29 ottobre 2021

Cavatelli, ceci e cozze

Cosa non si fa per i figli?

Mio figlio è tornato a casa per il ponte di novembre. Da quando lavora fuori casa, ogni giorno mi racconta con grande entusiasmo storie di incontri di lavoro, di sogni appena iniziati, di primi obiettivi raggiunti, di un lavoro che gli piace tantissimo, di colleghi/amici con cui sta bene. Mi parla di pranzi al bar, di cene veloci di quando la sera, stanchissimo, torna a casa, e non ha molta voglia di cucinare.
Della nostalgia dei piatti di casa e dell’impossibilità di prepararli. Prima di tornare mi dice ‘mamma mi faresti i cavatelli con ceci e cozze, piccanti, per quando torno?’.
E figurati se non te li faccio, gli dico!
.
E così oggi ho mantenuto la promessa.
Come le donne di una volta, ho subito messo a riscaldare un po’ di acqua e messo sulla spianatoia dell’ottima semola rimacinata del @molinomoras che avevo in dispensa. Ho mescolato con una forchetta, per evitare di scottarmi le mani e ho formato una palla consistente, non morbida, da lasciar riposare fintanto che preparavo il condimento e mettevo l’acqua a bollire. Poi ho steso un ‘serpentello’, tagliato piccoli pezzi che ho poi trascinato con la lama piatta di un vecchio coltello di mamma. E così, uno dopo l’altro ho fatto i miei #cavatelli , orgoglio delle tavole pugliesi. Ma il segreto è anche usare una semola di qualità, e questa lo era eccome. L’impasto ottenuto era liscio, elastico e profumato. Davvero buona. Fra qualche giorno la userò per il pane o una piccola #focacciabarese . Poi vi dirò.
Se volete vedere come si preparano i cavatelli vi lascio un video su instagram.

Intanto qui vi lascio la ricetta per preparare questo piatto davvero, davvero interessante.

(adv x Molino Moras)

Cavatelli, ceci e cozze

ingredienti: 

(per due persone)

- 200 gr di cavatelli

- 200 gr di cozze sgusciate con la loro acqua

- 150 gr di ceci precotti

- due cucchiai di olio extravergine di oliva

- due spicchi d'aglio

- 6, 7 pomodorini ciliegino

- prezzemolo

- peperoncino o pepe


Procedimento:

- Preparare l'acqua per cuocere i cavatelli.

- in una casseruola capiente versare l'olio e gli spicchi di aglio schiacciati

- aggiungere i ceci scolati e far amalgamare a fuoco dolce

- quando i ceci saranno teneri, aggiungere le cozze con la loro acqua

- nel frattempo cuocere i cavatelli che avranno bisogno di pochi minuti

- scolare i cavatelli e versarli nella casseruola del condimento.

- amalgamare per un paio di minuti, aggiungere un filo d'olio e del peperoncino secondo il proprio gusto

- aggiungere del prezzemolo tritato e servire






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30 settembre 2021

Muffin di sfoglia alla crema di nocciole

Bisognerebbe eliminare dal proprio vocabolario e dalla mente le parole antipatiche,  quelle che fanno venire il cattivo umore. La parola #dieta è una di quelle. Fa pensare a privazioni, sofferenza e soprattutto a desideri repressi. Io sto seguendo un’alimentazione che prevede zero zucchero, porzioni ridotte, molta verdura, pochi carboidrati. Insomma lo sappiamo come sono le diete. I risultati si cominciano a vedere ma come al solito ogni tanto viene fuori il desiderio scatenato. Voglio il muffin, voglio la Nutella, voglio la bisteccona alla Bismarck… e così via.
Io non sgarro ma mi deprimo un po’.
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14 giugno 2021

Torta alle albicocche

Bisogna cogliere al volo le occasioni della vita. E non pianificare un futuro molto lontano. E così possono succedere cose belle. Oggi all’ora di pranzo ho avuto il piacere di aprire la porta di casa e trovare una sorpresa. Amici che passano a salutarti e si improvvisa all’aperto immediatamente un pranzo veloce con quello che c’è. Un aperitivo tanto desiderato da più di un anno ormai con tartine fatte al volo, due penne ‘alla Norma crudaiola ‘ una tiella al forno di carne e patate, un piatto di ciliege e, mentre si aspetta il caffè, metto in forno la mia torta portafortuna ‘senza bilancia’ alle albicocche con granella di zucchero per fare la crosta croccante. E via a risate dimenticate, al tempo che vola, come se niente fosse successo. Ma sappiamo bene che non è così. Siamo cambiati, ma la voglia di stare insieme resta dentro. E per gli abbracci dovremo ancora aspettare.

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