di riso Carnaroli a testa e far tostare
3) sfumare con vino bianco
4) aggiungere piano piano il brodo finchè viene assorbito
5) a metà cottura del riso aggiungere un paio di cubetti di porcini ghiacciati, a testa
6) mantecare con altro burro e poco parmigiano
7) a cottura ultimata servire con prezzemolo tritato crudo


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15 commenti

  1. Marcare il territorio, è fantastica ... speriamo non come lo intendo io :))
    Brava la mia Annina, e buono il suo risotto!!
    bacio splendore

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    1. E' meglio correggere, infatti, troppo facile equivocare.... eheheheh
      un bacio
      Anna

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  2. Che idea geniale!!Da mettere subito in pratica, e poi devo dire che utilizzando degli stampini carini come i tuoi è anche scenografica!
    Buona giornata
    Chiara

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  3. Anna ma è una genialata!!!!!! davvero da copiare :-) Permetti vero? E ora che tutti noi ce ne siamo andati :-) hai ragione a voler godere della tua splendida terra! Un bacione

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  4. tesoro, la tua idea è fantastica!!!!! Mi sa che la proviamo tutte.... :D Ci vediamo presto ciccina!!!!!

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  5. ke idea simpatica grazie di averla condivisa con noi

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  6. che idea furbissima, assolutamente da copiare!

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  7. Beata te che il mare ce l'hai vicino e puoi godertelo nelle sue pieghe migliori!Questa è una vera genialata...

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  8. Questa dei porcini in cubetti, o fiorellini o quello che vuoi tu è un'idea da pazzi. Grandiosissima. Sulla totale mancanza di voglia di fare qualsiasi cosa, se fondi un club io voglio essere la prima iscritta.
    Ti abbraccio forte e buon proseguimento di ozio. Pat

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  9. Carinissimiii: le idee più semplici sono, in fondo, le più geniali e gustose!
    Il mare ti ha fatto proprio bene :-D

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  10. Davvero un'idea pratica e carina! Conosco bene la calma piatta e devo dire che mi piace!

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  11. Ma che bell'idea! quei fiori di porcini devono essere profumatissimi!

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  12. annabella...che emozione! tornata a Roma e al mio mac...leggendo all'indietro i tuoi post...sento un profumo inconfondibile.... mi viene l'acquolina in bocca..i tuoi fiori di porcino così generosamente condivisi con me...
    rivivo quel momento , le nostre mattine e le nostre chiacchiere così intime, l'andare a piedi nudi per casa, lo scorrere del tempo senza programmi , ma poi improvvisamente pieno di sorprese da scoprire... una vacanza così bella che mi ha accompagnato in tutte le successive giornate di questa estate non ancora finita.
    vorrei saper scrivere bene come te per poter fare di ogni momento passato insieme un bellissimo post, ma tu che mi conosci così bene sai che nel mio cuore è tutto presente e conservato con tanto affetto...

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  13. Che buono! Il risotto è il mio piatto preferito:-)

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