Girelle di pollo con creme di peperoni, aceto balsamico e menta

Fuori dalla finestra c'è tempesta. Lampioni e antenne ondeggiano pericolosamente e le strade sono inondate di acqua. La gente si è rifugiata in casa e ha alzato la temperatura dei termosifoni per sentirsi protetta e abbracciata dal caldo. Perfino facebook è deserta stasera. Susan Boyle canta in tv e mi incanta davvero. C'è magia nella sua voce. Stasera Sanremo mi fa compagnia. Salto ogni tanto sul tre e mi fanno innervosire le iene che si scagliano contro Bertolaso e torno a Sanremo. Ormai la politica italiana si svolge in salotti in cui la gente deve difendersi da illazioni e accuse, vere o presunte non lo so, ma non si parla più di programmi politici, di emergenze per risollevare la nostra splendida Italia. Come ci siamo ridotti.  Invece di unirsi, unire le forze, le intelligenze, le capacità e trovare soluzioni ai nostri gravi problemi, che ci fanno vergognare di essere italiani quando andiamo all'estero e ci stupiamo come bambini di fronte alla puntualità dei mezzi, alla pulizia delle strade, al senso civico, agli stipendi normali dei politici.... ebbene... no loro spendono soldi a fare investigazioni per sollevare a vicenda scandali, accuse, schifezze, volgarità, senza pensare che nessuno esce vincente da questa storia. Nè gli spiati nè gli spioni.....

Meglio annegare queste riflessioni in un festival di canzoni .... vabbè tanto domani si torna a sperare in un giorno migliore.

Intanto posto questa ricetta veloce e leggerissima, ottima anche da preparare in anticipo e riscaldare al volo nel microonde o in forno caldo.

Girelle di pollo con creme di peperoni, aceto balsamico e menta

- 4 fette di petti di pollo

- 1 peperone rosso

- 1 peperone giallo

- 1 spicchio d'aglio

- foglioline di menta

- glassa di aceto balsamico

- olio extravergine di oliva

- sale

Arrostire in forno i peperoni. Metterli in una busta di plastica alimentare per spellarli con più facilità.

Battere i petti di pollo con un batticarne (o, poggiandoci su un foglio di carta da forno, con una padella), strofinarli con l'aglio come si fa con le bruschette e coprirle singolarmente con una falda di peperone rosso. Spezzettare le foglioline di menta. Salare.

Aiutandosi con la pellicola trasparente arrotolare e formare un 'salsicciotto'  ben sigillato alle estremità. Immergere in acqua bollente e far bollire per 10 minuti circa (o di più se le fette di pollo sono spesse).

Far raffredare e nel frattempo frullare le falde di peperone giallo aggiustando di sale.

In un piatto versare la salsa così ottenuta. Tagliare a fette il pollo e adagiare le 'girelle' nella salsa. decorare con glassa di aceto balsamico, un filo d'olio extravergine di oliva e foglioline di menta.

Frittura di calamari su fave bianche e cicorie, con glassa di aceto balsamico

Aiuto, toglietemi il barattolo della Nutella dalle mani e dalla vista ... Sono in preda ad un miscuglio di sentimenti che richiedono una buona dose di dolcezza. La crisi che sopraggiunge ogni lunedi mattina, normale crisi ipoglicemica per una che dalla mattina cerca di privarsi di pane, biscotti, zucchero... e poi crolla, i figli che sono a casa per le vacanze di Carnevale e che richiedono 'qualcosa di dolce', la voglia di festeggiare l'arrivo di un regalo dal lontano Canada..... insomma di motivi ne ho e allora giù con il cucchiaino nel barattolo ....

Cavoli c'è anche il pane fresco..... basta , via, via.....

Insomma, oggi è il classico lunedi che ti obbliga a pagare il conto di un fine settimana trascorso in panciolle ad organizzare tutto quello che è possibile concentrare quando torna a casa il marito. La scelta delle piante per la campagna, consulenza per i lavori finali del trullo, la festa in maschera dove proprio non ci vogliamo andare perchè il nostro spirito del carnevale è a bassissima gradazione, il concerto jazz di Livio Minafra dove invece ci vogliamo proprio andare, la pizza del dopo concerto, la maschera di Joker/Ledger per il figlio metallaro, il mobiletto da completare che ti dovrebbere (?) risolvere tutti i problemi dei fili in vista,  la cena di San Valentino organizzata dagli amici (oddio cosa mi metto???), il divano che ci aspetta e ci toglie le forze di fare qualsiasi cosa, tanto che all'improvviso vorremmo buttare all'aria tutti i progetti di cui sopra..... insomma questa è la cronaca tipo dei nostri fine settimana.

Ovviamente il venerdi sera la casa è già tutta pulita, lavata, rassettata e in ordine così da liberarci dai sensi di colpa del divertimento con la casa in disordine, il sabato e la domenica l'ultimo dei nostri pensieri è correre dietro la scopa elettrica e il lunedi ti svegli, ti guardi intorno e pensi allibita 'ma cos'è questo campo di battaglia?' .

Poi pensando al pranzo pensi ' madòòòò, anche il pranzo devo preparare.....!!!',  non hai voglia di pasta, o di carne, ma di qualcosa di diverso, buono e piatto unico... Soccorso mamma 'cosa prepari oggi mamma?'......La mamma ha preparato le meravigliose 'fabbiàng' (per gli alieni: purè di fave bianche) con le cicorielle di campagna... (che vanno non bene ma benissimo!!!) che io completo con una fritturina velocissima di 2 calamari tagliati e infarinati da abbinare e condire con un filo di glassa di aceto balsamico.

Per la ricetta vi rimando ad un vecchio post , tanto la frittura la sanno fare tutti .... infarinando e friggendo in olio caldo.

Alla prossima.

... La Nutella è finita.....

Merendine di frutta e crema pasticciera

E la corsa si ferma all'improvviso. E il momento di ricaricarsi è questo. Sabato sera ore 19. Un intermezzo di silenzio e quiete tra la settimana appena finita, gli impegni veloci del sabato mattina, il lento 'defaticamento' del pomeriggio, verso la sera che ci attende.

Abbiamo ancora un'ora e ci fermiamo, sul divano, con la giacca di lana calda,  a guardare saltellando con il telecomando tutti i canali disponibili, in realtà senza guardare davvero. I figli che ancora si intrattengono con noi, sembrano un regalo continuo. E li senti sereni, parli con loro dei loro progetti e degli impegni per la serata e ti senti bene perchè non hanno la fretta di chi vuole andar via presto...

E pensi ai complimenti che i figli ti hanno regalano durante la loro vita, come quando gironzolava intorno un'ape e ti hanno detto 'mamma, lo sa anche lei che sei un fiore', oppure quando ti hanno chiesto non  mettere il profumo perchè volevano sentire il tuo profumo che è 'il profumo dell'amore', o fino a ieri, quando ti hanno detto timidamente che non invidiano niente a nessuno perchè 'gli altri non hanno te, mamma'.

E allora.... va bene così. Non voglio altro....
Tempo fermati .......................................

Ieri sera, la festa del nonno con i nipoti è andata bene e con l'impasto della torta del post precedente ho preparato delle merendine ripiene di frutta e un pò di crema pasticcera. Per praticità ripropongo dosi e ricetta..... e foto....

Merendine di frutta e crema pasticciera

- 200 g di zucchero
- 2 uova
- 300 g di farina
- 120 g di burro
- 1 bustina di lievito per dolci
- 200 g di yogurt bianco
- 1 pizzico di sale
- 1 arancia
- 1 banana
- 1 mela
- 1 kiwi
- granella di zucchero
- crema pasticciera (2 tuorli, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di farina, mezzo litro di latte intero, buccia di limone)

In una coppa lavorare le uova e lo zucchero fino ad ottenere una crema bianca.
Aggiungere la farina piano piano, il lievito setacciato, il pizzico di sale, lo yogurt e solo alla fine il burro. Aggiungere la scorza grattugiata dell'arancia, gli spicchi spellati e spezzettati della stessa arancia, la banana e la mela e il kiwi tagliati a cubetti. Impastare dolcemente il tutto e versare nei pirottini. Cospargere la superficie dell'impasto con abbondante granella di zucchero e infornare a 180° fino a doratura.
Controllare la cottura con il solito stuzzicadenti e quando son pronte lasciarle intiepidire fuori dal forno. Farcire a piacere con crema pasticciera.