Anna the Nice

Minestra di cavoli con foglie e cereali

2012-01-25T22:07:00.000+01:00

Questa giornata sta finendo. E meno male.

Continuo a guardare fuori ma è tutto buio e silenzio.

Come stamattina. Appena sveglia ho guardato fuori dalla finestra da dove entrava una strana luce e ho visto tutto intorno pieno di neve. E neve dal cielo, e neve ovunque. Di solito c'è un soffice silenzio quando nevica. Ma stamattina il cielo era arrabbiato e scuro e c'era vento, tanto vento e freddo, tanto. E all'improvviso sono arrivati anche fulmini terribili e tuoni da spavento, come per dire che il cattivo tempo era proprio qui sopra di noi. Sulle nostre case e sul nostro paese.

Ho preparato il caffè, e non riuscivo a godere della prima neve. Ho aperto il computer e ho letto del terremoto al nord. Si, in generale, al nord.

Poi mi chiama mio figlio e capisco che il nord è anche e soprattutto dove è lui. Ha sentito il terremoto e tutti in casa si sono spaventati. E io con loro.

Ho condiviso per un pò i messaggi di spavento dei miei amici di fb.

E subito dopo compaiono le immagini di un campanile del mio paese con su scritto 'Prima' e 'Dopo', come nelle diete, come nelle trasformazioni. Solo che questa volta il dopo evidenzia un disastro. Un fulmine di quelli forti ha colpito il campanile e lo ha fortemente danneggiato.

E un pezzo del mio passato, dei miei ricordi di bambina, del mio orgoglio di nocese, dell'amore per il mio paese, si è coperto di nuvole.

Delle stesse nuvole che oggi si son fatte beffa della nostra rabbia, alternando buio, neve, vento e sole fortissimo. Un cielo malvagio e cattivo che ci ha portato solo sentimenti bui e tristi.

Ho imprecato persino contro l'anno bisestile, diventando superstiziosa, e si, perchè non è possibile tante cose negative e siamo ancora al primo mese. Che cavolo!!! E la Concordia, e le tasse, e gli scioperi, e la neve, e il terremoto, e i fulmini, e il campanile, e le notizie del telegiornale.... bastaaaaaa.

E ho cercato di mandare via un pò di freddo, cucinando una cosa calda, bollente. stretta tra le mani, da mangiare piano, guardando fuori quella neve e cercando di vedere la luce.

Minestra di cavoli con foglie e cereali

- un cavolo romano

- aglio

- prezzemolo

- pomodorini

- sale e pepe

- una manciata di formaggio o una scorza di formaggio

- riso e orzo

- olio extravergine di oliva

Pulire il cavolo eliminando solo il torsolo centrale, dividerlo in cimette e lasciare anche un pò di foglie con tutto il loro cordone duro.

Lavare e ancora gocciolante disporlo in un tegame. Condire con aglio, prezzemolo, pochi pomodorini, sale, pepe e un pò di olio. Scuotere il tutto per far amalgamare gli ingredienti. Aggiungere il formaggio e un bicchiere di acqua.

Coprire e mettere a cuocere, controllando ogni tanto per non far disperdere completamente l'acqua di cottura.

A parte lessare in acqua bollente il riso e/o l'orzo tenendo presente i loro tempi di cottura.

Quando il cavolo sarà cotto e il riso e/o l'orzo al dente, unirli in un solo tegame e amalgamare con dolcezza per evitare che si spappolino le cime.

Servire la minestra bollente, con il suo brodo e con altro parmigiano.

Fave fritte

2012-01-23T13:40:00.001+01:00

Ho messo la pentola con l'acqua sul fuoco, oggi il desiderio porterà in tavola semplici spaghetti con pomodorini e basta, il resto è già fatto, e ho tempo, di corsa, fino all'ebollizione dell'acqua, di scrivere qualcosa.

Sempre di corsa, ma per fortuna dentro non ho affanno. Questo inverno tiepido che ancora non si decide a sfogarsi con un pò di freddo vero, mi fa desiderare l'aria di primavera. Ho voglia di aria tiepida (attenzione non caldo!!!), di passeggiate sul mare, in campagna, di vestiti leggeri... di giornate lunghe da riempire....

Alcuni passerotti che di solito arrivano sulla mia finestra verso marzo, sono già arrivati da ieri e hanno cominciato, impauriti, a cinguettare...hanno intuito che c'era la fregatura.

Di cucinare cose grandiose, ancora non me la sento. C'è un ritorno alla semplicità estrema, minimal, secondo i miei figli, c'è un elogio della pigrizia e uno spegnimento della fantasia, ma non è così. Nonostante si mangi, e si mangia tanto eh!!!, ho voglia di verdure bollite, di legumi e fette di pane tostato, di cereali impastati in mille modi, di mani infarinate e di olio extravergine d'oliva crudo ovunque.

E di piccole quantità, di sfizi, non di piatti enormi.

E mi son ricordata di questo sfizio, che si vende comunemente alle bancarelle di nocelle e arachidi e pistizz (castagne secche), ma che fino alla scorsa settimana non sapevo preparare.

E così ho chiesto, cercato, studiato e preparato le sfiziosissime FAVE FRITTE, che si servono come stuzzichini per l'aperitivo e che se non ti controlli te ne mangi tanteeeeeeee ma tanteeeeeee che poi ti pizzica la lingua... anche perchè sono salate e piccanti.

Ma tanto buone.

L'acqua bolle..... vado.

Fave fritte
- fave secche sgusciate (fave bianche)
- olio per friggere (o extravergine di oliva per un sapore più deciso o di arachidi per un sapore più leggero e un effetto più croccante)
- sale fino
- pepone ( polvere di peperoncino piccante secco e macinato)

Tenere le fave in ammollo per 24/36 ore cambiando spesso l'acqua.
Asciugarle benissimo con un canovaccio pulito o tenendole all'aria aperta.
Friggerle in abbondante olio caldo fino a quando diventano leggermente dorate.
Scolarle su carta assorbente e cospargerle con tanto sale fino e pepone.

Cornetti integrali al miele

2012-01-18T09:10:00.001+01:00

Dovrei alzarmi sempre prima la mattina per poter riempire il mio 'spazio di rincorsa' non solo di libri.

E si, tante cose stanno avvenendo intorno a me.

Si passa da periodi noiosi e privi di colore, a periodi in cui si affollano progetti, proposte, idee, inviti.... insomma poco per volta no eh?

E come si fa a rinunciare a tutte le cose belle che finalmente arrivano?

Il vero, nuovo anno è iniziato. E comincia anche un fermento come di primavera.

C'è chi critica le blogger quando parlano degli eventi a cui partecipano.

Sicuramente l'impegno profuso in un blog è evidente. Nasce come uno spazio privato, intimo dove riversare le proprie passioni e i propri pensieri, e poi all'improvviso diventa una grande stanza piena di amici e di persone che condividono le stesse tue cose, che magari tu riesci ad esprimere anche per loro.

E nascono amicizie e a volte anche opportunità di crescita.

E anche di divertimento.

Ecco perchè io parlo con piacere degli eventi a cui sono invitata, che risultano essere uno stimolo in più per continuare ....

I prossimi giorni saranno pieni di incontri con grandi chef, persone che parlano di libri, di web, di un mondo in fermento che si muove.

E tornerò stracarica di cose da condividere con chi passa di qui.... anche di ricette da rifare insieme...

Sarete con me?

Intanto, il mio spazio della prima mattina, di solito riservato solo alla lettura durante il caffè... ha bisogno di un 'allargamento' per aggiornare il blog e rispondere agli amici che passano, ricambiare le visite ecc....

Ma, considerato l'ormai luogo comune della 'casa da blogger' che chiede vendetta oltre che attenzione.... e il resto delle note appuntate sul solito elenco di cose da fare..... devo cercare di limitare la mia presenza almeno su fb.... cavoli che ipnosi... Vabbè vedremo di organizzarci....

Allora..... prendo il caffè e mangio i miei meravigliosi cornetti integrali al miele di cui tanto ho parlato in questi giorni.

E' venuta l'acquolina in bocca a tante persone eh???

Vabbè ora posto la ricetta che tra l'altro è facilissima.... così domani passerete di qui, mangiando il mio cornetto e pensando a me....

buona giornata a tutti voi...

Cornetti integrali al miele

- 250 g di farina integrale
- 150 g di farina manitoba
- 1 bustina di lievito secco
- 1 uovo
- 60 g di burro
- 4-5 cucchiai di miele
- 1 pizzico di sale
- 240 g di latte
- Zucchero a velo

Nella ciotola dell'impastatrice (per chi ce l'ha, altrimenti una coppa va benissimo) unire il latte, il burro sciolto o morbido, il miele e l'uovo. Mescolare.
A parte miscelare le farine con il pizzico del sale e il lievito secco, e unire agli ingredienti liquidi.
Lavorare per 5-6 minuti.
Far lievitare per un'ora e mezza /due ore....

Sgonfiare l'impasto e con il matterello stenderlo dandogli una forma rettangolare e lunga.
Con un coltello a lama liscia ricavare tanti triangoli isoscele.
Arrotolare i singoli triangoli partendo dalla base larga e arrotondare le punte verso il centro, dando la classica forma.

Disporli su una placca da forno coperta con carta da forno.
Lasciarli riposare per almeno mezz'ora. Quindi accendere il forno a 180° e da quando è caldo far cuocere per almeno 15 minuti (dipende dalle dimensione del cornetto.... quindi bisogna regolarsi al momento).
Quando sono cotti lasciar riposare per almeno 10 minuti prima di riempirli di miele con una siringa.
Servire con una spolverata di zucchero a velo...

Il Ragù

2012-01-16T19:03:00.000+01:00

E va bene, abbiamo capito che il blog ha anche una funzione pedagogica, didattica, esplicativa, dimostrativa ecc.......

Come già detto più volte, alcuni amici si lamentano perchè le mogli desiderano cose diverse dal ragù la domenica e non perdono occasione per sottolineare, far pesare la cosa, sfottere, ironizzare ecc....

E io che sono da sempre dalla parte delle donne, perchè capisco il loro mondo interiore, profondo quanto la Fossa delle Marianne e non come l'ego maschile, alto quanto il monte Everest..... allora mi associo alla loro causa e, dopo aver fatto, fotografato e, ovviamente mangiato, il mio ragù, ora lo pubblico. Per due motivi.

Uno perchè così spero si accontentino almeno della foto, due perchè.... magari viene anche a loro il desiderio di mangiarlo e cominciano a prepararlo seguendo la ricetta.....

Certo ognuno ha la sua, tramandata dalla propria mamma, e nasceranno sempre le lotte in difesa della propria, come ci insegna anche Sofia Loren nel meraviglioso film di Lina Wertmuller, 'Sabato, domenica e lunedi', dove ci sono donne che si scontrano in macelleria sul fatto se le cipolle si mettono prima o dopo aver soffritto la carne.

Splendido film da rivedere assolutamente....

Bè, mia madre dice che si mette dopo.....

E poi avendo il figlio lontano che cucina e inventa, ho pensato magari di lasciare qualche traccia di ricette della sua mamma qui.... così, non si sa mai, gli venisse il desiderio del ragù di mamma. Sigh!!!!

Comunque... io non so se la cosa è gradita.... fatemi sapere se devo continuare 'nel solco della tradizione'...

Il Ragù
(Premessa: quando si va a fare la spesa si viene colti dal panico perchè non si sa quantificare in kg e si finisce per acquistare quantitativi maggiori o minori di quello che in realtà ci serve. Ecco perchè io mi regolo con i 'pezzi a persona'. Il macellaio avrà pazienza e se non ce l'ha peggio per lui! Il cliente ha sempre ragione.
Quindi sotto indico le dosi a persona.)

- 2 pezzi di ventresca di maiale senza cotenna
- 2 pezzi di agnello
- 2 pezzi di muscolo di vitello
- 1 cipolla bianca
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 2 foglie di alloro
- salsa di pomodoro
- Olio extravergine di oliva

In un tegame largo versare l'olio (2-3 cucchiai a persona) e la carne. Far rosolare per bene da ogni lato la carne e aggiungere un pò di sale.

Aggiungere l'alloro e la cipolla tagliata a pezzi grandi se la si vuole eliminare facilmente o a pezzi piccoli che tanto si scioglie durante la cottura. Far rosolare ancora e versare il vino e far cuocere finchè sarà completamente sfumato.

Versare la passata di pomodoro e girare.
Nella bottiglia della passata mettere due dita d'acqua per raccogliere la salsa rimasta sulle pareti e versatela nel tegame.
Il sugo deve essere poco denso, perchè da questo momento la cottura continuerà a fuoco basso per circa un'ora e mezza / due ore.
Aggiustare di sale. Coprire con il coperchio e passare su fiamma bassa.
Verso la fine della cottura fate la prova assaggio, sulla fetta del pane fresco....
Servire su orecchiette, con parmigiano.

p.s. il ragù si può fare anche con le 'brasciole', involtini fatti con fettine di vitello condite con aglio, parmigiano, sale e pepe, oppure anche solo di coniglio, o con le salsicce..... insomma.... ci possiamo sbizzarrire come vogliamo. Sempre mitico è!

Pane alle olive

2012-01-11T20:19:00.003+01:00

Fuori fa freddo, tanto. Da non aver voglia nemmeno di andare nel balcone a prendere qualcosa.

Evito di sprecare tutto il calore accumulato dentro casa, intorno a me, sul maglione di lana e nelle pantofole.

E non mi muovo per non perdere questa sensazione di serenità e di casa.

Accanto a me un libro, comprato in aeroporto, prima di un viaggio, tempo fa. Più che un'abitudine è un rito ormai. Prima di imbarcarmi passo dalla libreria e scelgo quello che sarà il mio compagno di viaggio, un libro piccolo, discreto, pieno di promesse, che non deve deludermi dopo avermi abbindolato con l'immagine di copertina, con la trama letta in fretta e con la lettura della prima pagina.

E così quando dopo tanto tempo mi ritrovo quel libro tra le mani, mi tornano in mente tutti i ricordi del viaggio.

Il titolo di questo libricino, piccolo (anche la collana si chiama 'Libri Piccoli Voland' della casa editrice Voland), è 'Fuori catalogo: storie di libri e librerie', di Rocco Pinto.

Ed è stato un piacere scoprirlo, pagina dopo pagina e sentir pronunciare dall'autore quelle frasi amorevoli che sempre io rivolgo ai miei libri, i miei più grandi tesori, e condividere con lui gli stessi discorsi e gli stessi pensieri. E' un libro pacato, un viaggio silenzioso, fatto nella mente, e ti senti in compagnia di un amico con cui assaporare il piacere di accarezzare una pagina di carta o lo stupore che ti regala una storia, o il brivido di incontrare il discendente di un autore caro. E non ti senti più sola ad immaginare storie strane e surreali, come sogni, ma frutto e conseguenza di una mente stimolata e che impara a volare subito dopo e durante la lettura.

Bello, molto bello. Mi dispiace che stia finendo. E mi fa venire davvero la voglia di realizzare un mio grande sogno. Una piccola libreria dove consigliare libri già letti da me e da altri, condividere anche quelli usati, seduti in comode poltrone dove, mentre si legge un libro per sceglierlo, si può assaporare anche una cioccolata calda servita in bellissime tazze di porcellana. E tutto questo solo d'inverno.

Perchè cioccolata e libro hanno bisogno di freddo, come quello di stasera.

Ormai si è fatto buio... lascio qui una ricetta che mi ha profumato la cucina.

Un'altra ricetta di pane, semplice, arricchito con le olive (e volendo anche di noci...).

Pane e libri.... cosa volere di più?

Pane alle olive

- 500 g di farina 00

- 100 g di semola rimacinata

- 360 g di acqua tiepida

- una bustina di lievito di birra disidratato

- un cucchiaino di malto (o zucchero o miele)

- due cucchiaini rasi di sale

- due cucchiai di olio extravergine di oliva

- 200 g di olive (quelle che preferite, nere, o taggiasche, dipende dal gusto personale)
- una manciata di gherigli di noci, tritate grossolanamente (facoltativo)

In una ciotola versare prima la semola e poi sopra la farina. Con il pugno fare un buco e versarvi il lievito, il malto (o lo zucchero o il miele che servono per alimentare i batteri del lievito) e utilizzando poca farina al centro e con una parte di acqua tiepida formare una pappina molle.

Coprire per una mezz'ora e lasciar lievitare fino a raggiungere la consistenza quasi schiumosa.

Aggiungere il sale, l'olio e il resto dell'acqua tiepida (che avrete riscaldato di nuovo), e impastare.

Lavorarla fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Denocciolare le olive e aggiungerle all'impasto (a piacere aggiungere anche le noci). Amalgamare bene il tutto e formare una palla.

Fare una croce con un coltello per agevolare la lievitazione e con la mano per benedire l'impasto (mia madre docet).

Coprire con pellicola unta di olio, canovaccio e coperta e lasciar lievitare fino al raddoppio del volume (un'ora circa),

Quindi sgonfiare l'impasto e ridargli una forma a pagnotta. Posizionarla sulla leccarda dove avrete messo della carta da forno.

Farla 'riprendere' dallo choc della manipolazione e aspettare circa un quarto d'ora.

Cuocere in forno (media altezza) a 200° circa (secondo il proprio forno) fino a quando, battendo con un cucchiaio non sentirete un suono secco e non ovattato (circa 40 minuti).

A cottura ultimata avvolgere il pane in un canovaccio pulito per almeno mezz'ora.

Lasagna della domenica alla stracciatella

2012-01-09T09:09:00.002+01:00

Il tempo non passa mai invano.

E non è mai silenzioso. Anche se non ci sono suoni di parole a riempirlo, non è detto che non sia pieno di pensieri.

Ho lasciato passare giorni prima di tornare qui, ma nel frattempo ho scritto, pensato e progettato. Solo che non ce la facevo a farlo ad alta voce.

A volte quello che facciamo ci sembra inutile, e non ne parliamo temendo che agli altri in realtà non gliene importi niente.

E magari siamo proprio noi che attraversiamo un momento in discesa, senza autostima e pieno di autocritica, senza entusiasmi e pieno di lamenti. Sono quei momenti di debolezza fisica che travolgono anche l'animo e che ci fanno liberare i pensieri bui e le paure.

E tutti li a pensare a quel mal di testa continuo e ad immaginare 'chissà che cos'è', escludendo come causa principale i bagordi. A concentrarci sull'inutilità di riordinare la casa, perchè 'tanto dopo un pò ritorna tutto come prima'. A rinunciare a pianificare perchè 'tanto poi non ci riesco mai a realizzare quello che progetto'.

E in quei momenti ci vuole qualcuno che non ti faccia solo pat pat sulla spalla, ma ti dia uno spintone forte che ti faccia risvegliare dal torpore. Quasi uno schiaffo all'improvviso che ti scuota dall'ipnosi in cui si scivola ogni tanto.

O mamma mia....... Avevo cominciato con buone intenzioni..... ma ora recupero ....

Durante le feste ci siamo sbizzarriti con i nostri amici a preparare cene con giochi inclusi. A volte ci siamo riusciti a volte è stato assolutamente inutile il proposito 'prima mangiamo e poi giochiamo eh?'

Non siamo riusciti a parlare di libri nemmeno una volta, perchè prima o poi il discorso scivolava inevitabilmente su 'come preparare il bollito migliore', o se son migliori le polpette di pane o quelle di carne. E, soprattutto, quei gran criticoni, hanno stabilito che, nonostante il nostro impegno profuso nella preparazione di piatti particolari, è finita l'era delle sperimentazioni e vogliono ri-inaugurare l'era dei piatti della mamma.

Santa pazienza..... E noi li a spulciare i migliori libri di cucina per stupirli!!!!!

Ed è stato dunque deciso che d'ora in poi sulla nostra tavola ci saranno i piatti di una volta e basta.

Ed è per questo che ieri, domenica, ho preparato una Santa Lasagna, che in realtà era davvero meravigliosa.... ma non potevo farla proprio tradizionale tradizionale, e mi sono concessa di sostituire la besciamella e la semplice mozzarella, con .... la stracciatella.

Ed è stata un'ottima idea. Anche perchè qui, nel mio paese, la producono fresca ogni giorno e ha il vero sapore del latte.

Provare per credere.

E penso che si continuerà per un bel pò... 'nel solco della tradizione'....

A presto....

Lasagna della domenica con la stracciatella
(x 4 persone)

Per il ragù:
- 500 g di carne macinata mista
- olio extravergine di oliva
- 1 litro e mezzo di salsa di pomodoro
- 1 cipolla
- 1 bicchiere piccolo di vino bianco (o rosso)
- 3 foglie di alloro

- 300 g di lasagna all'uovo
- 200 g di stracciatella fresca (mozzarella con panna)
- 300 g mozzarella
- parmigiano reggiano grattugiato

Far rosolare per bene la carne macinata in quattro/cinque cucchiai d'olio.
Versare il vino e far sfumare.
Aggiungere la cipolla (tagliata a pezzi grossi se poi volete eliminarla o a pezzi piccoli se non vi da fastidio trovarla nel piatto) e le foglie di alloro e far soffriggere ancora un pò. Salare e aggiungere la salsa di pomodoro.
Allungare con un bicchiere scarso di acqua per rendere il ragù molto fluido (ma dipende dalla salsa di pomodoro, che se è molto densa potrebbe richiedere anche più acqua).
Aggiustare di sale e far cuocere.

Sfilacciare la mozzarella e mescolarla alla stracciatella.

In una teglia da forno versare due o tre mestoli piccoli di ragù e coprire con un primo strato di pasta (cruda!!!!!). Condire con la mozzarella/stracciatella, parmigiano e altro ragù.
Coprire ancora con altra lasagna.... e così di seguito per almeno 4 strati di lasagna.
Concludere con altra mozzarella, parmigiano e ragù, coprire con carta stagnola e infornare per 15 minuti a 220°. Quindi togliere la carta stagnola e continuare per altri 5/10 minuti per far dorare la crosta.
E servire....

Buon inizio d'Anno Nuovo ....

2011-12-31T11:58:00.001+01:00

Vi ricordate i tempi della scuola elementare quando dovevamo iniziare un quaderno nuovo e la maestra ci diceva di fare un bel disegnino sulla prima pagina? E noi tutti li a concentrarci e ad impegnarci per fare il disegno più bello e pulito e colorato? Poi scrivevamo la materia, il nostro nome e l'anno scolastico in corso.
Bene....
Facciamo che cominciamo così il nostro nuovo ... quaderno?
Mi impegno a fare sempre i compiti che mi aspettano in maniera seria e senza brontolare.
Lo riempirò di disegni colorati e di belle parole, di bei progetti, di buoni propositi, di tanti amici, di pensierini e preghiere.
Sulle pagine a quadretti farò bene i conti prima di comprare 'caccavelle' nuove e prima di iniziare viaggi.
E studierò di più per fare le foto più belle.
Scriverò in inglese anche per allargare i confini del mio blog, per conoscere nuovi amici che non parlano la mia lingua e che abitano in posti lontani.
E farò domanda per avere una giornata di 36-48-72 ore, una maggiore resistenza al sonno, una voglia sempre costante e la capacità di saper scegliere tra ciò che vale la pena fare ciò che è meglio scartare subito.
Giurin giurello.....
Auguri a tutti voi per un Nuovo Anno.... Ci rivediamo dopo il salto....

Post post Natale

2011-12-27T17:47:00.001+01:00

Questo Natale è stato e continua ad essere in maniera del tutto involontaria, un Natale speciale.
Molto, molto forte.
E' iniziato pieno di malinconia, tristezza e incapacità di vedere e sentire l'aria della festa.
Troppa sofferenza intorno a noi.
E troppa sfiducia nel domani. Figurati nello spirito della festa.
Lentamente abbiamo aperto uno spiraglio e piano piano son venuti fuori desideri e voglie.
Io per prima, con tutto l'ottimismo che di solito mi accompagna, ho dovuto farmi forza per non lasciarmi andare spesso alla tristezza.
Poi, piano piano, una alla volta, sono arrivate parole da lontano. E da vicino. Di persona e scritte o dette.
E son cominciati incontri.
E la solitudine si è lentamente trasformata in abbraccio. Sempre più grande, sempre più caldo.
E molte storie e molte vite e molte speranze e rabbia mi son state donate.
E' un post che si ripete questo, ma la magia continua ancora.
E ancora mi arrivano lettere e telefonate e stupori di questa cosa grande che sta succedendo.
Di mani che si stanno stringendo e di cose brutte che, raccontandosi, vanno via per sempre.
E di speranza che rinasce. Di nuovo e di nuovo.
Non sapevo che sarebbe accaduto tutto questo. E mi stupisco anch'io di questo miracolo.
E d'ora in poi continuerò a ripetere a me stessa un grande insegnamento che ho imparato in questi giorni.
Non bisogna mai lasciare che il buio dei sentimenti cattivi oscuri il nostro cuore. C'è sempre una luce che arriva prima o poi in maniera inaspettata a rischiarare la nostra strada.
Accendiamo le luci del nostro albero e teniamolo acceso sempre. E guardiamo la luce del sole, dall'alba al tramonto, con occhi diversi, pensando che dietro quelle nuvole non ci sia solo il sole ma qualcosa di più, che ha il potere di donarci speranza.
E teniamoci stretti, e stiamo vicini. E' più facile abbracciare e voler bene, che odiare... almeno per me!
Io mi son tenuta stretta in questi giorni le persone che più amo e sono stata molto amata da persone che nemmeno mi conoscono, ma che mi hanno riempita di tante cose belle, di parole di affetto.
Mi sono riempita piano piano di bello, di cose positive e ho capito finalmente che quello di cui abbiamo bisogno in realtà è intorno a noi.
Vi lascio ancora una volta delle foto di festa. Con le ricette riprenderemo. Ora onestamente vorrei mangiare solo verdure e basta!!!!
Vi giunga il mio abbraccio e la mia voglia di ricominciare il nuovo Anno con tanti altri progetti da vivere insieme.
A presto!!!!

Pioggia di lettere, libri e parole....

2011-12-20T00:05:00.002+01:00

E' fatta... questa volta per davvero, ed è arrivato il tempo del riposo.

E' stata dura, ma bellissimo.

In questi giorni leggevo lo stupore negli occhi del postino che continuava a portare lettere di carta, cosa evidentemente inusuale per lui. E alla fine non ce l'ha fatta e me lo ha chiesto.

E libri e lettere. Scritte a mano o stampate, tutte indirizzate a me, e tutte piene di parole meravigliose.

Il Natale è tutto intorno a noi, a me, a casa mia. Il ritorno a casa di tutti i miei amori, profumi che si spandono nell'aria. L'albero dalle mille luci dietro di me. I miei figli intorno e accanto a me.

La magia è compiuta.

I cuori si sono aperti e i ricordi sono riaffiorati.

So già che molte emozioni hanno creato dolore. Ma forse è stato un bene che siano venute fuori.

Io ho scritto tanto, ma anche fotocopiato alcune delle tante lettere. Non avrei potuto scrivere tutto a tutti.

Hanno partecipato più di 60 persone.

E io avrei voluto rispondere a tutte, tutte. E donare a tutti qualcosa. Ma non ho potuto. IL tempo, di questi tempi, è davvero pochissimo.

Le anime di sono aperte con fiducia e con grande generosità hanno donato storie meravigliose. Di amori che non ci sono più, di persone andate via per sempre, di case amate, di figli appena nati, di parole e poesia, di prosa e parole, di racconti di se, di racconti di libri, di speranze, di vite cominciate daccapo.....

Insomma mi avete aperto i vostri cuori e quale regalo potrebbe essere più bello e più grande di questo!

Non finirò mai di stupirmi per questo web magico, dove la gente si dona senza riserve e con onestà.

A dispetto di chi ci vuole tutti stupidi e ingenui.

E perditempo...

Qui il tempo diventa amicizia e scambio reciproco.

Qui il tempo diventa tesoro prezioso.

Grazie di cuore, ma davvero di cuore, a tutti coloro che hanno partecipato, anche per la seconda volta. E' stato un bellissimo regalo di Natale.

Spero che questa magia sia arrivata anche a voi.

Sono sicura di si.

Vi abbraccio tutti e vi faccio i miei auguri di Buon Natale....Siate sereni ....

Aria di Natale in casa mia

2011-12-10T10:45:00.013+01:00

E allora ci siamo dentro davvero...
Son cominciati i pranzi natalizi. Ma in questo periodo ci accorgiamo che il nostro bisogno di sobrietà ci fa eliminare tante cose superflue. Ne abbiamo davvero bisogno.
Non stiamo qui a perdere tempo alla ricerca di piatti elaborati che stupiscono, o fare spese di prodotti con il prezzo quadruplicato per far sentire che è Natale.
L'aria del Natale per me, per noi, per la mia splendida famiglia significa stare insieme con le 'solite' orecchiette al ragù', tanto buone da non aver fatto in tempo a fotografare, perchè sia io che gli altri non avevamo voglia di fermarci un momento..., un pò di carne alla brace e i contorni semplici che prepara la mia mamma, e i latticini freschi del paese mio, e le cartellate meravigliose che sanno di vincotto buono, buonissimo.
L'altro giorno, mentre ero in cucina e sentivo i rumori della tavola, fatti di bicchieri che brindavano, risate e sfottò, e clima sereno e rilassato, e di facce contente di stare insieme, e racconti di una volta, quasi quasi mi mettevo a piangere per la felicità. E allora l'ho fatta qualche foto, rubacchiata e nemmeno tanto curata, ma se riuscite a sentire anche voi il suono di queste immagini, capirete che per me questi sono momenti preziosi.

Cime di rape e tempesta

2011-12-07T14:57:00.001+01:00

Allora è proprio il Natale.....
In questo periodo ogni anno crolla addosso una debolezza... non solo fisica, tanto che mi viene spesso il desiderio e il bisogno di spalmarmi sul divano appena posso, ma anche dentro l'anima.
Divento molle e malinconica, quasi triste e non riesco a reggere alcuna emozione.
E TUTTO mi emoziona.
Sono un nervo scoperto che vibra per ogni cosa.
Basta anche un tono di grigio morbido, o un raggio di sole tra le nuvole. O un'alba di nebbia, o un rientro a casa mia e la sento calda, o una signora anziana che mi racconta la sua vita, o mio figlio che mi dice che non vede l'ora di tornare a casa. O la voglia di stare con i miei a fare l'albero e le cartellate.
E comincio a sciogliermi.
E gli abbracci delle mie amiche lontane, e il desiderio delle cose buone da preparare.
E poi penso a chi non ha nessuno e me li vorrei portare tutti a casa mia.
E poi penso anche agli stronzi che vanno a rubare in questo periodo e rovinano la pace delle famiglie.
E ai ladri da noi autorizzati, non pentiti che ci stanno strizzando non solo il portafogli ma anche l'anima, facendo uscire fuori tutte le gioie e la serenità e lasciandoci solo rabbia e amarezza davanti alla loro strafottenza e alla loro panza piena.
E li mi viene da piangere per altri motivi.
Insomma, questo Natale è un mare di sentimenti contrastanti. E' un mare in tempesta però.
A volte l'acqua è azzurra e trasparente di cose belle, altre è 'truvola' (torbida n.d.r.) e nera come la pece, per rancori che non riesco a digerire.
Ho voglia di pace, intorno. E non è una voglia di buonismo come le poesie o i disegnini che ti impongono da colorare a scuola. Non è un luogo comune che aleggia nell'aria.
Non è un desiderio da scrivere sulla letterina.
E' un bisogno forte, per sopravvivere.
Sono, siamo tutti stanchi di mantenerci a galla in questo mare in tempesta.
Abbiamo tutti bisogno non di una zattera a cui appoggiarci per poco.
Ma che si plachi la tempesta intorno a noi...

Oggi qui da noi, a casa mia, si fa vigilia.
Con focaccia di sponsali, Cime di rape con limone e Baccalà fritto.
Per ora ho solo le cime di rape pronte e le fotografo e ve le faccio vedere.
Giusto perchè ho visto che in giro per l'Italia quando vedo le cime di rape, di cime non ne vedo proprio e capisco che loro chiamano 'cime' solo le foglie.
Quando saranno pronti gli altri piatti, se non fanno fuori tutto prima di fare la foto, immortalerò anche loro.

BUONA VIGILIA A TUTTI!!!!!

La notte degli abbinamenti per lo swap 'Le Parole di Carta'

2011-12-06T01:59:00.001+01:00

E' meglio non guardare l'orologio.
E' tardissimo!!! e io sono qui a controllare e ricontrollare i nomi da abbinare. A ritagliare strisce di carta con su scritto nome, cognome e indirizzo... e fra un pò ci sarà il rimescolamento e l'abbinamento casuale di coloro che hanno deciso di partecipare al mio swap di Natale 'Le Parole di Carta'.
Chissà che libri viaggeranno, chissà che amicizie nasceranno.
Ma soprattutto, chissà che parole riempiranno i fogli bianchi???
Sono contenta, quando donne, uomini, persone che amano leggere e scrivere, decidono con entusiasmo di partecipare a questi momenti di scambio. Così con semplicità e curiosità.
E' sempre bellissimo ricevere un libro e una lettera....

Io continuo a nutrire ogni giorno questa mia passione, accarezzando libri mentre li leggo, e facendo mie le loro parole.

Allora ora devo andare.
I fogli mi aspettano per essere incrociati.
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Ed ora due comunicazioni .....

Approfitto di questo post che sicuramente i miei lettori di NOCI leggeranno, per comunicare loro che il bellissimo libro di ricette dolci e racconti, 'C'E' TORTA PER TE', scritto da me con altre foodblogger italiane e il cui ricavato sarà devoluto in beneficenza alla LILT, è in vendita nella libreria HAYbookshop di Giannetta e Vincenzo.
Potrebbe essere un bellissimo regalo di Natale

Io vivrei sempre in un mare di libri....
Anzi ne approfitto...
Accetto offerte di lavoro dalle case editrici, non solo per scrivere, ma anche per leggere in anteprima i libri da recensire.... Sai che pacchia, leggere ed essere pagati per fare la cosa che ami di più????

Cuori di zucchero da thè

2011-11-30T17:56:00.000+01:00

Ci sono giorni in cui ti attacchi alle piccole cose e diventi scaramantica.

E' quasi un gioco un pò crudele che fai con il destino. E ti convinci che sia vero. Lo sfidi dunque con pensieri tipo 'se non tocco il bordo dei mattoni fino alla fine del viale, andrà tutto bene', 'Se incontro dieci macchine blu arriverà finalmente quella telefonata','toccare ferro un numero dispari di volte porta fortuna', ecc.....

Si comincia da bambini ma ogni tanto riemerge. E ci si inventa un metodo per alimentare convinzioni e speranze. Magari anche portandosi in tasca un oggetto o una forma che pensiamo ci porti fortuna.

Da un pò di tempo ho iniziato quais senza accorgermene a fare una collezione di cuori.

Mi ritrovo a ritagliare, cucire, comprare, scegliere, regalare, ricevere in regalo o guardare sempre cuori.

Ho persino trovato sulla spiaggia pietre a forma di cuore. O almeno io vedevo in esse questa forma.

Come quando con le nuvole nella nostra mente si formano delle figure che raccontano storie portate dal vento.

Qualche giorno fa navigando nel web ho incrociato e modificato un'idea carina che potrebbe diventare anche una bella idea da regalare per Natale.

Cuori di zucchero da thè

- zucchero di canna
- succo e scorza grattugiata di limone (oppure latte o acqua)

Procuratevi uno stampino da ghiaccio a forma di cuore o altre forme che preferite.
Versate lo zucchero di canna in una ciotola e inumidite leggermente con il succo di limone e la scorza grattugiata (o con del latte o con un pò di acqua a seconda dei vostri gusti).
Attenzione a non bagnare troppo lo zucchero altrimenti si scioglie.
Compattare l'impasto ottenuto nella formina, tenendo presente i cucchiaini di zucchero che servono (perchè poi dovrete ricordare a quanto corrisponde un cuore!)
Infilare la formina nel freezer e aspettate almeno 10 ore prima di utilizzarli.
Vi serviranno per dare dolcezza e profumo di limone al thè del pomeriggio.
O dolcezza e un goccio di latte.
O solo dolcezza nel caffellate o il caffè.

Due ricette: Biscotti alla crema di olio d'oliva e Meringhette alle mandorle.

2011-11-25T11:26:00.011+01:00

Ieri ho ritrovato un'agenda piena di appunti e ricette che pensavo perduta da tempo.
Non sono abituata alle nostalgie del tempo che fu, almeno non ora, o almeno ci provo a non esserlo. Ho ancora tanti progetti che vorrei realizzare e non voglio sprecarlo a ripercorrere cose, anche se belle, già fatte. Voglio ancora riempire la mia vita di tutte le cose e le persone belle che ho intorno.
Applicando la semplice regola di eliminare cose e persone che mi creano disagio o sofferenza. Via! messe da parte con decisione.

Tra le pagine di una semplicissima agenda però ho ritrovato delle emozioni grandi. Disegnini e dichiarazioni d'amore dei mi figli piccoli, una ricetta con la bella calligrafia di una persona che ho tanto amato e che ora non c'è più, pensieri e riflessioni di una mamma stanca che corre al lavoro e l'elenco di cose da fare appuntate in coda al foglio.
E tante tante ricette scritte con la promessa di farle subito o un giorno, ma che invece sono rimaste solo un'intenzione.

Ho ritrovato dosi per fare biscotti con l'olio d'oliva che ho sempre rimandato, perchè il nostro olio (nostro davvero, perchè fatto dalle olive della mia campagna) è un pò pesantuccio e molto saporito, quindi ho sempre scelto margarina e/o burro per i miei dolci. Ma ripensando ad un post di Juls dove spiega come fare la 'maionese' con olio e tuorli e acqua, per ammorbidire un pò il sapore dell'olio, ho deciso di provarci.

Inoltre dopo aver partecipato ad un evento della Braun a Milano, ho visto le potenzialità del famoso minipimer di loro produzione e quindi grazie al fatto che è anche cordless (io adoro le cose che non ti obbligano a rimanere ferma in uno spazio limitato!) mi son detta 'vabbè, proviamoci'.

Nella preparazione poi erano previsti solo i tuorli. Quindi avanzano gli albumi... e che facciamo li buttiamo? noooooooo, non sia mai, siamo in periodo di crisi, e allora? Facciamo le meringhe, abbiamo anche la frusta cordless.... e il tritatutto cordless.... possiamo anche fare una cosa in una stanza e una in un altra.... che scema...

Quindi oggi dopo questa lunga premessa, posto anche due ricette, tiè mi sento generosa...
In fondo sono ricettine semplici, senza pretese, ma che hanno riempito di profumo di buono casa mia, in una giornata piena di pioggia.

Biscotti alla crema di olio d'oliva, vaniglia e limone
(dose per circa 25/30 biscotti)

- 260 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- scorza grattugiata di un limone
- un baccello di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 125 g di olio extravergine di oliva
- 25 g di acqua
- 40 g di tuorli (= due uova grosse)
- zucchero a velo per decorazione

Nel bicchiere del minipimer mettere i tuorli e l'acqua e lavorare.
Aggiungere a filo l'olio fino a quando si crea una crema spumosa e soffice tipo maionese.
Incorporare lo zucchero.
Su una spianatoia (o in una coppa!) setacciare la farina, fare un buco al centro con il pugno e versare la 'maionese' dolce.
Aggiungere un pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone, i semini della vaniglia e cominciare a lavorare fino a compattare il tutto in una palla morbidissima e vellutata.
Farla riposare in frigo avvolta con carta da forno, almeno per mezz'ora.
Con un matterello stendere la pasta dello spessore di circa 5 cm. Bucherellarla con i rebbi di una forchetta o con l'apposito attrezzo.
Tagliare i biscotti della forma che preferite, quadrati, tondi, a forma di cuore, come volete, tanto non essendoci il lievito rimarranno così come sono.
Cuocere in forno, su una placca coperta da carta da forno, a 180° per circa 15 minuti.
In realtà il tempo di cottura dipende dalle dimensioni dei biscotti.
Regolatevi con il colore che deve essere appena appena dorato.
Fate raffreddare e spargere zucchero a velo.

Meringhette alle mandorle
(dose per 20 meringhette)

- 2 albumi (da pesare)
- zucchero a velo (il doppio del peso degli albumi)
- 1 pizzico di sale
- qualche goccia di limone
- mandorle bollite e spellate (si comprano già pronte al supermercato)

Montate a neve fermissima gli albumi (che devono essere a temperatura ambiente)
Aggiungere il pizzico del sale.
Con una spatola incorporare lentamente lo zucchero a velo con movimento dall'alto verso il basso, cercando di non smontare la neve.
Frullare con il minipimer le mandorle.
Aggiungerle sempre con lo stesso movimento alla neve zuccherata.
Alla fine aggiungere qualche goccia di limone per ottenere un risultato finale più lucido.
Mettere il tutto in un 'saccappòsc' (lo so come si scrive, ma mi piace scriverlo così, perchè, come dice mio padre, non voglio dare soddisfazione agli stranieri), con una bocchetta dentellata.
Su una placca da forno mettete la carta da forno.
Formate le meringhe delle dimensioni e della forma che più vi aggrada.
Infornate a 90° per circa 2 ore.
Le meringhe non devono cuocere ma solo asciugarsi piano.
Cercate di non farle colorare nemmeno, dovrebbero rimanere bianche candide.

Novità sullo swap di Natale 'Parole di Carta'

2011-11-23T23:55:00.002+01:00

Arieccomi qui.
Dopo una settimana piena di 'inviti e incontri' bellissimi e dopo la presentazione del libro 'C'è Tort@ per te' a Roma e a Milano, che è stata un grande successo pieno di emozioni, mi son dovuta fermare per un pò per una piccola ... revisione all'impianto elettrico.
Dopo le mille corse ogni tanto 'qualcuno' mi obbliga a fermarmi per un pò,
Ma ora sono qui, con altre idee da proporvi.
Sono felice del grande entusiasmo che ha suscitato lo swap di quest'anno e come me, come tutte voi, l'idea ha entusiasmato altre persone che potrebbero vedere qualcos'altro di più in questo scambio di libri e parole.
Quindi quando vi avvicinerete al foglio di carta, vorrei che la vostra fosse una lettera forte o una storia piena di emozioni. Quella che sicuramente è ferma li, nel vostro cuore da sempre e che finalmente può venire fuori ora.

Se c'è qualcuno che proprio non ci riesce ad aprirsi, non è obbligato a farlo. Va bene anche partecipare solo allo scambio di libri.

La novità è che ...... tra tutti partecipanti saranno sorteggiati dei nominativi che riceveranno in regalo il libro del cuore 'C'è Tort@ per te', scritto a più mani da 16 foodblogger, che con le loro storie, e con le loro ricette, hanno dato vita ad un progetto pieno di speranze.

Tutto qui...
Allora mancano ancora 9 giorni alla chiusura dello swap....
Siete pronte?

Attenzione, tra coloro che hanno lasciato un commento, ci sono alcune che non hanno ancora inviato il loro indirizzo....... forza non dimenticatelo...

La mia torta portafortuna

2011-11-16T09:22:00.003+01:00

Fuori dalla finestra non c'è ancora la luce piena del giorno. C'è quella nebbia del primo mattino che ti accompagna nella graduale messa a fuoco di quello che sta per cominciare.
E' un passaggio sfuocato e mixato tra i pensieri della notte e i progetti del giorno.
E quanti!.
Sono andata a dormire tardi stanotte, alle 2,30, per preparare pacchi da spedire, valigia per partire, provviste per chi rimane, casa da sistemare.
Stamattina avevo fretta di alzarmi e cominciare. Ed ora, davanti alla mia colazione, penso che la mia tavola è piena di fiori e cose buone. Fiori sul piatto, sulla tazza del lattecaffè, sulla zuccheriera, perfino il sottopentola della caffettiera è fatta di fiori. E nel piatto un dolce che ho preparato ieri sera, proprio per questa partenza.
E' un dolce che ha una sua storia. Sembra quasi che abbia il potere di trasformare in realtà i miei desideri.
Venne fuori da idee di varie ricette, dal procedimento classico di una ciambella misto ad una torta di mele, fu arricchita dalla frutta che avevo allora sulla tavola, e completata dalla brillante idea di una copertura croccante. Per unire dolce e acre, morbido e croccante. Ed è nata per festeggiare la realizzazione di un mio grande sogno. Poter avere, dopo 50 anni, un pezzetto di terra tutto mio e una stanza dove fermarmi in pace a pensare e a godere dei miei amici.

Questa storia che sa di serenità, io l'ho raccontata tempo fa ad un evento cui ho partecipato, dove ci sono incrociate altre storie, tutte bellissime, di persone che hanno avuto il piacere di condividere e donare anche racconti molto personali e a volte dolorosi. E' nata una cosa bella, che ogni tanto succede nella vita. Una perfetta armonia e voglia di stare insieme e raccontarsi. Ognuno con le sue parole, ognuno con il suo dolce.
Da questo incontro, a sorpresa, è nato un libro, di ricette e di storie, nato per supportare storie di dolore e di speranza che ogni giorno sono intorno a noi.
E' un progetto semplice ma intenso e vero, che cerca di aiutare la ricerca sul cancro a ridare speranza a chi ha bisogno di credere nel futuro.
E' gente che si racconta e condivide i racconti di vita vera di chi soffre.
E' un rimboccarsi le maniche, magari con poca cosa, solo parole, senza gridare, con umiltà, per aiutare a togliere il fango dal cuore, che come nelle peggiori alluvioni, porta via le speranze e i progetti di tante vite.
E ognuno fa quello che può.
Scrivendo storie, cucinando un dolce, presentando a Roma e Milano questo libro che spero venda tante copie.
Oggi parto e raggiungo le donne che hanno contribuito a questo progetto e l'azienda che ha supportato l'idea.
Clicca QUI per la pagina dove trovare tutte le informazioni sugli eventi che si svolgeranno domani 17 a Roma e dopodomani 18 a Milano. Trovarvi li sarebbe meraviglioso!!!
Per chi non potesse venire alla presentazione il libro potrà essere acquistato anche online o nelle librerie Feltrinelli.
E ora mangio la mia torta, fatta apposta per inaugurare questo viaggio. E che spero, anche questa volta ci porti fortuna.

Torta croccante con cuore di albicocche

- 150 di zucchero

- 150 di Margarina Vallè + burro

- 3 uova

- 280 g di farina

- buccia grattuggiata di 1 limone

- 1 pizzico di sale

- 1 bustina di lievito per dolci

- 1 bicchiere piccolo di latte

- albicocche (io le avevo congelate!!!!!)

- granella di zucchero

- zucchero a velo

In un pentolino far rosolare le albicocche tagliate in quattro con una piccola noce di burro e 1 cucchiaio di zucchero.

In una coppa lavorare la margarina e lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida.

Grattugiare direttamente nella coppa la buccia di un limone.

Aggiungere uno alla volta le uova e poco a poco anche la farina e il pizzico di sale.

In un bicchiere di latte sciogliere il lievito per dolci e versarlo nell'impasto.

Imburrare e infarinare una teglia per dolci e versare l'impasto. Disporre sull'impasto le albicocche e 'pasticciarle' per incorporarle.

Spargere abbondante granella di zucchero e infornare a circa 200° fino a doratura.

Far raffreddare e spolverizzare di zucchero a velo.

'Parole di carta' - Il nuovo swap di Natale

2011-11-11T23:20:00.002+01:00

E' l'ora delle parole.
Ma non quelle dette o pensate o non dette e immaginate.
Le parole, come ali che portano in alto, lontano, in altri luoghi, in altre dimensioni, in altri cuori, in altre menti, in altri tempi.
Parole che narrano storie, amori e dolori, sospirate e urlate, parole che narrano vita.
Parole come tesori che ci arricchiscono ogni volta che le incontriamo.
Parole come chicchi preziosi che racchiudono dolcezza e portano con se semi per rinascere e rinnovarsi sempre.
Sulle labbra degli altri, sui muri delle città, sui cartelli lungo le strade, sugli schermi elettronici, sui gesti di chi non ha voce, sui fogli di carta.
Parole di carta.

Abbiamo sempre desiderato scrivere o ricevere lettere che raccontano una storia..
Nella nostra vita abbiamo incontrato libri pieni di storie che ci hanno segnato, emozionato, cambiato per sempre.
Abbiamo scritto in un passato molto lontano lettere di carta e viviamo ancora con il desiderio di riceverne una.

E allora .....
da oggi ci saranno parole che viaggeranno, partendo dalla nostra anima, attraverso la nostra mano e la nostra volontà e arriveranno lontano, in un posto dove troveranno mani che apriranno con un pò di ansia e fretta la busta e occhi che divoreranno i suoni che per loro avremo scritto o che avremo suggerito di leggere.

Questo è lo swap di quest'anno.

E queste sono le istruzioni da seguire:

Attenzione possono iscriversi anche coloro che non hanno un blog!!!!!

1) Iscriversi allo swap lasciando un commento qui sotto a questo post e inviandomi il vostro nome, cognome e indirizzo alla mia mail annagentiledg@yahoo.it

2) copiare la foto dello swap e incollarla sul vostro blog, aggiungendo ovviamente il link.

3) tutto questo entro il 4 dicembre 2011 (lo so, lo so, è vicinissimo, ma facciamo che sia breve e intenso!!!!)

4) prendere un foglio di carta e una penna.

5) chiudere gli occhi e respirare lentamente

6) pensare ad una storia o ad una lettera che avremmo voluto scrivere da sempre. Lunga, breve, nostra, di qualcun altro, vera, inventata non importa.

7) scriverla di getto, lasciando anche errori e correzioni perchè sia più vera (magari se non sono troppe!!!)

8) piegare il foglio e infilarlo in un libro che ha cambiato la vostra vita per quanto è stato bello (ovviamente la copia, non quello che avete letto voi. Non potrei mai chiedere un sacrificio così grande)

9) spedirlo alla persona che il destino avrà scelto di abbinare a voi (i cui dati, nome, cognome e indirizzo, vi saranno riferiti da me alla scadenza dello swap.

10) Se non avete mai desiderato scrivere una storia o una lettera non fa niente!!!! infilate nel libro da inviare qualcosa che può servire da segnalibro, piccolo, grande, colorato o no. L'importante è che sia un segno personale che accompagnerà la lettura di chi lo leggerà

11) Se possibile e se la cosa per voi non è un grande incomodo mi piacerebbe ricevere una copia della lettera spedita e il nome del libro inviato, per stilare un elenco dei libri che hanno il potere di far sognare e per alimentare il sogno di unire le vostre storie un giorno in un libro vero. Chissà!!!!

E ora.... forza si comincia....!!!!!!!!!!!
(semino melagranata perchè ha portato fortuna lo scorso anno e così la metto anche questa volta!!!)

Braciolette al pepe nero fresco in sughetto profumato

2011-11-03T10:01:00.000+01:00

Stamattina, nel dormiveglia delle prime ore, pensavo al mio blog.

Mi pesa il fatto di non avere abbastanza tempo per aggiornarlo. Ma più che pesarmi mi manca.

Sto saltando vari appuntamenti con chi passa di qui a leggermi e mi sento in colpa.

E, dicevo, pensavo ... 'ma la gente ha davvero ancora bisogno di ricette?'. Sono circondata da veri esperti e io che mi rifugio sempre di più nelle ricette rassicuranti che ho imparato e soprattutto mangiato da mia madre.

E' anche vero che la richiesta parte dai miei figli che mi chiedono le 'cose che facevi prima del blog'.

Ma non è che ho bisogno di altro?

Ma di cosa?

Questa specie di intontimento che mi fa vagare con la mente altrove e mi stampa sulla faccia un'espressione assente deve farmi riflettere. Mi piacerebbe parlarne seduta sotto un albero, al tiepido sole di questo strano novembre che ancora qui da noi regala 20° in alcuni momenti della giornata, con altre persone, con lo spirito inquieto come il mio, che si affannano ogni giorno alla ricerca di se stesse mentre si occupano di chi gli sta accanto. Perchè solo chi si dona agli altri si dimentica di se.

E persone che hanno nella mente pensieri come frasi di libri che nessuno leggerà mai, perchè i sentimenti si affacciano timidamente e poi tornano dove sono, per paura di non essere capiti.

E che magari amano leggere perchè tra quelle parole e quelle storie ritrovano compagnia alla propria inquietudine e a quella che fino ad allora era solitudine.

I libri, i miei amati libri, compagni di sogni e viaggi, che mi hanno indicato mete che ho poi raggiunto, mi hanno fatto conoscere poeti che da allora ho sempre amato e portato con me, mi hanno fatto capire meglio anime e situazioni, mi hanno fatto innamorare o hanno scavato dentro le mie paure dicendomi che non sono solo mie. E ho viaggiato nella pazzia per capire quanto fragile sia la linea che la separa dalla ragione.

Ma soprattutto mi hanno insegnato che le parole hanno il grande potere di farti volare, se solo riesci a caricarle dei tuoi desideri e dei tuoi sogni e a portarli fuori e in alto.

Ed è così che si sta facendo strada il nuovo progetto per il prossimo, molto prossimo Natale.

Ora devo correre, bevuto il caffè, anche il secondo, il tempo è scaduto. Ci vediamo al prossimo post.

Ma nel frattempo la metto un'altra ricetta va....

Braciolette al pepe nero fresco in sughetto profumato

- fettine di vitello sottilissime
- pepe nero in grani da macinare al momento
- peperone giallo
- cipolla
- aglio
- prezzemolo
- sedano
- pomodorini ciliegino
- peperoncino
- erbe profumate fresche (rosmarino, salvia, timo, origano)
- olio extravergine di oliva
- sale

Tagliare le fettine di carne in strisce larghe tre dita.
Tritare al momento il pepe nero sulla carne, non esagerando nelle quantità.
Arrotolarle su se stesse e fermarle con uno stuzzicadenti.
In una casseruola mettere tutto insieme un filo d'olio, il peperone tagliato a strisce larghe, qualche grano di pepe intero, la cipolla, l'aglio, parte del prezzemolo, il sedano, i pomodori a spicchi e le erbe. Adagiarvi sopra le braciolette, salare, coprire e cuocere a fiamma moderata.
Aggiungere a piacere un pò di peperoncino fresco.
Quando e se dovessero asciugarsi troppo, aggiungere un pò d'acqua calda o di brodo vegetale e continuare la cottura fino a quando diventeranno tenerissime.
Da servire con un'insalatina fresca al limone.

Pane alle acciughe e pomodori secchi

2011-10-24T09:14:00.000+02:00

La mia casa in questo momento è avvolta da un velo che spegne la luce per tutta la giornata. (stanno facendo i lavori di ripitturazione!)

Tempo fa quando si volevano fare le foto con l'effetto flou si metteva davanti all'obiettivo una calza di nylon e tutto diventava morbido.

Io che già sono miopissima di natura, con questo effetto flou intorno perdo proprio l'equilibrio e mi viene una forma di cecità asmatica, da assenza di luce.

E mi sposto da un balcone all'altro, esco di casa per respirare, mi invento commissioni in giro per uscire, vado e torno continuamente dalla campagna, ma poi rientro e mi manca di nuovo l'aria.

Non posso fare le foto che la luce è spenta, e con la luce si spengono anche i desideri per cucinare e infornare.

Ma per fortuna quando arriva il venerdi arrivano anche le telefonate dei nostri amici che ormai hanno stabilito che ogni fine settimana bisogna per forza far qualcosa. Fuori se c'è bel tempo, dentro casa o al cinema se piove.

E riusciamo a fare di tutto.

Questa estate fin da giugno avevamo tutti i fine settimana organizzati fino a fine settembre.

E ci basta poco per organizzare. Ogni scusa è buona.

Per esempio qualche tempo fa per un certo periodo fu vietata la vendita della fiorentina.

Un mio amico decise di organizzare la serata di addio alla fiorentina e poi, subito dopo, quella di 'bentornata fiorentina'.

E poi ci sono state le scuse del polpo fresco appena comprato, e poi del 'ho appena fatto la focaccia, tu porta la mortadella', e poi ho potato gli alberi facciamo un falò per santa Lucia, e poi la festa di inizio estate, quella della luna piena sulla spiaggia, e quella di fine estate, e quella di inizio autunno.... ecc...

Questo fine settimana abbiamo organizzato per sabato sera tiella di carne e patate nel forno a legna, salsicce e funghi e olive fritte e provola e salame e ricotta forte da mangiare con i vari tipi di pane preparati apposta. E torta di cioccolato incredibilmente succulenta.

E poi domenica dopo il pranzo a casa della mamma con orecchiette e ragù, subito a cinema.

Abbiamo visto un film meraviglioso 'This must be the place' di Sorrentino. Un film da non perdere assolutamente. Regala fortissime emozioni per la fotografia, la storia, le musiche..... da vedere al più presto.

Cavoli, questo post mi sembra come lo svolgimento di un tema della scuola elementare che ha come traccia 'Racconta come hai trascorso il fine settimana'. Bè pazienza.... tornerò presto alla letteratura....

E ora passiamo alla ricetta.

Io ho preparato questo pane, sofficissimo, a forma di ciambella, che però non ho fatto in tempo a fotografare, chissà perchè!!! meno male che ho salvato un pezzo.....

Pane alle acciughe e pomodori secchi

- 500 g di farina
- 50 g di filetti d'acciuga soll'olio
- 50 g di pomodori secchi
- 4-5 uova
- 50 g di burro
- lievito di birra a scelta tra fresco o disidratato
- olio extravergine
- sale

In un pentolino sciogliere le acciughe in 2 cucchiai d'olio.
Far sciogliere il burro e unirlo all'olio e acciughe.
Sbattere un pò le uova.
Spezzettare i pomodori secchi.
Unire tutto alla farina e impastare almeno per 10 minuti.
Attenzione! l'impasto deve risultare soffice, per cui, se all'inizio si intuisce che è un dò secco, aggiungere un pò d'acqua tiepida.
Far lievitare per un'ora circa.
Riprendere l'impasto e con delicatezza praticare un buco al centro e sistemarlo in uno stampo per ciambella precedentemente imburrato e infarinato. Praticare dei tagli che ne facilitano ancora per almeno un quarto d'ora la lievitazione e quindi infornare a 200° per circa 40 minuti.
(Ricetta di Sale e pepe di qualche mese fa)

Minestra di lenticchie con crostoni all'olio al rosmarino e olive fritte

2011-10-16T01:42:00.001+02:00

brrrrr fa freddo...

Ostinati, siamo tornati in campagna per il fine settimana. E abbiamo mangiato la.

Ci chiameranno eroi.

Perchè ci buttiamo a capofitto nei nostri antistress preferiti, togli le foglie che nel frattempo si fanno trovare distribuite ovunque...sposta le piante, blocca le arelle che svolazzano al vento qua e la, raccogli melecotone e melegrane e nespole.

Controlla se son spuntate le cicorielle...

Ma non è che mi riposerei di più spalmata sul mio divano, in una casa che già il venerdi pomneriggio è già tutta ordinata e non ti chiede più niente?

magari davanti ad un bel film di quelli che aspetti di rivedere e che conservi ancora nel cellophane per le occasioni speciali?

E intanto con i primi freddi si riaffacciano vecchie nuovi malanni, soprattutto il giorno dopo della vita bucolica, e tutti i doloretti sparsi ti ricordano che il giro di boa l'hai già superato da un paio d'annetti.

E ti torna in mente la 'laurea in medicina popolare' di cui è specializzata la mia mamma.

Per lei tutte le malattie si dividono in due branche. Quelle causate da 'nu còlp d frìdd' e quelle causate 'da ì nìrv'.

Quindi il freddo ne causa alcune (parecchie) e i nervi altre (pure queste parecchie).

Tutte le coliche e i dolori dell'apparato digerente, hanno tutte, secondo lei un'origine nervosa, e le coliche post esami all'università ne erano (secondo lei) la dimostrazione. e cosi via...

Ma la medicina che secondo la mia mamma fa miracoli è il 'caldo di panni' che 'non fa danni'.

E così i bambini dormono a lungo e profondamente se ben coperti.

Non prendi freddo se per prima cosa metti le calze e hai i piedi ben coperti.

E poi la lana, quella vera, è un rimedio per tutto.

Per esempio quando mi sono sposata e quando sono nati i miei figli, la mia adorata nonna mi ha regalato tre panni usati di lana di pecora.

Usati si, perchè se sono nuovi pizzicano...

E quando i miei figli si sono raffreddati, hanno tratto molto giovamento dalle pezze di lana calde, riscaldate sotto il ferro da stiro, messe sul petto e sulla spalla, appena strofinate energicamente con olio di oliva caldo.Quindi, giù di corsa il pigiamino, direttamente nel letto e a dormire, o a parlare, ma al calduccio.

E ad ogni primo freddo io tiro fuori le mie pezze di lana della nonna, che possono servire.

E servono sempre, ogni anno.
E sono giù pronte...

Minestra di lenticchie con crostoni all'olio a rosmarino e olive fritte

- lenticchie
- sedano, aglio, carote
- alloro
- prezzemolo
- olive nere da friggere
- pane
- olio
- rosmarino

Mettere le lenticchie in ammollo per almeno 2 ore.
Sciacquarle e aggiungere sale, sedano,aglio, carota e prezzemolo, e coprirle di acqua per almeno 3 dita sul livello delle lenticchie.
Salare e portare a cottura.
Nel frattempo mettere a tostare nel forno diverse fette di pane casareccio, condito con olio e rosmarino.
Far friggere le olive nere dolci e salarle.
Versare le lenticchie in un piatto fondo, aggiungere qualche fetta di carota per dare colore, un filo d'olio d'oliva e servire con il crostone di pane profumato e le olive fritte.

Quiche di cipolle rosse

2011-10-11T17:06:00.002+02:00

Ore 7,00

A parte i pensieri, sono incapace di muovere il benchè minimo muscolo e tantomento le palpebre. Non ce la faccio, porca miseria, è già suonata la sveglia (ma tutte quel bla bla bla sul fatto che ho la sveglia biologica e che io mi sveglio da sola un minuto prima che la sveglia suoni... tutte palle! a volte ho l'impressione di essere appena andata a letto e invece mi sorprendo della luce del giorno).

E vabbè alziamoci e vediamo se con due caffè si rimette in moto la macchina. Intanto rimettiamo in moto la testa e leggiamo un pò.

Ore 8,00

Il vero lavoratore di questa famiglia è chi è già fuori di casa alle 7,50 per andare a scuola. Sbuffando si per il sonno, ma è ligio al dovere e affronta le scale, poi la salita, poi si immerge nella folla vociante del liceo. Beati i giovani, perchè loro è il regno del giorno presente. Non cominciamo con i piagnistei da anziani che rimpiangono la giovinezza. NO NO questo non mi appartiene (ancora!).

Cominciamo a fare il piano operativo di queste prossime ore. Vago per la casa e raccolgo post it mentali sulle cose da fare. Ma mi accorgo che non basta un quadernetto... e man mano che appunto, svanisce l'appunto di prima e comincio a preoccuparmi dell'alzheimer. O il rifiuto è semplicemente una forma di difesa contro una valanga di cose che ti travolge, che tu riesci a gestire in un primo momento, ma solo fino a quando vedi che ce ne sono altre di valanghe di impegni che si formano a ripetizione.

E penso e invidio le mamme di una volta che sapevano esattamente cosa fare della loro giornata.

Sveglia, rassettare, cucinare, rassettare, caffè, rammendare e stirare, piccolo giro per poche commissioni, magari anche doveri tipo trigesimi o messe varie, rientro, cena, rassettare, poca tv e a letto, che il giorno dopo sarebbe stato uguale. E tutto questo garantiva l'entusiasmo per una eventuale novità.

Ore 9,00

come un volano che si autoalimenta inizio 4 o 5 cose e via giù di rincorsa sennò la spinta si esaurisce.

Su su, facciamo il pane e mentre lievita riscaldo il forno e faccio i peperoni arrostiti.

Cavoli mi sono accorta che in frigo ci sono dei quasi cadaveri, su su pulisco il frigo.

Elimino l'eliminabile e metto sul tavolo il recuperabile, pronta per fare qualche cosa stupefacente per il piccolo che torna a pranzo, tanto torna alle 2 hai voglia a tempo!

Ore 10,00

L'occhio cade su fb e mi sconvolge la vitalità del mondo e delle cose che gli altri fanno e pubblicano e io mi sento una spettatrice paralizzata davanti al video. Ma poi mi dico 'ma anche loro stanno davanti al video no? per raccontare a tutti quello che fanno, magari anche loro in un momento di grande energia'. Torno alle mie faccende e ai miei pensieri, che se arrivano le 10,30 la giornata è bella che andata e poi hai voglia a deprimerti sul tempo che passa in maniera improduttiva.

Ore 15,00

Seduta, che ci devo pure restare poco, altrimenti la debolezza di assale e paralizza, guardo soddisfatta il resto del pranzo che è appena finito.

Quiche alle cipolle rosse di Tropea, rotolo di brisee con peperoni e emmenthal, polpette di pane, pane di semola e pizza con mozzarella, pomodoro e capperi.

E riso in bianco al limone per me.

Quiche di cipolle rosse

- 3 cipolle rosse di Tropea

- un rotolo di pasta brisèe

- 200 g di Emmenthal

- 250 cl di panna liquida

- 3 uova

- burro

Pulire le cipolle e tagliarle a spicchietti sottili.

Rosolarli a fiamma bassissima nel burro. In realtà più che rosolarli dovrebbero appassire.

Sistemare la pasta brisèe nella sua carta da forno nella teglia e bucherellarla.

Distribuire le cipolle, l'emmenthal tagliato julienne. In una coppa sbattere con una forchetta le uova e la panna e versare il tutto nella teglia.

Infornare a 200° fino a quando la superficie diventa dorata.

Servire tiepida.

Cibo e amore

2011-10-08T10:08:00.000+02:00

I pensieri vengono fuori da soli, a volte silenziosi, a volte come un fiume in piena accompagnati da sensazioni fortissime e antiche.

Immagini diverse che si accavallano e all'improvviso trovano un loro senso e una loro collocazione.

Giorni fa ero a pranzo dai miei e al momento della frutta, mentre io preparavo un piatto di pesche sbucciate, affettate e ben disposte per mio figlio, la mia mamma aveva fatto lo stesso per me. In silenzio mi porgeva fetta dopo fetta la pesca più bella, la più profumata e solo dopo aver fatto questo l'ha fatto per se.

E all'improvviso mi è tornata in mente, seduta allo stesso posto, la mia adorata nonna Domenichella, che faceva lo stesso per il marito, e con uno sguardo diceva anche a me 'pulisci la pesca per tuo marito' e io, senza capire, rispondevo stizzita 'perchè?' e mi arrabbiavo con lei per quella che consideravo sottomissione e rassegnazione e magari per lei lo era pure, ma aveva un significato diverso da quello che davo io.

E la linea del tempo sovrappone immagini e le mette al loro posto, con la loro continuità....

E un altro pensiero subito dopo, un libro che leggo di tanto in tanto per farmelo durare di più tanto mi piace, 'lo Zen e l'arte di cucinare', dove ritrovo tutte le motivazioni che mi spingono a cucinare per chi amo.

E un altro libro che sto divorando ora 'Manna e miele, ferro e fuoco' dove antiche donne, donano serenità riscaldando la casa e preparando cibo per marito e figli.

E i miei figli che mi abbracciano contenti quando tornando a casa si accorgono che ho preparato un piatto che a loro piace tanto.

E tutto questo messo insieme ha una sua armonia nella mia mente. Come un onda lenta che porta con se sabbia, alghe profumate, acqua e conchiglie, che viene da lontano e che accoglie quello che è vicino, ma tutto insieme ti culla e ti fa sentire leggera e al posto e al tempo giusto.

E' vero, il cibo preparato con amore è veicolo d'amore. Una semplice pesca tagliata dalla mamma e presa dalle sue mani significa tanto, significa tutto quello che lei prova per te, il pensiero che ha avuto, il tempo che ti ha dedicato e donato, il meglio che ha scelto per te. E' una carezza continua che comincia il primo istante in cui ti ha vista e che non finirà mai.

E se l'amore ce l'hai dentro davvero, anche tu preparerai cibo e amore per chi ti sta accanto, preparando minestre calde che aspettano un ritorno, o focacce e pane profumato per far trovare la casa profumata di casa tua, e frutta e dolci per chi hai invitato alla tua tavola perchè ti fa piacere averlo vicino, non solo in quel momento, ma per il resto della tua vita.

Salsiccia e bietole dell'orto

2011-09-25T11:22:00.000+02:00

Tutto quello che ora vedo non sembra quasi vero.

Ci sono momenti che capitano per caso, magici e insoliti, rari, da acchiappare al volo.

Bisogna riconoscerli e fermarsi, finchè durano.

Quando si parla di ricerca della felicità si perdono di vista le piccole cose che naturalmente sono intorno a noi, e guardiamo sempre oltre.

Siamo venuti in campagna per mangiare qualcosa al volo, prima di andare alla mostra dei cavalli.

Abbiamo portato con noi solo delle salsicce e un pò di funghi per contorno.

Il resto l'avrei cercato qui, sicura di trovare qualcosa.

Il cielo è grigio e rumoroso. Tipo quelle persone burbere che vogliono far paura, borbottano sempre, ma in fondo non mordono mai. E continua a tuonare. Ma nel frattempo l'aria si è fermata. Apparecchiamo la tavola fuori, sotto il pergolato. Non c'è vento quindi non c'è ancora pioggia. Si sono spenti anche i rumori intorno. Nessuno lavora nei campi, nessun cane che abbaia.

E' come se una carezza stesse portando serenità a tutto. Uomini, persone, tempo, cielo.

Siamo alla fine dell'estate, ma le piante continuano a germogliare e a dare frutti e i fiori a fiorire.

Prendo un contenitore capiente e vado nella terra.

Raccolgo bietole selvatiche, qualche pomodorino ancora attaccato alla pianta secca, due cocomeri piccoli, prezzemolo fresco, un peperoncino piccante che sta per diventare secco, tre meloncini dimenticati e maturi che profumano l'aria intorno a se, 5 fichi appesi ad aspettare e un fiore di cappero.

Nemmeno le parole vengono fuori per quanto è bello stare qui.

Mentre le salsicce cuociono, preparo i funghi trifolati e le bietole 'azzìs' con pomodorini e peperoncino piccante.

I meloncini sono così piccoli da diventare monoporzione.

E i fichi sono il dolce più buono che potessi desiderare.

E in questo momento magico i sapori diventano poesia.

Magari il tempo potesse fermarsi qui e ora.

Sfogliatine calde ai fichi, mandorle e vincotto

2011-09-22T09:30:00.000+02:00

Devo sbrigarmi, sono già le 8,30 e devo ricominciare il lavoro che ho iniziato ieri.

Ma prima devo chiarire il concetto di 'persone inutili' del post precedente.

Sta a noi decidere se trasformare la nostra vita in una piazza affollata come il giorno di San Rocco (patrono del nostro paese ndr) oppure in uno spazio sereno dove incontrare gente per parlare, bere un caffè, soffermarsi con piacere senza tensioni di alcun genere.

Nelle vite di ciascuno di noi c'è sempre qualcuno che parla male di tutti (e capisci che lo farà anche di te appena volterai le spalle!), di qualcuno che ti chiama solo se ha bisogno di qualcosa, di quello che aspetta che sia sempre tu a chiamare e se non lo fai ti tiene il muso, di quello che passa mille giornate con te, ma solo per fare battute e mai per parlare davvero, e al primo discorso serio scappa, di quello che dice 'si si dai vediamoci ci tengo' ma che poi si dimentica di te per anni, fino al prossimo 'si si dai vediamoci ci tengo'.

E poi ci sono gli ipocriti, i traditori, i falsi, i grezzi, gli ironici, gli invidiosi.... sembra quasi l'elenco dei gironi dei dannati di Dante.

Quindi queste sono le persone inutili per me. Quelle di cui posso fare benissimo a meno, perchè in realtà nella mia vita di persone per bene, gentili, educate, generose, disponibili, che mi vogliono bene davvero ce ne sono tante.

E allora mi tengo solo quelle.

E anche chi mi legge qui, passa da me liberamente, perchè ha il piacere di chiacchierare con me, sperando magari che passi anch'io dal loro blog (com'è giusto che si faccia in questo nostro mondo virtuale), ma che non se la prendono se non lo faccio, perchè si capisce (credo e spero) dall'affanno perenne delle mie parole che mi piacerebbe tanto farlo, ma non riesco ad avere tempo per tutti.

Quindi giù le mani dagli incontri delle mie amate blogger e da chi passa qui e resta a parlare con me regalandomi la propria attenzione e un minuto del proprio tempo.

Questo è un dono prezioso, come lo è anche la vera amicizia.

E dai, ora prendiamoci un dolcetto....

Sfogliatine calde ai fichi, mandorle e vincotto

- pasta sfoglia dal banco frigo (Vallè o Buitoni vanno benissimo)
- fichi
- mandorle
- crema pasticcera (1/2 litro di latte, 2 tuorli, 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di zucchero)
- vincotto di fichi

Preparare la crema pasticcera unendo prima farina, zucchero, tuorli e poco latte, poi aggiungendo il latte caldo e girando velocemente sul fuoco.
Con un bicchiere tagliare dei dischi di pasta sfoglia e cuocere a 180° fino a doratura.
Tagliare a fette i fichi e a scaglie le mandorle.
Spalmare un pò di crema pasticcera sulla sfoglia come 'collante'. Adagiare le fettine di fichi freschi, le scaglie di mandorle. Passare velocemente in forno caldo per 2 o 3 minuti e prima di servire (calde!!!) aggiungere qualche goccia di vincotto di fichi.

Vellutata di patate e broccoli con cuori di sfoglia al formaggio e brie

2011-09-20T22:39:00.000+02:00

Stamattina ho intorno a me tutto quello che mi fa stare davvero bene.

Fuori un cielo con le nuvole che spegne un pò la luce accecante delle mattine estive e intorno un'aria finalmente fresca che mi fa respirare.

IL caffè in mano fa compagnia ai pensieri che si sono affacciati dopo aver letto un pò di pagine del mio libro del momento ('10 donne' di Marcela Serrano, molto bello). Qui dieci donne si raccontano. E, come ho già detto altrove nel blog, è facile ritrovarsi nelle storie di altre donne. Ovunque nel mondo e nel tempo percorriamo le stesse strade con le stesse contraddizioni e gli stessi desideri e gli sbagli sempre uguali.

E stamattina ho l'impressione di essere con loro, che, mentre mi muovo per casa, mi raccontano e raccontano...

E davanti a me ho le ore vuote di questa giornata da riempire con ciò che mi farà bene. Dovrò decidere io cosa.

Fare spazio, buttare via un pò di cose superflue. Ma mi accorgo che questo lavoro diventa sempre più difficile, perchè ogni giorno mi sembrano superflue sempre più cose.

Andrà a finire che butterò via tutto, magari ne fossi capace. Ho dentro di me una strana contraddizione. Minimalismo per il posto in cui vivo e grande fame dentro l'anima, di cose nuove.

Sento stanchezza per cose e persone inutili che ormai ho deciso non mi danno più emozioni e che non ho più voglia di incontrare, giochi di incontri che non danno niente e non portano a niente.

Nasce il bisogno di aria e pensieri nuovi. Voglio leggere di più, di più, voglio partire ancora e ancora, voglio con me SOLO una valigia piccola tipo quelle permesse dalle compagnie low cost, perchè so già che tutto quello che mi serve di pratico ci entrerebbe, per il resto le cose importanti me le porto dentro. E dentro c'è un mondo di certezze, di affetti, di emozioni, di curiosità, di capacità che nessuno mi potrà mai togliere. E li c'è tanto spazio ancora da riempire di gente e parole e silenzi al momento giusto.

Pensare tutto questo mi piace, mi fa star bene.

Quindi... programma della giornata: mettere ordine in casa, buttare via il buttabile, nel frattempo mettere in forno qualcosa di dolce, pensare cose belle e progettare un viaggio fattibile (farsi un pò di conti non fa male.... è inutile pensare all'Australia!)...

E cucinare qualcosa di buono e caldo, perchè il freddo è tornato.

Vellutata di patate e broccoli con cuori di sfoglia al formaggio e brie

(x 2 persone)

- 2 patate

- broccoli a piacere

- poco brodo vegetale leggero

- pasta sfoglia dal banco frigo

- 1 cucchiaio di parmigiano

- cubetti di Brie

- olio extravergine di oliva

Mettere a bollire le patate sbucciate e salarle leggermente.

Lessare a parte i broccoli.

Con le formine a forma di cuore ritagliare la pasta sfoglia, cospargere di parmigiano e infornare a 180° fino a doratura.

Quando le patate sono cotte frullarle con i broccoli lessi, del brodo vegetale e un filo d'olio, fino ad raggiungere la consistenza della vellutata.

Servire caldo in coppette indivuduali accompagnando con i cuori al formaggio e i cubetti di brie.

guerra e pace in campagna

2011-09-13T01:13:00.002+02:00

E siamo tornati con i piedi sulla terra.

Quella marrone della mia campagna che da sempre è da tutti conosciuta come un luogo di pace, ma che ultimamente continua ad essere per me come una zona di guerra.

Ma, dico, vi sembra possibile che da febbraio questo benedetto forno a legna non è ancora pronto?

Quel famoso muratore che sospira prima di rispondere, e che ancora latita, mi chiama, mi dice che viene e poi sparisce.

Quel famoso muratore dicevo è basso, e costruisce i forni alla sua altezza e, anche se grido dicendo che ioooooooooo lo voglioooooo più altoooooooo, se ne frega e dice che io non sono del mestiere e che l'altezza del forno è quella che decide lui e non io.

Che poi magari le pronunciasse tutte queste parole.

Lui ignora le mie parole e basta.

Dov'è finita l'ubbidienza degli operai?

Vi racconto questo altro aneddoto VERO e poi chiudo qui la serie 'Muratori a casa mia non ne verranno più'.

Nella tornata precedente (l'anno scorso) il 'tonachista' factotum che proprio totum non è che lo sapesse fare bene, una mattina mi fa una sorpresa.

Nel bagno che ha una parete tutta a pietra viva, mi fa trovare l'intonaco già fatto alle 8 di mattina (si era alzato prima per farmi una sorpresa!!!), di colore marroncino puntinato bianco.

Alla mia bocca spalancata mi dice 'Eh? hai visto signora che sorpresa ti ho fatto? questo intonaco l'ho imparato quando lavoravo al nord, a Bressanone, dove ne capiscono... Non come qui che l'intonano lo fanno sempre tutto chiaro'

E io che mi trattenevo da sola per non ucciderlo: 'a parte che non è detto che quelli che abitano a Bressanone ne capiscano più di noi.... ma mi dispiace, l'intonaco marroncino non l'avevo previsto. Per favore non prendere più l'iniziativa. Ora lo togli tutto e lo rifai chiaroooo...'

Non mi ha parlato per una settimana, offeso.

Quello di ora non parla di suo.

Quindi ... stanca del lavoro e dell'agitazione, vi posto solo un'idea di pace che stamattina ho guardato con nostalgia, incapace di calmarmi e di goderne.

Tornerò a cucinare, ve lo prometto.

Ora vado avanti a friselle.

A presto

Risotto gamberoni e verdure al limone

2011-09-04T22:07:00.002+02:00

Prolungamento di questa estate, calda, caldissima e ricca di infiniti colori.

Si vede che le giornate si stanno accorciando e non la si vuole lasciare andare. Tante le cose che si volevano fare e che non si son potute fare tutte.

E allora ci si aggrappa ad un'ora rubata quasi all'alba, al mare.

Alle foto ancora da mettere a posto.

Alle mail degli amici incontrati e alle notizie da inviare loro.

A qualche cena all'aperto, tirando fino alle 2.

Al caffè preso prestissimo in campagna, con intorno ancora il tepore che si affievolisce.

E si comincia a preparare l'elenco dei buoni propositi per il nuovo anno che in realtà inizia proprio a settembre, come da sempre, con l'inizio della scuola.

E palestre e piscine da prenotare, e cose estive da buttar via prima di richiuderle nelle scatole, e pietre e libri da sistemare negli scaffali.

E ricette da pubblicare per non dimenticare.

Come questa, inventata in barca, ma che ha deliziato occhi e palato, in un pomeriggio afoso, tra un tuffo e l'altro, e tra la voglia di fermare il tempo.

Risotto gamberoni e verdure al limone
- due o più gamberoni a persona
- una tazza di riso a chicchi grossi, a persona
- peperone rosso, peperone giallo, carota, sedano
- limone
- aglio
- olio extravergine di oliva

Lessare il riso in abbondante acqua salata, e scolarlo al dente.
Tagliare le verdure a pezzi piccoli e farli saltare in padella con un filo d'olio per due o tre minuti.
Salare e aggiungere al riso.
Privare i gamberoni della testa, lavarli e praticare un taglio lungo la parte dell'addome.
In una padella versare un filo d'olio e uno spicchio d'aglio e far saltare i gamberoni finchè diventano rossi e quindi cotti.
Sgusciarli, tagliarli a pezzi grossi e lasciarne alcuni interi.
Aggiungerli al riso con l'eventuale sughetto rimasto.
Condire con succo di limone e olio crudo.

Viaggio nel mare della Grecia

2011-08-31T09:49:00.000+02:00

Arieccomi.

Anche blogger mi ha ri-chiesto la password, perchè mi aveva dato per dispersa.

A volte bisogna fermarsi per ritrovarsi e per ridare un senso a quello che si ha.

E ora sono tornata.

Ho fatto un viaggio. Un viaggio per mare, lungo e pieno di tante cose.

Al momento della partenza mi sentivo come una bottiglia piena, strapiena, che non riusciva più a contenere niente, nonostante gli sforzi di farci entrare qualcosa.

E lungo questo viaggio mi sono svuotata completamente e riempita di silenzio.

Ho trascorso 9 giorni in Grecia, viaggiando in barca a vela e, oltre ai compagni di viaggio, ho avuto accanto a me, intorno e dentro di me, solo il silenzio di un mare calmissimo, e il tempo dilatato di chi deve aspettare che il vento e le correnti decidano la durata del viaggio.

Lontani dalla terra, dalla confusione, dal ritmo frenetico, dall'elenco infinito delle cose da fare, dall'orologio, sei sola, scalza, senza abiti, con i capelli arruffati, con gli occhi gonfi, le parole che si fermano in gola, immobile e cullata dalle onde, con lo sguardo intorno e all'orizzonte, senza più voglia di correre, di leggere, di scrivere, di cucinare, di pensare ad un momento che non sia proprio quello, e con la crescente incapacità di pianificare e muoversi.

Se è questo di cui hai bisogno.

E rifletti, e pensi, e chiudi gli occhi e senti il vento.

E la notte, se dormi fuori, senti intorno solo le cicale e il rumore del mare, e vedi solo stelle.

E appena spunta il sole vedi la prima luce e vorresti fermarti li per sempre.

In ogni posto dove sono andata ho detto 'voglio fermarmi qui'.

A Itaca mi son sentita Ulisse che torna e che ha dentro la voglia perenne del viaggio, e non Penelope che aspetta.

Nel mare ho lanciato una bottiglia piena di promesse e speranze.

Mi son lasciata avvolgere dalle acque blu di Atokos e Meganisi per stemperare il caldo e imparare a lasciarmi andare.

Ho affrontato la mia paura del mare aperto e scuro, lasciandomi trascinare dalla barca, solo legata ad una fune.

Mi son risvegliata una mattina all'alba completamente circondata da vespe che li si chiamano con un nome appropriatissimo, 'sfica', in un posto che sarebbe stato meraviglioso se non fosse stato abitato solo da loro.

E una mi ha pure pizzicata.

E angurie e spremute al sapore di cipolla....

E tzatziki e moussaka ovunque...

E voglia di essere sempre in acqua, sempre e in ogni luogo, quasi fosse il mio elemento naturale, dal quale volevo essere abbracciata e accarezzata.

Ma ovunque andassi, qualunque cosa facessi, l'inconsapevole parola era sempre 'voglio fermarmi'.

E piano piano cominci a vedere da lontano tutto, con una prospettiva diversa.

E la paura che hai all'inizio del viaggio, di non farcela a trascorrere 9 giorni galleggiando in solitudine, lascia il posto alla sorpresa che il viaggio è già finito e non sai più camminare sulla terraferma, e non sai più correre, non sai più parlare con la stessa voce di prima, non sai cosa fare il minuto dopo.

E decidi di iniziare tutto daccapo, una cosa per volta, solo le cose e le persone più importanti, con un tempo diverso, che d'ora in poi sarai tu a decidere.

Come ha detto la mia mamma durante una telefonata prima del ritorno: 'non permettere più a nessuno di toglierti il tempo e il respiro così come hai fatto fino ad oggi'.

E' stato bello questo viaggio, ma è stato bellissimo anche tornare.

E da oggi, si proprio da oggi, si ricomincia.

A presto.

Ritorno a casa dal viaggio dei sogni

2011-08-11T17:27:00.002+02:00

Qualcuno mi ha dato per dispersa. E per un pò persa lo sono stata davvero.
Hai voglia a fare la colonna su cui tutti hanno il permesso di appoggiarsi.
Poi un bel giorno non si appoggia più nessuno e la colonna non sa più qual'è la sua funzione.

E' difficile la sensazione che ho provato nei giorni scorsi....
Senso di vuoto nel cuore? passeggiata su un filo sospeso su un burrone? vertigine continua della mente?
Totale perdita di un orizzonte e del senso di equilibrio?
si tutte queste cose insieme.
Poi all'improvviso torna il primo, torna il secondo e sai che sta per tornare anche il terzo.
Tutti addosso a te e capisci che è questo il tuo posto, è quello che vuoi, è solo questo il tuo equilibrio, la tua aria piena di ossigeno che ti permette di respirare e volare.
Son tornati, non desidero altro...

Possono anche cadere miliardi di stelle, non importa, tutto quello che voglio ce l'ho con me, qui, ora.

Torno presto, ora si che avrò di nuovo voglia di scrivere e cose da dire....

Cucinando.... spuntino freddo per la spiaggia: Involtino di prosciutto e riso con cipolle arrosto dell'Ikea

2011-08-01T17:06:00.001+02:00

Io amo la spiaggia nelle giornate fredde. E i colori del cielo e del mare.
E li amo ancora di più perchè non c'è il sole che mi uccide e la sua luce troppo forte che mi fa andare in sovraesposizione anche i pensieri.

un giorno qualcuno mi disse ' se in Inghilterra dovessimo aver paura del cattivo tempo, non usciremmo più di casa'. E infatti noi, abituati al sole scappiamo appena una goccia cade.
E se durante luglio una nuvola mitiga il colore dell'azzurro del cielo, giù con sbuffamenti e musi lunghi.

E così mi piace ancora di più organizzare uscite proprio quando la gente e scappata a casa e mi ha lasciato il posto libero sulla spiaggia.
Dove mi posso godere in santa pace, libro, pensieri e spuntini sfiziosi portati da casa.

E questa ricetta capita a proposito proprio per il nuovo spunto (e sennò perchè avrei postato uno spuntino? .... simpaticissima, lo so lo so) di Ramona che, per Cucinando di Riccardo e Valentina, ha suggerito alla mitica squadra di foodblogger di cucinare 'qualcosa' di freddo e fresco e veloce per le serate d'estate.
E poi a me l'idea di infilarci le cipolle arrosto dell'Ikea mi ha fatto impazzire!!!!!!!

Involtino di prosciutto, riso, verdure, tonno, capperi e cipolle arrosto

- prosciutto cotto a fette
- riso a chicchi grossi
- giardiniera
- tonno
- capperi
- peperoni crudi
- cipolle arrostite dell'Ikea
- limone
- olio extravergine di oliva

Lessare il riso.
Condirlo con il tonno, i capperi, la giardiniera, il peperone crudo tagliato a pezzettini, le cipolle arrostite dell'Ikea.
Aggiungere il succo del limone e un filo d'olio.
Disporlo su una fetta di prosciutto cotto e arrotolare.
Avvolgere con un tovagliolino di carta e con carta da forno e legarlo.
Sistemare tutti gli involtini in un contenitore e riporlo in frigo per almeno 1 ora.

Storia di una casa

2011-07-30T21:04:00.000+02:00

Roma, 26 luglio 2008

Era già mezzogiorno e il caldo del mese di luglio picchiava e picchiava.

Certo non era stata una buona idea fissare gli appuntamenti proprio di mattina a partire dalle 10 per finire a ritmo serrato si e no alle 3 di pomeriggio.

E poi Roma, si sa, d'estate ti uccide.

Ma bisognava trovare entro una settimana una casa dove trasferirsi e ormai nessuna di quelle viste corrispondevano all'idea che lei si era fatta del posto dove vivere per il tempo a venire.

Arredate con mobili vecchi e non 'antichi' , piene di polvere e puzze, o troppo piccole, o troppo bohemienne e troppo care, o con troppe scale e senza ascensore..... ecc....

Entrando sfiduciata in un palazzo vecchio e un pò malandato, si stava già preparando all'ennesima delusione. L'ascensore stile Profondo Rosso, scricchiolante, non era certo un buon auspicio.

L'agente immobiliare aprì la porta d'ingresso e il buio pesto avvolse tutti.

Ad una ad una cominciarono ad accendersi le luci.

La prima illuminò il corridoio, pieno di quadri e con le pareti colorate di marrone, troppi quadri e troppo marrone intorno, per una che amava il bianco ovunque.

Già sentiva il peso sul cuore.

Poi entrarono nello studio, verde, e all'improvviso una sensazione nuova si fece strada.

I libri, tanti, della libreria, erano gli stessi della SUA libreria di casa.

Anche qui quadri ovunque, e in alto un'altra sorpresa. La donna raffigurata in uno di essi era identica a lei. Dall'altro lato degli scaffali, i libri parlano di una laurea in psicologia.Quante coincidenze, pensò!

Uno dei suoi desideri di sempre era studiare e laurearsi in psicologia!!!!

La cucina azzurra.....

Il bagno bianco......

Il salotto Giallo.....pieno di cd, dvd, quadri.... collezioni, insomma un mondo da ascoltare e guardare...

La camera da letto.... lo stesso copriletto di casa...

Non è possibile pensò....

Era questa casa ad aspettare lei e a dirle 'prendimi'.

E lei la prese.

Roma 20 luglio 2011

Sto per chiudere la porta.

La porta di questa casa che mi ha dato mille spunti per sognare e immaginare.

I muri di questa casa hanno raccontato tante cose. E mi hanno parlato di chi vi ha vissuto, di cosa ha desiderato, cosa ha sognato, sofferto, deciso, lasciato.

E ha raccontato della sua vita e di coloro che l'hanno accompagnato.

E dalle finestre che ricordano quella de 'La finestra di fronte', ho ascoltato i suoni dei vicini, le voci dei bambini, ho visto le notti insonni degli studenti sui libri, le passeggiate degli anziani sui balconi, il punto di vista di un regista che a sua volta ha inquadrato le 'mie' finestre; ho visto gli appostamenti dei vigili che appena scattava il minuto appiccicavano multe sui tergicristalli delle auto. E stupita, ho visto topi di fogna che passeggiavano tranquillamente tra la gente incredula, per fermarsi a mangiare qualcosa sul marciapiede.

E nelle notti caldi e insonni di questa Roma e di questa casa che è come una fornace, ho assaporato la carezza del venticello delle 4 del mattino.

E ho visto anziani sostare per tutta la giornata, a parlare del tempo, seduti al bar. Ogni giorno, da quando sono qui.

E poveri ed extracomunitari fare la fila alla Comunità di S.Egidio, e riempire tutta la strada di speranza.

E anziani che trascinano di passo in passo, lentamente, i carrelli della spesa sulla salita, e barboni puntuali all'angolo della strada.... che ti sorridono e chiedono con gentilezza qualcosa.

Mi mancherà tanto questo posto.

Dove ho incontrato per la prima volta la mia Lauretta, dove insieme abbiamo riso per ore e giorni, facendo le sceme cercando di entrare con disinvoltura sul set di un film, e buttate fuori con un urlo 'fuooooooooooooooriiii dal campooooooooooooo'.

Cavoli quanto è stato bello. Bellissimo....

E gli incontri con Enza, Alex, Aurelia...

E i pranzetti veloci con la mia dolce Simonetta....

E il nostro portiere Paolo.... con il suo meraviglioso accento sardo, sempre riservato, puntuale, discreto e soprattutto disponibile, sempre li a risolvere le mie mille dimenticanze.

E Marco del Bar Glorioso? Cosa dire di lui? che fin dal secondo giorno appena ci vedeva spuntare dal portone ci preparava i nostri cappuccini con l'abbraccio di un 'benvenuti in questo quartiere' che ci ha fatto sentire a casa subito?

E che quando invece ci vedeva con le valige ci faceva trovare il cappuccino con su scritto 'buon viaggio'?

Se capitate qui, a Roma al Bar Glorioso, passateci e trovete sempre il sorriso di Marco e la sua allegria.

Mi mancheranno.

Come i libri di questa casa, i sogni sulla laurea in Psicologia, le finestre di fronte, i rumori di questa Roma caciarona, il gattone dell'atrio che si struscia, fa le fusa e non si fa accarezzare, l'odore del Vim che usa Paolo ogni giorno, le ortensie e i fiori che lui coltiva per il condominio.

E tutto quello che ora lascerò dietro la porta e il cancello chiusi.

Spaghetti dell'orto e i muratori

2011-07-25T23:46:00.000+02:00

Allora....

Il fiume è in piena,

E io ho bisogno del 'troppopieno' per far defluire il 'dippiù'. A farla breve sono di un incazzato che metà già basterebbe.

Tra i miei amici è diventata ormai proverbiale la mia esperienza con i muratori, che ha avuto come unico effetto, non la soddisfazione di vedere realizzati i miei disegni di casa, ma quello di diventare un'agguerrita persecutrice razzista e classista.

E si, perchè a forza di fare apparentemente il 'capocantiere', ma in realtà il 'garzone du mèst' che fa avanti e indietro per 15 km, più volte al giorno, ho imparato i termini e gli atteggiamenti dei mestieranti e l'odio per la categoria..

E quando vado al deposito dei laterizi, mi servono ormai con sorrisetti sornioni, quando ordino 'u gemènd rapd' (cemento rapido), 'due bancali di poroton', 'un tot di polipan', 'la malta bianca', 'i tùbb ross', '120 mattoni refrattari bianchi', 'il cemento refrattario da impastare con l'argilla', discuto sui vari tipi di 'mulazza' .... ecc... ecc....

e carico anche i mattoni in macchina, e li scarico,

E nel negozio ci sono solo coloro che fanno le stesse cose che faccio io e che dicono le stesse cose che dico io. L'unica differenza è che sono tutti uomini.

E io, con abiti e capelli impolverati, come loro, in mezzo a loro.

Aspetto solo che qualcuno dica 'à vìst a signòr?' e faccio una strage.

Ma la cosa che mi fa impazzire di rabbia è la lentezza dei miei muratori.

Nel parlare (e la cosa mi sfinisce.....), tanto che prima di dire 'si' o 'no' sospirano, prendono la rincorsa con il fiato e poi, guardando altrove, emettono il fonema. E sembra una sofferenza.

E poi sono lenti anche nei movimenti.

Ieri io seguivo i lavori e scrivevo al computer. A un certo punto ho visto 'u mèst' che con le mani appoggiate al forno, immobile, lo fissava... e così è rimasto per circa 10 minuti.

Il suo aiutante, una mano appoggiata al muro e l'altra alla cintura (senza movimento sexy.....), fissava 'u mèst', per altrettanti 10 minuti.

HO pensato...'stanno meditando', no no, i muratori non meditano..... 'si stanno riposando'... no no, avevano appena cominciato..... 'sono morti' .... magari, così ne trovo un altro, no no no, le spalle si muovevano ogni tanto....

Allora mi sono avvicinata e rivolgendomi ai due sguardi persi chissà dove ho chiesto ' CAFFE'?????'.

E dopo tre sospiri e un lungo momento di riflessione, mi hanno risposto 'si'.

E così ho scoperto che erano ancora vivi.

Ma manco quintali di caffè riuscirebbero a far raggiungere loro un ritmo di lavoro umano e produttivo.

Intanto il mio fegato ne risente.

E pensare che avevo cominciato facendo le domande in italiano e in maniera educata.

E ora mi devono tenere per non mettergli le mani addosso e mi suggeriscono l'idea di una denuncia se dico con le parole quello che dicono i miei occhi....

e io soffro.

Giuro... appena finiscono, seguo un corso di carpenteria e d'ora in poi faccio tutto da me...

Anzi mi sa che non ne vale la pena, i loro silenzi e i loro ritmi mi stanno svenando e non potrò fare più niente per i prossimi 50 anni.

Bene, lo sfogo è finito, mi sento un pò meglio, per stasera è andata....

Domani........

o no, domani alle 6,30 devo essere di nuovo sul 'cantiere'..... ARGHHHHHHHHHHH.

Posto una ricetta che a vederla non sembra un granchè, ma a mangiarla è profumatissima

Spaghetti veloci con 'quel che sta nell'orto'

- peperoncini friggitelli

- cipolla

- sedano

- pomodori

- prezzemolo

- basilico

- olive snocciolate

- olio extravergie di oliva

- cacioricotta

il bello di questa ricetta è che dovete avere l'orto.

E tutti gli ingredienti (olive e olio a parte) devono essere raccolte in quantità abbondante, poco prima di essere cucinati.

Quindi.....subito dopo aver 'calato' gli spaghetti nell'acqua che bolle, mettere in una padella larga, olio, cipolla, prezzemolo, basilico, pomodori, olive, sedano e peperoni.

Scolare gli spaghetti al dente e saltare in padella con un pò di acqua di cottura.

Aggiungere ancora un filo d'olio crudo, altro basilico e cacioricotta.

Treccine da latte

2011-07-23T20:41:00.002+02:00

quasi non sembra vero....

che il sole mi stia dando una tregua e che nuvole grigio trasparenti mi stiano proteggendo un pò dal caldo degli ultimi giorni.

Intorno tutto sembra fermo.

Non un alito di vento, non un uccellino che cinguetta, anzi si forse uno solo, non un rumore di persone o di auto....

la campagna tutta intorno sembra riposarsi un momento.

E quasi non vorrei muovermi per timore di rovinare qualcosa di questa magia.

I muratori del mio ormai immaginario forno a legna, non si sono presentati causa 'nuvole che minacciano pioggia'.... e pensare che dovevano lavorare al coperto!!!!

Ma non voglio pensare a loro ora.

E' tardi e faccio colazione con i tempi della vacanza.

quando mi va e solo se ho fame. Ascolto il ritmo interiore che richiede un pò di attenzione.

E mi fermo per capire anche cosa davvero desidero.

Un tavolaccio scrostato, mi fa da vassoio sul muretto dove sono seduta a pensare.

Niente cibi caldi, niente complicazioni del sapore, poche cose semplici e possibilmente naturali.

Decido....

Latte freddo e caffè dolce quanto basta, e biscotti antichi di quelli che la mia mamma ha messo sotto la ricetta 'biscotti nella coppa',

che mi riportano indietro nel tempo.

Niente di nostalgico, solo pace di un tempo spensierato che ogni tanto ritorna.

Nonostante la ricetta a portata di mano, mi riesce sempre più difficile impastare e infornare questi biscotti semplici ma buonissimi,

ma per fortuna io vivo in un posto che ancora conserva l'amore per cose buone e ci sono artigiani che ancora li preparano con pochi ingredienti naturali,

senza metterci dentro conservanti o altre 'cose moderne' come dicono gli anziani.

L'unico conservante è ... il sottovuoto...

Ogni volta che entro in questo laboratorio artigianale, mi sento abbracciare dal profumo di dolci e biscotti e mandorle e creme.

Poi mi abbraccio anche i pasticceri... e vi assicuro che abbracciare una persona che profuma di dolci è un toccasana per la giornata.

Se sentite già dentro il desiderio e volete fare questa 'esperienza' di biscotti buoni e persone dolci da abbracciare, ditemelo e vedo di spedirveli io ...

(i biscotti!!!)

ora mi fermo e mi dedico un pò a me....

(... di questi biscotti metto solo gli ingredienti, perchè non ho chiesto loro anche le dosi...

me le darebbero senza problemi, ma onestamente, non ne vale la pena farli in casa, quando ci sono già loro che li fanno così buoni....

e magari in un altro momento, mentre mangio le altre cose che sfornano, ve le fotografo e ve le faccio vedere)

Ah! dimenticavo.... preparano anche dolci per chi ha problemi di celiachia!!!!!

Treccine da latte

- farina 00

- uova

- margarina

- zucchero

- lievito

- limone

- latte

.......

Tubetti cozze e zucchine, al ghiaccio

2011-07-20T10:48:00.001+02:00

Le parole si fermano.
Sarà che sono finite e nel vuoto, dentro, si cerca inutilmente e si trova solo il rimbombo delle intenzioni per trovare un argomento?
O, al contrario, c'è un troppo pieno di pensieri e parole (LB) e nella confusione sgomitante non riescono a venir fuori in maniera articolata?
Secondo me la colpa di tutto ciò è dell'estate.
Appena arriva, tutti in mutande con il salvagente per correre al mare. Una volta al mare tutti a lamentarsi della folla. Arrivato il pomeriggio, distrutti di gente e urla di bambini rompic... e di sabbia, si torna a casa per preparare lo spaghetto alle cozze. Appena mangiato lo spaghetto e l'anguriona fresca, tutti a lamentarsi delle zanzare che banchettano con i sangui (?) dolci (a me no, ci sarà un vantaggio ad essere stronze no? almeno questo è un deterrente per le vampire).
E così, nella distruzione fisica totale, si continua ad aspettare l'alba perchè bisogna sfruttare e godere di ogni minuto di queste vacanze e di questa libertà.
E così passa, soffrendo, la bella stagione.

Questa di prima è la versione sofferente.
Questa che viene ora è quella godereccia.

Anche quest'anno l'album delle foto 'Estate 2011' si sta riempiendo di immagini stupende, che raccontano la voglia di stare insieme e la fortuna di poterlo fare con tutti i nostri amici.
Grigliate sulla spiaggia, pranzi veloci e freschi in piscina, bibite fresche sotto pergolati di campagna e viaggi da organizzare ancora e ancora, ci ricaricano lo spirito tenuto troppo tempo a freno per doveri e responsabilità.
In verità l'atteggiamento godereccio e goliardico ci accompagna tutto l'anno, quindi non è che ci possiamo proprio lamentare.
Diceva l'altra sera un mio amico alle 3 di notte sulla spiaggia sotto la luna piena 'non documentare sempre tutto quello che fai, che alla fine ti attirerai l'invidia della gente che ti vede fare sempre cose belle....'.
Spero che l'invidia della gente sia di quella buona e non di quella perfida e gratuita.
Non riesco mai a vedere la cattiveria negli altri e nelle cose che faccio....
(A parte negli istinti omicidi che mi vengono a volte nei confronti dei muratori che ancora non finiscono il forno in campagna....e che non mi stanno facendo godere il mio amato trullo! @#@#[#@[@ <-- queste sono le parolacce)

unica nota dolente ma inevitabile è il caaaaaaaaaaaaaaaldooooooo.....
Soffro soffro soffro, e mi invento cose per sopportarlo....
Come questo piatto preparato l'altro giorno e mangiato con mio figlio grande che finalmente sta con me cuore a cuore...
Causa super produzione di zucchine del mio orto, ho dovuto mangiare zucchine in tutte le salse, in tutte le temperature, in tutte le forme.
Ma niente, loro, si sviluppano indecenti ed enormi come alieni (non potevo fare altri paragoni!!! eheheheh) e aspettano che vada a raccoglierle.
E possono continuare ad aspettare sotto questo caldo!!!!!
Buona continuazione di questa estate....

Tubetti cozze e zucchine al ghiaccio

- 50 g a persona di tubetti (ditali rigati misura media)
- zucchine
- cozze sgusciate e freschissime
- patate
- cipolla sedano e prezzemolo
- qualche pomodorino (per dare il 'colore')
- olio extravergine di oliva

Tagliare a dadini la zucchina, il sedano e le patate e metterle ad insaporire in un tegame con l'olio e la cipolla.
far rosolare per un pò e aggiungere un pò d'acqua per continuare la cottura.
salare poco, perchè dopo le cozze aggiungeranno sapidità.
Aggiungere un pò di polpa di pomodorini e le cozze con tutta la loro acqua.
Scolare la pasta al dente e far continuare la cottura nel tegame delle verdure e cozze.
Verso la fine aggiungere il prezzemolo.

Servire nelle fondine e prima di portare in tavola aggiungere almeno tre cubettoni di ghiaccio.
Filo d'olio crudo e servire.

Verso il sogno....

2011-07-10T08:57:00.002+02:00

ore 8,23.

Eccomi qua di ritorno dalla stazione, dove ho accompagnato la Compagnia del Sogno, in partenza per un viaggio.

Anzi, in partenza per IL viaggio.

Nei miei occhi, gli occhi di mio figlio, pieni di gioia e di sete di libertà. Di aspettative e di sogni.

Occhi che fanno capire quanto sia bella la sua età, dove tutto è possibile e niente si teme.

Si vedono solo cose belle nel mondo e nell'animo delle persone che incontri. E si sogna con la musica, con la sua chitarra, in un percorso ancora tutto da conoscere. Avanti e indietro nel tempo. E in ogni 'vecchia' canzone di De Andrè, di Bennato, ritrova i sogni di sempre e le ' vecchie' parole che danno ancora una volta vita ai nuovi desideri.

Desideri di ogni ragazzo che si apre al mondo e vuole vederlo migliore.

Ed è convinto che c'è del buono intorno. E decide di partire per conoscerlo.

E armato di chitarra, tenda, pochi indumenti, poca tecnologia, protezione solare, scarpe comode, quadernetto per il diario di viaggio, un album da disegno e tanti spartiti, si è messo in viaggio con il suo migliore amico che, con lui, condivide tutto questo.

Come si fa a dire di no ad un sogno del genere, se lo stesso è ancora dentro di me? In quell'angolo dove si resta sempre giovani e ottimisti, dove mai nessuna stanchezza e delusione entrerà, e dove ogni tanto ci si rifugia per ritrovare energia e nuova linfa?

E' difficile lasciarlo andare senza che mille paure mi urlino nella mente, facendo a botte con i cattivi pensieri.

Ma, così come ho fatto ieri con il grande che è ripartito lontano per l'università, li ho abbracciati forte per prendermi ancora il loro profumo e li ho spinti verso i loro sogni.

Panino con mortadella e altre cose buone

2011-07-07T00:25:00.001+02:00

Tra i miei amici ce n'è uno che ogni volta che ci incontriamo per trascorrere una serata insieme, ad un certo punto si avvicina e mi porta un bicchiere d'acqua.

Mi sorprendo ogni volta anche se ogni volta mi sorride e mi dice sempre la stessa cosa : parli così tanto che ho pensato di portarti un pò d'acqua.... avrai sicuramente la bocca asciutta.

Ed io, tra lo stupore iniziale e la voglia di picchiarlo, scoppio a ridere, accetto e bevo.

Io amo le parole, quelle scritte, quelle fatte di aria, quelle mangiate con gli occhi da un libro, quelle pensate e non dette, quelle che spero di sentire un giorno......

Le amo, perchè portano con sè infinite emozioni, mille suoni e sogni.

Solo se le si sa usare.

Ma arrivano dei momenti in cui hai bisogno di lasciare spazio al vuoto.

Sono i momenti in cui ti senti come se fossi coperta di tanti post it giallini, con su scritti i mille impegni che hai e le responsabilità da tenere a mente, l'elenco delle commissioni, gli appunti da utilizzare per il blog, le infinite ricette, ecc...............

E le parole dei foglietti gialli diventano tante palline che rimbalzano nella mente e negli occhi e ti stordiscono e ti fanno sbandare e temere che non riuscirai mai a ricordare tutto.

E allora vorresti far coriandoli con quei foglietti......

E accade che un giorno decidi di fermarti.

Hai bisogno di respirare. Nonostante ti manchi la persona con cui ami condividere tutto, capisci che è arrivato il momento di riprendere fiato.

E dopo aver messo da parte faticosamente ogni pensiero, ti riempi del celeste di questo mare di Puglia, e resti in silenzio per ore.

e muovi solo gli occhi per fermare dei flash di questo paradiso.

e ascolti solo il vento.

e ti chiudi le orecchie andando sott'acqua.

e alla fine ti regali il più semplice ma meraviglioso dei sapori......

Panino con mortadella e altre cose buone

(ricetta e consigli)

- Entrare in un negozio che sa ancora di altri tempi, dove vendono di tutti, dagli alimentari ai giornali ai detersivi e alle sigarette, e dove fuori gli anziani sostano a lungo parlando della gente che passa o giocando a carte

- Guardare il banco dei salumi e individuare subito la mortadella

- controllare mentalmente se puoi abbinare altro

- se no, accontentarsi solo del provolone dolce o piccante

- se si, motivare di seguito la scelta

- aspettare che, mentre la signorina del negozio affetta la mortadella, il suo profumo (non della signorina ma della mortadella!) raggiunga il naso e la mente

- quindi fare gli abbinamenti.

- al pane fresco, bianco e morbido, ho aggiunto... mortadella (che è il salume più vero e buono e godereccio che ci sia), provolone dolce (perchè è la morte sua con la mortadella), melanzane grigliate (che ammorbidiscono) e peperoni fritti freddi (che stuzzicano ed esaltano gli altri sapori).

- Pizzico di sale, chiudere il panino, tagliare a metà sennò fai la figura della morta di fame, stappa una birra ghiacciata, siediti al tavolino di fuori, di fronte il mare, addenta il panino, soffri un pò perchè ti ricordi che devi fotografarlo..... e poi chiudi gli occhi e .... finiscilo....

Spaghetti con polpo e crema di cipolle rosse di Tropea e pepe in grani

2011-06-30T00:47:00.001+02:00

ho voglia di ....

passeggiate al tramonto verso musei pieni di colori.

silenzi pieni di intese con persone che non hanno bisogno di parole.

raggi tiepidi che accarezzano e non bruciano.

persone che lavorano per me, intorno a me, con buona volontà e non mi facciano rispiegare sempre perchè sono li.

fiori che non bevano troppo.

figli intorno a me.

non avere desideri impossibili.

di profumi di petunie rosa fiorite.

di sapori semplici in bocca.

di amici a cui non devo spiegare niente, ma che sono li solo per il piacere di condividere anche solo un'insalata.

di amici che ti abbracciano davvero.

di dire a qualcuno 'come stai?' e di sentirmi rispondere finalemente 'bene', e non un lungo elenco di malattie.

di non sentire nelle orecchie sempre 'come sei ingrassata!' o 'come sei dimagrita!'

di persone educate e di buon gusto di una volta.

di profumo di bimbi piccoli che sanno di borotalco e di latte appena bevuto.

di incontrare parenti dimenticati e dire loro che non li ho mai davvero dimenticati.

di sorprese.

di conferme.

di cambiamenti.

di amore che abbraccia e avvolge.

di mare alla sera e all'alba.

di occhi stupiti.

di libri belli da leggere.

di un viaggio in Scozia.

di tempo per continuare ad imparare.

della pazienza di chi sta leggendo questo elenco.

di vedere la strada davanti a me.

di non guardare indietro e provare nostalgia.

di accarezzare.

di galleggiare in un porto.

di dimenticare i pensieri brutti e le persone che mi hanno deluso.

di abbracciare quelli che non mi deludono mai.

di rimanere sveglia tutta la notte a scrivere.....ma già ora crollo.

nella mia mente l'elenco è ancora lungo.... magari lo aggiornerò nelle prossime notti.

Spaghetti con polpo in crema di cipolle rosse di Tropea e pepe in grani
(x 4 persone)

- 250 g di spaghetti
- un polpo medio
- due cipolle rosse di Tropea
- pepe nero in grani
. olio extravergine di oliva

In una tegame basso mettere l'olio, la cipolla rossa tagliata a fettine sottili, il pepe in grani e il polpo.

Coprire e portare a cottura, rigirando di tanto in tanto nell'acqua 'sua stessa' del polpo.

Cuocere gli spaghetti al dente.

Tagliare il polpo a pezzi piccoli, lasciando la punta dei tentacoli più belli per guarnire.

Se la cipolla non si è sciolta del tutto frullarla con il sughetto con un minipimer ad immersione o in un frullatore normale.

Scolare gli spaghetti e farli saltare in padella con polpo a pezzi e la crema di cipolle.

Servire con un filo d'olio crudo e una spolverata di pepe nero.

Pescespada al prezzemolo e caponata leggera

2011-06-23T10:57:00.002+02:00

Sono seduta in aereo. Stanno salendo ancora i passeggeri.
Tra il caldo generale e l'aria condizionata che ancora non va a palla, si avverte la stanchezza di chi parte per lavoro. Uomini d'affari con giacca e cravatta, davvero un dovere insopportabile con l'afa che c'è, e mamme con bambini piccoli che cinguettano, in partenza per le vacanze....
Entra all'improvviso un gruppo di ragazzini di 11-12 anni, chiassosi, goffi con i loro zaini di scuola, che non sanno camminare evitando di sbatterlo in testa ai passeggeri già seduti....

Uno di questi si avvicina a me, atteggiamento finto disinvolto da bulletto, e mi chiede informazioni sul numero del posto.
E questa è solo la prima di una serie di domande che mi hanno fatto compagnia fino alla fine del viaggio....
(Accento marcato leccese......)
- mi posso sedere vicino al finestrino? (no, ma appena arriva la persona che l'ha prenotato puoi chiedere...)
- non me la metto la cintura, tanto mica stanno i carabinieri qui .... (guarda che ci sono delle regole, è per la tua sicurezza)
- a me è la prima volta che vengo in aereo e a te? (no...)
- si può mangiare qui? (si, ma aspetta un pò, poi passa l'hostess che ti offre qualcosa)
- ma si paga? (no)
- ma posso mangiare ora? (vabbè, mangia)
- ma questa cosa sul sedile di fronte serve per mettere il biglietto? (no, per passarci la carta di credito se vuoi acquistare un programma...)
- come si abbassa il sedile? (così)
- e quello di dietro non si arrabbia? (no, se fai piano).... e comincia a fare su e giù...
- e posso chiedere la cocacola? (si)
- e posso chiedere un'altra cocacola? (si)
- e posso chiedere..... (NO)
- ma noi sulle nuvole andiamo? (si)
- e perchè non le vedo? (perchè è sereno)
- Io, dopo di questo prendo un altro aereo sai? vado al mare in Sardegna e ci sto 15 giorni, con il gruppo dei figli della Telecom.

E li allora mi viene un desiderio di stare al mare e comincio a far finta di dormire e a pensare alla sensazione di una spiaggia con acqua cristallina , dove non ascoltare nessuno, e non pensare a niente, sotto il fresco di un ombrellone piazzato vicino al bagnasciuga con i piedi nell'acqua....
Bellooooooooooooo........

Pat pat sulla spalla.......
- Ehi signoraaaaaaaa, mi spieghi come atterra l'aereoooooooooo?
ARGHHHHHHHH

E allora rientro con la santa pazienza nel ruolo di mamma/insegnante/santa e rispondo a tutte le sue domande.
Avevo dimenticato la richiesta di attenzioni degli adolescenti e con lui son ritornata indietro nel tempo a sentirmi di nuovo mamma paziente.
Perchè si può essere davvero mamma anche di figli non tuoi, basta guardarli negli occhi e capire che ancora hanno bisogno di qualcuno da cui imparare e a cui fare le domande delle 'prime volte'...
e a me viene spontaneo....

Rientrando a casa mi è rimasto dentro il desiderio del mare, MARE PROFUMO DI MARE, e approfittando di un suggerimento di Valentina del mitico gruppo di foodblogger che, per Cucinando, ci ha proposto di preparare dei piatti freschi, estivi, al sapore di mare, ho detto ..... ora, lo preparo subito, per me, per loro, per tutti..... e via a fare la spesa.

Pescespada al prezzemolo e caponata leggera
(x 4 persone)

- una fetta di pescespada da 800 g circa
- un mazzetto di prezzemolo
- una melanzana
- un peperone
- una cipolla
- 5 pomodorini ciliegino
- una bustina di pinoli
- olive verdi snocciolate
- olio extravergine d'oliva
- un cucchiaio di miele
- mezzo bicchiere di aceto di mele

Tagliare a cubetti la melanzana e metterla in una padella antiaderente e cominciare a cuocere
Tagliare a cubetti il peperone e aggiungerlo alla melanzana già avanti con la cottura.
Aggiungere 3-4 cucchiai di olio d'oliva e, nel frattempo che si amalgami il tutto, sminuzzare la cipolla e aggiungerla.
Tagliare a metà i pomodorini e unirli al resto degli ingredienti.
Non farli rosolare troppo perchè devono rimanere belli sodi.
Aggiungere le olive verdi snocciolate e i pinoli.
Far insaporire velocemente e quindi aggiungere il miele e l'aceto.
far evaporare e spegnere.

Nel frattempo tagliare a cubetti anche il pescespada e metterlo in un altra padella antiaderente o su una piastra.
Preparare un battuto di prezzemolo, olio e sale.

al momento della preparazione del piatto potrete servire separatamente il pescespada, condito con l'emulsione al prezzemolo, e accanto la caponata....
oppure unire insieme caponata e pescespada.
Ottimo anche freddo....

Tisana fredda al mirtillo e mela con 'ghiaccio' di ciliegie

2011-06-19T09:08:00.000+02:00

Fa caldo.... ovunque e la cappa mi insegue...

Ho voglia di acqua di mare fredda dell'alba, di fresco di pietra del mio trullo, dell'ombra del pergolato al tramonto, voglia di viaggi e di riposo, desiderio di altrove e di qui.

Incontenibile frenesia della mente che non sa dove fermarsi.

E allora tra le mille corse sudate, mi fermo e cerco ristoro.

Nei silenzi dei pomeriggi, sulla sdraio, tra le ciliegie che ancora colorano i miei alberi e tisane preparate allo scopo di essere dolci, fresche e dissetanti.

Avete mai provato a sostituire i cubetti di ghiaccio con le ciliegie congelate?

Certo, raffredderanno per poco tempo, ma immergetele ancora coperte di brina in una tisana mangiaebevi già fredda di frigo e vedrete.

La mia tisana è fatta con frutti essiccati, mele, mirtilli e altro ancora, da versare in acqua calda e poi lasciar raffreddare.

I frutti si ammorbidiranno e rilasceranno sapori e profumi avvolgenti.

E bevendo e mangiando calmeranno la voglia di fresco.

Io l'ho trovata qui

Nuove idee bollono in pentola ...

2011-06-15T22:48:00.002+02:00

Diverso tempo fa abbiamo scelto di organizzare sul web uno spazio tutto nostro da riempire come ci pareva…

Ma chi lo avrebbe detto che con il passare del tempo sarebbe diventato uno spazio immenso e colorato dove si sarebbero incrociate persone, emozioni, parole, incontri e anche opportunità per concretizzare grandi idee?

E per me tutto questo è nuovo e inaspettato e per questo ancora più bello.

Periodicamente esplode nel mondo blogger una bomba di entusiasmo.

Incontri organizzati per noi e offerti da grandi aziende ci permettono di capire l’importanza che sta assumendo il blog, inteso non più solo come spazio personale, ma come veicolo di idee, anche non solo nostre, ma che, con la nostra, grande, fortissima motivazione e la nostra spinta emotiva, riescono a volare in alto.

Emidio Mansi, grande incredibile comunicatore, responsabile della Garofalo, noto marchio campano di pasta, spinto da una irrefrenabile passione per il suo lavoro e dall’intelligenza che da sempre contraddistingue il popolo napoletano, ha pensato di unire le sue, le nostre emozioni e motivazioni in una grande sinergia… per un progetto che vedrà la luce a breve e che, quindi, a breve sarà reso noto.

E’ stato organizzato un incontro in un posto meraviglioso della penisola sorrentina, dove tutto ha funzionato come un orologio milanese (!!!) grazie alla bravura di Giorgio, Flavia e Piero, e li, tra abbracci e incontri di blogger, buon cibo e grande professionalità tutta intorno, ci è stato presentato questo nuovo progetto che si è arricchito ‘in fieri’ da un brainstorming accesissimo, di nuove idee, innestate sull’idea principale.

Molto interessante la visita al pastificio, dal grande impatto emotivo, per il profumo VERO di semola che ci circondava. Ed è stato bello anche infarinarsi durante il percorso perché era inevitabile toccare, avvicinarsi, sfiorare le pareti di tutto lo stabilimento, le macchine e, ovviamente anche la pasta.

Il processo di produzione che si immagina complicato è invece semplicissimo e l’incredibile tecnologia utilizzata permette di portare in giro per il mondo il risultato di un antico affascinante mestiere che porta alto, anzi altissimo, il nome del prodotto italiano più importante all’estero: la pasta.

Ed è proprio dalla consapevolezza e dall’orgoglio di essere i creatori di questo prodotto meraviglioso, nasce la voglia di far conoscere tutti gli altri prodotti italiani che ci rendono eccellenti nel settore gastronomico nel mondo, pur mantenendo intatte caratteristiche locali che non conoscono (e non potrebbero!!!) globalizzazioni.

E qui mi fermo.

In seguito daremo tutte le informazioni necessarie per capire meglio il progetto che Garofalo, con alcuni scelti esponenti del mondo blogger, quindi NOI….. GENTE DEL FUD, porteremo in giro per il mondo.

A presto

Passeggiata in Terronia

2011-06-10T16:07:00.002+02:00

Ci sono un sacco di cose che mi fanno inc... arrabbiare scusate.

Soprattutto quando vedo la televisione, quando leggo i giornali e quando leggo le notizie sul web.

L'ultima notizia che mi ha fatto sorridere con aria di sufficienza prima, e subito dopo mi ha fatto imbufalire, è stata l'affermazione della miss verdolina leghista, secondo la quale non devono assolutamente partecipare candidate TERRONE al concorso.

Avete presente un vulcano con tappo che vuole proprio esplodere? Bè, devo dire (e chi mi conosce lo sa) che sarei stata mooooooolto contenta di poter essere li al momento di quell'annuncio.

Penso che avrei reso memorabile quel giorno.

Chi mi conosce sa che una volta, in previsione di un mio trasferimento al nord, in zona verde, durante il boom della Lega e della Pivetti che con capello riccio e taglio carrè e faccia incazzata andava per programmi in tv e ne diceva di cose perfide.... non l'intellettuale chicvestita di oggi...... bè insomma dicevo che, sapendo di andare in zona di guerra, mi dissi 'e guerra sia', e mi stavo organizzando per stampare magliette con su scritto 'Southern pride' dietro e per gli ignoranti verdi che sicuramente non parlavano inglese 'ORGOGLIO TERRONE' sul davanti, che si nota di più.

Poi, buon per loro, e forse anche per me, saltò il trasferimento.

Bene, perchè ho fatto questa premessa?

Perchè oggi guardando il mio pranzo veloce e fresco, mi son resa conto che c'erano delle cose semplici, buone e che esistono solo qui, almeno gli originali.... perchè le copie ci sono ovunque..

E allora ho fatto foto qua e là, senza impegno, senza ricetta, solo per farvele vedere e sperare di farvi sentire la sensazione di freschezza e morbidezza e croccantezza che ho provato io.....

Eccovi quindi i 'ciangiùff', barattieri o cocomeri come li chiamiamo noi. Forma di meloncino, sapore più leggero e fresco del cetriolo. Quando un meloncino non sa di niente noi diciamo che è 'com nù c-co-mr'.

Quando un cocomero è dolce diciamo che è 'com nù m-lòn'.

Qui, in Terronia, si mangia per accompagnare tutto il pasto, ma in particolare i primi con sugo, come cavatelli integrali con cacioricotta, bucatini e fagiolini, ecc....

E se ne possono mangiare tanti, non sono indigesti e sono fortemente dissetanti.

Poi ci sono i fioroni, che NON sono i fichi, ma la prima fioritura che lo stesso albero fa a giugno.... poi ad agosto settembre fa i fichi....

E i fioroni sono come .... fichi acquosi, freschi, ciccioni, poco zuccherini e dissetanti e morbidi...

Vogliamo parlare delle Burratine?, involucro di pasta di mozzarella che contiene pasta di mozzarella e panna e burro..... una cosa divina....

Ovviamente noi, QUI, avendo i caseifici a 500 metri di distanza da casa, le compriamo e le mangiamo solo se sono di giornata e sdegnamo quelle del giorno prima.... c'è chi può....

E i taralli li volete? Ma non quelli delle buste da 200 g. dei supermercati...... ma quelli che arrivano ogni giorno nel negozio di sotto e che sono freschissimi e croccanti e 'sprizzilend', cioè friabili....

Ecco, vi ho fatto fare una passeggiata in Terronia, terra amata e infuocata soprattutto nel mio cuore.....

E dicessero pure che sono attaccata al trullo, ma io qui ci sto benissimo..... e quando vengono qui quelli verdi, quelli gialli, quelli di tutti i colori insomma, si trovano benissimo anche loro.... sempre.
E sono i benvenuti ... sempre.

Alla prossima....

La strada dell'indulgenza è lastricata di marmellata di ciliegie.

2011-06-08T20:48:00.000+02:00

La strada per l'indulgenza è lastricata di marmellata di ciliege.

Ho accuratamente evitato di scrivere ieri il post su quello che sto facendo, altrimenti ne sarebbe venuto fuori un insieme di parolacce, di sbuffi, di battutacce sulle ciliegie e sui noccioli e sui piccioli, che già da sole come parole, si prestano....

Già la Pippi mi chiama 'la mia Marmellataia preferita', e mi sfotte, sapendo che io di pazienza ne ho non poca, ma POCHISSIMA in questi lavori manuali.

Basti pensare che ieri ho diligentemente separato le ciliegie in frutto, nocciolo, picciolo e vermetto.

E si anche vermetto, bianco e non rosa chissà perchè visto che mangia ciliegia, mah!.

Avevo davanti a me una 'sparatoria' di 5 coppe. Una per le ciliegie già lavate, una per i frutti denocciolati che diventeranno marmellata, li mor....cci loro, una per i noccioli che diventeranno cuscino per la cervicale, e che speriamo che funzioni, una per i piccioli che diventeranno liquore o alleneranno lingue ballerine, e una per i vermetti affezionati che, dato che noi le vogliamo biologicissime le ciliegie, non le 'pompiamo' manco con le cose consentite e quindi, ogni tanto si trova il vermetto della ciliegia, cicciottello, soddisfatto e addormentato proprio nella conchetta che fa il nocciolo.

Lui è davvero affezionato e lo devi staccare prima dalla sua culla e poi, visto che si affeziona subito al tuo dito, anche dal dito.... e così ti devi dotare di coppetta di acqua fresca dove, AD OGNI CILIEGIA, immergi il dito per far annegare il vermetto ciccione, che finalmente affonda, e vorrei vedere, con tutta la ciliegia che si è mangiato... poi dicono a me, che io non affondo nemmeno (anche perchè le balene galleggiano.... sarà il grasso? boh!)

Dicevo... e fate questo servizio per 10 CHILI di meravigliose ciliegie nere e grosse e mature che prima le guardi con ammirazione e vanto, visto che sono tue, e poi cominci ad odiarle, e vedi ciliegie ovunque.....

E poi quando la marmellata è pronta per essere imbarattolata, apri il frigo e ti accorgi che le albicocche ti stanno guardando con le lacrime agli occhi e allora le prendi e le spezzetti e le fai a marmellata pure quelle, tanto per non sentire che le ciliegie si e le albicocche no....

E fai bollire quintali di barattoli e ti scotti le mani, e imbarattoli tutto per benino e aspetti il giorno dopo per fare il bagno maria, sennò chi se la sente la mamma, che non lo capisce il metodo del barattolo capovolto e non si fida....

E quando ti sembra che il peggio sia passato ti ritrovi la miriade dei barattoli da sistemare .... dove? nel ripostiglio che aspettava proprio questo momento per farti notare che non c'è più posto da secoli e ..... ti tocca svuotare il ripostigliooooooooooooo......

e ora sono qui, in pausa (da lavoro non da meno...) per evitare di avere una crisi di nervi... perchè devo finire eh? e si, devo finire entro domani, costi quel che costi, anche la notte.

E giusto per far capire la foto.... PRIMA della marmellata di ciliegie e di albicocche, ci son state anche ... le fragoline per il fragolino e i peperoni sott'olio che abbondavano e si devono recuperare, e a meno che non ti vuoi fare la peperonata anche a colazione, ti tocca, da brava massaia, metterle da qualche parte sott'olio.

Ma giuro, giuro che appena finisco vado in un centro benessere e faccio 10 ore di massaggi dalla punta dei capelli alla punta dei piedi. Da punta a punta insomma, passando da tutte le colline, taaaaaaaaaante, del percorso.

Bene ritorno alla punizione divina del ripostiglio.

Alla prossima.

Ah dimenticavo .... la ricetta della marmellata di ciliegie la trovate qui.

Marmellata di fragoline selvatiche, mele e zenzero

2011-06-07T01:29:00.000+02:00

Dopo una lunghissima vacanza tra mare e campagna, per un istante ho pensato che l'idillio con la vita solitaria del mio luogo di pace si fosse rotto...

E si perchè ad un certo punto avevo voglia di gente, di movimento umano intorno a me, di cinema, di 'civiltà' messa apposta tra virgolette perchè mi viene da ridere quando penso al significato che si attribuisce a questa parola.

E siamo andati al cinema. Ho scelto 'Tree of life' perchè non avevo bisogno di cosette leggere, ma volevo continuare a pensare, ad immergermi in un tipo differente di magia.

E infatti così è stato. Film bellissimo, che ti da tanto, che ti costringe a pensare, a riflettere sul senso della vita.

Alla strada che noi scegliamo per definire la vita.

Insomma una cosa impegnativa da ascoltare e vedere in totale libertà di pensiero e di pregiudizio.

I dialoghi, anzi i monologhi, sono sussurrati, per riprodurre il suono dei pensieri. Così come i pensieri, a flash, sono le immagini.

Ma splendide, come solo la fantasia umana riesce a creare.

Non è un film che si può spiegare.... bisogna solo guardarlo e sentirlo.

Io lo consiglierei a chi ha voglia di pensare.

L'unica nota stonata: prima uno accanto a me che si è addormentato dopo 10 minuti di film e ha cominciato a respirare in modo rumoroso..... mi son spostata..... accanto a due distinti signori che..... hanno commentato come piccioncini (!?!?!?!?!) le scene, per tutta la durata del film. E io li ho cominciato ad odiare la gente, ma solo quella maleducata e ignorante, nel sento che ignora come ci si comporta a cinema.

E son ritornata poi in campagna a riprendere il mio contatto con la natura, a fare marmellate.

Ma il prossimo film sarà uno tipo ... I Pirati dei Caraibi....

Marmellata di fragoline selvatiche, mele e zenzero.

- 1 kg di fragoline
- 2 mele
- 300 g di zucchero
- zenzero fresco

In un tegame di acciaio versare le fragoline, le mele tagliate a fettine sottili e lo zucchero. Mescolare e mettere a cuocere a fuoco medio. Far cuocere per un paio d'ore circa, schiumando di tanto in tanto.
Verso la fine, quando manca poco per spegnere, grattuggiare lo zenzero fresco, in quantità sufficienti per soddisfare il proprio gusto. Mescolare. Portare a conclusione la cottura, facendo la prova goccia sul piatto e versare nei vasetti precedentemente sterilizzati.
Chiudere e per essere sicuri che si conservi bene, fare un bagno maria ai barattoli.

tortini di albicocca

2011-06-02T12:07:00.001+02:00

Come riempire una giornata di cose rilassanti che cancellano lo stress ti riconciliano con il tuo ritmo vero e interiore.....
Innanzitutto cercare di riaddormentarsi anche se ti sei svegliata alla 6,30 come tutti i giorni, perchè la sveglia interna ormai è sincronizzata a quell'ora li...
E ci riesci, si si che ci riesci, anzi riprendi il più giusto dei sonni, dopo aver controllato mentalmente che tutti i tuoi pensieri sono al sicuro...e riesci anche a sognare..
E ti risvegli dopo un'ora o due al suono dei rumori della gente che ti abita intorno e delle macchine per strada, di chi insomma ha già fatto 'mezza giornata di lavoro'.
E con gesti da bradipo ti dirigi verso la cucina e non dici nemmeno buongiorno, ma fai cenno con la mano e se ce la fai anche con la testa.
Prima del caffè non si può comunicare.
Quindi caffè, controllo posta, secondo caffè, riprendi i contatti con il mondo. E cominci a pianificare cose molto piacevoli, carezze per il tuo cuore, durante l'arco di tutta la giornata.
Preparo un impasto veloce e mi faccio dei tortini con le albicocche dolci e mature che ho visto in frigo.
Doccia, borsone con costume e asciugamani.
Salto al mare. Non me ne frega niente dell'orologio, e non fa niente se arriveremo alle 2, e se chiederemo qualcosa da mangiare al volo alle 3. E dormirò sulla spiaggia, e leggerò un libro, e non parlerò per niente, e mi riempirò solo di dolce far niente. Manco la passeggiata farò. Scaverò sdraiandomi nella sabbia un posto comodo dove restarci finchè vorrò. Ci portiamo la chitarra e la felpa e li rimarremo finchè il buio ci costringerà a tornare.
Ecco.
Ci rivediamo dopo il we..
La ricetta dei tortini in realtà è la stessa della mia torta croccante di albicocche che trovate qui.....
solo che dovete riempire i pirottini con 'saccapposc'....
Diciamo che le dosi le trovate li e qui vi lascio un promemoria silenzioso...

Riso in brodetto pazzerello di pesce con origano fresco e pepe nero

2011-05-31T15:25:00.000+02:00

A seguire dal post precedente...

sono due giorni che sul mio telefonino mi arrivano di continuo i 'din din din' dei messaggi ricevuti per posta.

Tanti splendidi messaggi di auguri per il mio compleanno e tantissime dimostrazioni di affetto.

Mamma mia quante cose belle.

E mi sorprendo dell'affetto che ricevo, attraverso le parole, e dell'immagine che arriva di me al cuore della gente.

E rifletto sul senso dell'amicizia.

Ci sono amici ai quali bisogna dare sempre continue spiegazioni per giustificare (che brutta parola!) qualche gesto che è stato frainteso. Bisogna spiegare, chiedere scusa per l'involontarietà delle proprie azioni, spesso legate agli eventi o agli stati d'animo. E invece ci sono amici a cui non devi spiegare nulla. Ti voglio bene così come sei, anche se sei stanca e non hai voglia di parlare, o di uscire.... Anche se si sta in silenzio a guardare la tv.... Sia che sei triste che sei allegra.... loro ci sono sempre discreti, sentono, ascoltano i tuoi silenzi.... ci sono .... e appena possono ti scrivono delle cose che ti aprono il cuore. Come una certa persona che mi scrive lettere d'amore, come poche...

Vabbè ora entriamo nel campo minato delle emozioni forti, dove è facile che cada la lacrimuccia... quindi parliamo di una cosa buona, ma buona che mi son preparata oggi... solo per me, perchè ero da sola appunto.

E avevo bisogno di un sapore delicato ma confortevole. Sostanzioso ma raffinato...

Ed è venuta fuori una cosa deliziosa. Con riso e pesce.... provare per credere...

Riso in brodetto pazzerello di pesce con origano fresco e pepe nero
- 50 g di riso a persona
- 100 g filetto di pesce persico
- 4 pomodorini
- ciuffo di prezzemolo
. 2 spicchi d'aglio
- grani di pepe nero
- sale
- olio extravergine di oliva
- origano fresco e secco

In una pentola alta portare a bollore dell'acqua per il riso.
In una pentola bassa mettere insieme un filo d'olio, l'aglio sbucciato, il prezzemolo, i pomodorini tagliati a meta, i grani di pepe, il sale, e l'origano secco.
Adagiarvi sopra il filetto di pesce e coprire con acqua fino a due dita sopra il pesce.
Intanto far cuocere il riso.
Portare a cottura il pesce aggiustando di sale se necessario.
Scolare il riso completamente.
Spezzettare in un piatto a parte il filetto.
Assemblare in una coppetta il riso, il pesce, i pomodorini, i grani di pepe.
Versare il 'brodo pazzerello' del pesce e completare con un filo leggerissimo di olio d'oliva, una spolverata leggera di pepe e abbondanti foglioline di origano fresco.

E andiamo sempre avanti.....

2011-05-31T00:46:00.000+02:00

'Era una bellissima giornata di maggio. Era sabato. Sei nata a mezzogiorno e appena sei nata, bella e rosa come una rosa di maggio, suonavano le campane'.

Queste sono le parole che la mia mamma mi ripete da tanti anni, ogni volta che arriva il mio compleanno. E che io ascolto come se fosse una favola, perchè le leggo negli occhi la gioia che ha provato in quel momento, appena ha visto la sua prima figlia, femmina e tanto desiderata. E mi piace sentirmi tanto amata e tanto desiderata da lei.

Però c'è una cosa che oltre alla favola mi consente di festeggiare il mio compleanno per tre giorni di seguito.

E si. Come si usava in altri tempi....una lunga, lunghissima gioiosa festa...

E questo perchè lei dice che sono nata il 29 maggio di....tanti anni fa, di sabato.... e che mi hanno 'registrato' all'anagrafe solo il lunedi successivo e che per calcoli loro hanno dovuto mettermi ufficialmente come data di nascita il 30.

E fin qui tutto normale....

se non fosse che dopo un controllo che ho fatto risulta che il 29 maggio di quell'anno li, era di... venerdi.

E lei, indignata, mi ha detto che non è possibile, che su internet dicono chiacchiere, e che se lei, che è la mamma, si ricorda che era di sabato..... bè era di sabato e basta.

E da sempre io festeggio il 29 con lei e la mia famiglia, il 30 con il resto del mondo perchè è la data ufficiale, e... il 31 per tutti quelli che sono confusi dalla storia e che pensano sempre di ricordare il 31.

Insomma una festa continua.

E quest'anno per non sbagliare ho festeggiato il 28, aspettando ovviamente la mezzanotte per gli auguri, giusto per non essere scaramantici...

Insomma un casino, ma che mi è tanto piaciuto, perchè ho ricevuto baci e auguri e abbracci dal 28.

E me ne aspetto ancora domani.

Comunque....

Qui me li faccio anch'io, perchè mi voglio davvero bene per quello che sono, per come sono, e per i sogni che continuano ad alimentare la mia mente e i miei occhi, che non brillano solo perchè son verdi, ma soprattutto perchè sono felici.

E di una felicità che mi arriva dal grande amore di cui sono circondata e che mi abbraccia ogni giorno.

E anche per quest'anno è andata.... ora affrontiamo il prossimo.

Acquasèl o Ciallèdd

2011-05-26T16:58:00.001+02:00

C'è una pentola che bolle e che sprigiona odori buoni. Sembra quasi un calderone non di strega ma di fata.

In questo periodo la natura è benigna e ci sommerge di cose buone.

C'è un cesto delle fragole del mio giardino e altro..... ma questo sarà il prossimo post.....

Ora un piatto antico, merenda/cena che rinfrescava i caldi pomeriggi d'estate.

Immaginatevi allora al fresco di un grande albero, intorno silenzio e solo le cicale, tante, che cantano, la stanchezza di un giorno di sole e tanta fame che puoi mangiare di tutto in quel momento e ti sembrerà sempre sicuramente un piatto speciale.

Quindi ecco a voi....

Acquasèl o Ciallèdd

- Cocomeri ciangiuff (barattieri), ma siccome sicuramente non li avete metteteci i cetrioli
- una cipolla rossa
- uno spicchio d'aglio
- una costa di sedano con tutte le foglie
- pomodorini rossi profumati, la specie decidetela voi
- origano
- pane raffermo, anzi raffermissimo
- sale
- olio extravergine di oliva
- acqua freddissima

In una grande coppa tagliare a pezzi il cocomero, i pomodorini, il sedano, e il pane.
Tagliare a fettine sottilissime la cipolla rossa e a pezzettini l'aglio (per chi non lo gradisse, può tagliarlo in due o tre pezzi e poi eliminarlo).
Aggiungere l'origano, il sale e l'olio.
Riempire la coppa di acqua freddissima e aspettare che si 'spònzi' il pane, cioè che si ammorbidisca un pò.
Ma poco però, perchè quando si mangia si deve ancora sentire sotto i denti qualche pezzo duretto.
Mangiare con il cucchiario, per accompagnare anche con l'acqua condita.

Passi nel silenzio

2011-05-24T00:23:00.001+02:00

Pausa nella cucina... nell'orto... ovunque.

Solo passi nel silenzio della campagna.

Io e tutto questo intorno.

Le talpe e le verdure sott'olio

2011-05-21T10:56:00.000+02:00

Oggi vi do un consiglio per liberarvi di un problema simpatico ma fastidioso in campagna: le talpe.

A me in realtà sono simpatiche perchè mi ricordano i cartoni animati che guardavo con i miei figli e l'immagine di questo animaletto con gli occhiali spessi mi fa sempre ancora sorridere.

Però mi incazzo come una iena non più ridens se vedo il mio orto trasformato in banchetto per talpe, da noi chiamate 'tapneeel' (si con la e lunga).

Dunque per allontanarle bisogna spaventarle e ho usato questo metodo consigliato dal mio carissimo amico Francesco (compagno di cantate e suonate e panzerottate).

Bisogna avere un pò di pazienza perchè dura 5 giorni, ma il risultato è assicurato.

Dunque .... in prossimità del tunnel rivelatore del tapneeel, cercare il buco e infilarci dentro un uovo sodo e un grissino. Poi il secondo giorno reinfilateci un altro uovo e un altro grissimo. Lo so è scocciante, perchè dovete preparare sempre sto cavolo di uovo sodo. Poi il terzo giorno areinfilateci un altro uovo e un altro grissino.

Il quarto ancora, la stessa cosa, uovo sodo e grissino.

Il quinto giorno infilateci SOLO l'uovo e aspettate.

A questo punto state sicuri che la talpa uscirà e vi dirà '... bhè? e il grissino?'

E allora con una vanga datele una botta in testa che non se la scorderà più e vedrete se torna di nuovo nel vostro orto......

Bene.... ieri ho preparato una serie di sottolii con prodotti del mio orto. Uno spettacolo da vedere e assaporare. E, vi assicuro, anche una grande soddisfazione anche nel raccogliere e preparare. Quasi una terapia rilassante per lo spirito. Ma non voglio ripetermi, lo so che dico sempre la stessa cosa, ma per me è una rinnovata sorpresa, ogni volta.

Quindi lascio parlare le foto.

Verdure del mio orto sott'olio

- fave novelle sgusciate
- piselli freschi sgusciati
- cicorie catalogne (puntarelle romane o non so come altro chiamarle)
- asparagi grossi (a me spuntano pure quelli, come quelli coltivati, anche più grossi)
- carciofi
- aglio e menta freschi
- olio extravergine di oliva
- aceto di vino bianco
- vino bianco
- sale

Pulite bene le verdure, o i legumi, lavateli e fateli scolare.
Nel frattempo mettete a bollire in una pentola metà vino bianco e metà aceto di vino bianco e un pò di sale, secondo le dosi necessarie per la quantità di verdure.
Immergere le verdure poco per volta e per tipologia (perchè varia il tempo di cottura...) nell'aceto/vino in ebollizione.
Farle scottare e non cuocere, altrimenti si 'ammollano' troppo.
Quindi ritirarle con un mestolo forato e farle asciugare su un panno bianco asciutto.
Appena asciutte riporle in barattoli di vetro sterilizzati in precedenza, alternandoli con aglio e menta (a piacere potete aggiungere anche grani di pepe e/o peperoncino).
Coprire con olio extravergine di oliva e far riposare almeno per 2 giorni prima di tuffarcisi dentro.

focaccia integrale con peperoni e olive al salmone affumicato

2011-05-19T16:47:00.002+02:00

Si lo so, lo so, o non scrivo proprio o scrivo troppo.

Però se una deve fare la dieta in qualche modo deve pur distrarsi e giustificare la propria sofferenza.

E poi ho visto che l'idea (e la sofferenza) coinvolge tante persone e giusto per non sentirmi sola e non far sentire soli gli altri peccatori di gola oggi ho preparato una cosa dietetica e buonissssssima che soddisfa palato, occhi e gola.

E ho contato pure le calorie (circa 350 x una fetta di focaccia da 100 g. ).

Per pranzo ho preparato una focaccia integrale con i peperoni che danno sapore, le olive che sono un lusso, e una fettina di salmone affumicato. Il contorno era di insalata verde mista e freschissima....

E con un frutto consentito, ho completato il mio pranzo di oggi.

Quindi aprite gli occhi, ascoltate la musica che ho scelto per voi e prendete nota.

Io ho goduto di tutto questo, cibo e musica, però chiudendo gli occhi.

Ciao

focaccia integrale con peperoni e olive al salmone affumicato

- 500 g di farina integrale

- 100 g di farina 00

- una bustina di lievito disidratato

- 2 cucchiaini di sale

- 1 cucchiano raso di zucchero

- acqua tiepida qb

- 1-2 peperoni rossi carnosi

- capperi

- olive nere snocciolate

- salmone affumicato

In una coppa versare prima la farina integrale e poi la farina 00. Non mescolare le due farine.

Con il pugno fare una buca e dentro versare il lievito e lo zucchero.

Aggiungere piano un pò di acqua tiepida e, utilizzando solo un pò della farina in superficie, il lievito e lo zucchero, fare una pappina molle che lascerete per circa una mezz'oretta, a coppa coperta, a lievitare.

Quindi aggiungere il sale e impastare il tutto con altra acqua tiepida fino a raggiungere una consistenza molle ma che si stacca dalle mani.

Lavorare e lasciar riposare per circa 2 ore.

Oliare un tegame da forno o una leccarda o un foglio di carta da forno in una teglia e stendere con le mani la pasta.

Disporre sulla pasta il peperone tagliato a striscioline, i capperi e le olive nere.

Aggiungere qualche granello di sale grosso e un filo d'olio.

Cuocere in forno a 220° fino a cottura raggiunta.

Tagliare a metà una fetta di focaccia e infilarci del salmone affumicato.

Servire con insalatina verde.

Farfalle verdure e gamberoni

2011-05-18T19:36:00.003+02:00

Fino a qualche tempo fa avevo due bilance pesapersona uguali. Una qui, a casa mia, e una nella casa di Roma.

Uguali, di quelle comprate all'ikea.

Quella di qui viveva da 20 anni e ha sempre fatto il suo dovere.

Ogni volta che andavo a Roma, dopo un due-tre giorni di camminate chilometriche, la bilancia romana segnava sempre 3 kg di meno. E li io confermavo che il moto fa bene, come consigliano tutti i dietologi.

In effetti mi sentivo più leggera, più agile, più contenta, perchè i chili persi sono chili di felicità acquistati.

Ma appena tornata qui, la bilancia di casa segnava sempre inesorabilmente il vecchio peso, quasi a voler dire che l'aria di casa pesa, o strada facendo son stata troppo ferma e ho ripreso tutto.

E allora son arrivata alla conclusione che la bilancia di casa era bugiarda, e mi ha preso in giro per troppo tempo.

E l'ho buttata via.

Vecchia e bugiarda. Ecco!

Ma non si può vivere troppo tempo senza bilancia, perchè devi capire se ti devi sentire in colpa o no per quello che mangi. E capisci che la tua serenità dipende dalla soluzione di questo dubbio. Quindi....

Ieri son ritornata all'Ikea per comprare diverse cose che mancano all'organizzazione della casa.

Un orologio da mettere .... in bagno, perchè qui si legge troppo e si fa anche tardi a scuola e al lavoro;

ganci e appendini vari, per sistemare in aria cose che non trovano più posto altrove; cornici per foto che voglio vedere sempre davanti agli occhi, per non perdere tempo ogni volta a cercarle nel computer; tovaglioli colorati per la campagna; marmellata di arancia e sambuco, buona uguale a quella che faccio io, quindi... non ne vale la pena.... e infine......un'altra bilancia.

Ebbene si. Ma prima ho messo in fila 10 bilance, le ho tarate, ci son salita su e ho controllato.

Davano TUTTE lo stesso peso... uff....strauff......e li ho capito che la bilancia bugiarda, maledetta, è quella di Roma, che, approfittando del mio bisogno di illusione, era riuscita a convincermi di essere quella buona.

E allora ho accettato l'amara verità e a testa bassa e con la faccia dell'emoticon triste, quella con la parentesi aperta per intenderci :-( , l'ho ricomprata.

E oggi cuciniamo light.....

Cavoli!!!! (è un'imprecazione, non un ingrediente!)

Farfalle verdure e gamberoni

(dose per 4 persone)

- 200 g di farfalle

- 1 peperone rosso

- 1 peperone giallo

- 1 zucchina

- 1 carota

- 2 cipollotti

- 2 gamberoni a testa

- 2 pelati

- prezzemolo

- olio extravergine di oliva

Tagliare julienne tutte le verdure e farle saltare in padella in 2 cucchiai di olio.

Coprire e far cuocere nella loro acqua a fuoco moderato. Aggiungere i pelati, aggiustare di sale e portare a cottura.

Lessare la pasta e poco prima di scolarla aggiungere alle verdure i gamberoni che non dovranno cuocere troppo.

Tirare la pasta al dente e versarla nelle verdure. Fare insaporire per un pò e aggiungere del prezzemolo tritato crudo.

Corso di erbe spontanee

2011-05-15T10:15:00.001+02:00

Camminare nei campi e sapere che c'è tutto un popolo sotto i tuoi piedi che può portare gioia e stupore sulla tua tavola, è una sorpresa continua.

Se poi attraverso questo percorso ti accompagna la voce saggia e quasi antica di un professore che ha dedicato il tempo e l'attenzione della sua vita ad osservare, studiare, imparare e divulgare tutto questo, è ancora più affascinante.

E accanto a lui un esperto di erbe che con piglio sicuro indica e spiega che anche il più piccolo di quei fiori nasce da una pianta con tante proprietà....

E se in questo viaggio ci accompagna anche uno chef che sa apprezzare le erbe, portandole sulla nostra tavola, trasformate in piatti semplici ed eleganti, ma antichi e innovativi allo stesso tempo, allora direi che questa compagnia potra viaggiare sicura e tranquilla in un viaggio che riserverà sempre delle sorprese.

Parlo ovviamente del corso di riconoscimento delle piante spontanee che ho organizzato qui a Noci il 12 maggio scorso. I docenti esperti e appassionati, prof. Bianco e prof. Mariani e lo chef Sebastiano D'Onghia, hanno affascinato i partecipanti con la loro professionalità.

Ci è stata trasmessa una grande lezione di vita, in cui dovremmo accorgerci di quanto la natura sia generosa e materna, e quanti doni ci offre in ogni stagione. E' solo che dovremmo avere occhi per guardare ed esperienza per capire e abilità per trasformare tutto questo in doni per la nostra tavola e per la nostra salute.

L'appuntamento si ripeterà sicuramente all'inizio per prossimo anno, per poter osservare in un altro momento della loro vita, non solo quello della fioritura, le piante da raccogliere.

Grazie a tutti i partecipanti che hanno manifestato, con la loro attenzione, tutto il loro consenso e piacere per questa iniziativa.

A Milano per la Vallè

2011-05-09T12:38:00.000+02:00

Dedicato a chi ha dei pregiudizi sul mondo dei blog.

In questo mondo succedono tante cose, strane, allegre, emozionanti, noiose, ma comunque mai banali e sempre piene di entusiasmo.

Torno da un'esperienza a me nuova, un invito della Vallè, per provare insieme ad altre amiche blogger, delle ricette con i loro prodotti.

Nell'invito c'era scritto di inviare una ricetta, ma non una semplice, bensì una ricetta che avesse tra i suoi ingredienti non solo la margarina, ma soprattutto una motivazione del cuore.

E questo è stato l'ingrediente principale dell'intero evento.

Quando si incontrano tante persone nuove, che provengono da tutte le parti più lontane dell'Italia, i mille accenti che si uniscono, le tante storie che raccontano di vite vissute davvero con il cuore, e gli occhi e le orecchie spalancate su quello che si sta dicendo o leggendo, mentre si spandono i profumi delle torte che lievitano nei forni ... ebbene cosa volete che accada?

Solo magia...... e nuovi flussi di parole e risate, e nuovi fili che si intrecciano, e nuove curiosità che nascono e la continua, infinita sopresa che in ogni momento della vita si possono scoprire tesori nei cuori e negli occhi della gente.

Abbiamo riso tanto, fotografato altrettanto (sembravamo un esercito armato di incredibili macchine fotografiche!), impastato di continuo in una cucina fantastica; poi, invitate dalla presentatrice Pippi (ma la conoscete? al secolo Laura Adani ndr), abbiamo parlato delle nostre storie che ci hanno portato alla ricetta preparata, abbiamo ascoltato attentamente le storie di tutte e abbiamo anche pianto come fontane.... abbiamo fatto piangere anche un uomooooooo, bello e tenero, che ci ascoltava stupito e rapito.

E tra torte sofficissime e profumi di buono, abbracci tra nuovi amici e arrivederci ma non addii, abbiamo salutato e ringraziato di cuore la Vallè per questa giornata piena di premure e grande professionalità.

Il racconto continua con alcune foto che parlano da sole......

Spaghetti con cozze e seppioline, al profumi di pepe, aglio, origano e timo freschi del mio orto

2011-05-04T17:23:00.000+02:00

Latito sempre di più, ma non per disamore per il mio blog.

Come per tutti i grandi impegni della vita (i figli, il lavoro... il blog) ogni tanto bisogna allontanarsi e staccare, per rigenerarsi.

Quando erano piccoli i miei figli non potevo (e non volevo...) allontanarmi molto, ma bastava solo andare a fare la spesa in un altro posto, un pò più lontano, o prendere un caffè con un amica, o fare un massaggio rilassante... che ti sembrava di aver fatto una gita lunghissima e mi sentivo pronta a ricominciare la battaglia.

Così per il lavoro... mezza giornata di permesso e me ne scappavo al mare o in campagna, solo qualche ora, lontana da tutto il mondo delle corse quotidiane, per guardare un pò dentro di me.

Perchè nella quotidianità si perde di vista se stessi. Lo sguardo è sempre rivolto agli altri, a chi vive con te, o il pensiero è accanto a chi è lontano. E i desideri sono protesi verso il futuro.

Ma il presente, l'istante, te stessa... spesso sono colori sbiaditi.

E allora bisogna fermarsi a... riprendersi, a riprendere il contatto non solo con il proprio corpo, guardandosi, prendendosi cura di se, anche solo con un nuovo taglio di capelli e un pò di crema profumata..., ma anche della propria anima, rilassando le tensioni e liberandosi dei pensieri negativi.

Nei giorni scorsi ho vissuto un'esperienza molto bella che mi ha dato tantissimo. Sono stata a Roma per la beatificazione del grande papa Woitila e il bagno di folla, nella comunità di intenti e di emozioni, mi ha davvero ridato carica e serenità.

Quindi ora torno al mio amato blog, alle cose buone preparate oggi per i desideri dei miei figli, e alle valigie da preparare ancora una volta, alle cose buone da infilarci dentro per far sentire casa a mio figlio quando sarà lontano.

Torno prestissimo.....

Spaghetti con cozze e seppioline, al profumi di pepe, aglio, origano e timo freschi del mio orto

- 60 g di spaghetti a persona
- cozze sgusciate e la loro acqua
- 1 seppiolina piccola a persona
- aglio fresco
- timo e origano appena raccolti
- pepe in grani e macinato fresco
- 2 pomodorini a testa
- olio extravergine di oliva

Mettere l'acqua per gli spaghetti e portarla ad ebollizione.

Nel frattempo versare l'olio in una padella larga. Aggiungere l'aglio fresco e i pomodorini lavati e tagliati a metà.

Far rosolare pochissimo e aggiungere le seppioline tagliate a striscioline.

Salare l'acqua e versare gli spaghetti.

Quando le seppioline sembrano aver raggiunto la cottura aggiungere le cozze con la loro acqua.

Schiacciare grossolanamente qualche grano di pepe nero e metterlo nella padella. Aggiustare di sale.

Quando gli spaghetti sono molto al dente toglierli con un mestolo e adagiarli nella padella con le cozze e far continuare li la cottura, affinchè si impregnino del sapore dei condimenti.

Spezzettare due o tre rametti di origano e timo freschi, tenendone da parte alcuni per la guarnizione.

Appena arrivata a cottura la pasta, impiattare velocemente aggiungendo pepe nero macinato al momento, un filo di olio crudo e guarnire con le erbe.

Tempo di rinascita

2011-04-26T02:00:00.000+02:00

La Santa Pasqua è una festa che fa riflettere. Soprattutto sul suo significato di Rinascita.

Una speranza per tutti, di poter rinascere ogni giorno con nuove energie, nuovi occhi, nuovi cuori.

Dopo giornate buie e cuori spenti. Dopo delusioni e amarezze. C'è sempre una possibilità di ricominciare nuovi giorni e nuove vite.

La mia Pasqua l'ho vissuta con questo spirito.

In campagna con la mia famiglia, dove siamo tornati a respirare aria pulita, silenzio e fruscii, risate di bambini, profumi di fuori, e gioia di stare insieme, con i primi tepori della primavera.

Ho ricevuto anche due regali...

Due scatole pitturate da mani piccole, apparentemente vuote, ma in realtà piene di cose davvero importanti.

Una conteneva il vero significato della Pasqua, espresso con disarmante semplicità dalle mani di un bimbo bello.

E l'altra un pieno di amore e di cuori disegnato per me dalla mia nipotina.

E tutta la giornata è stata un grande dono, pieno di allegria e serenità in compagnia delle persone che amo.

E così vi lascio un pò di immagini di questo regalo.

Cicorielle, bietole e finocchietto selvatico, 'azzìs' con pomodorini e aglio fresco di primavera

2011-04-15T20:13:00.003+02:00

Non ho più voglia di parole. Di suoni di persone, di chiasso e confusione, o suoni di auto.

Ho bisogno di suono di vento e fruscii, di stridii e ronzii di insetti e abbaiare lontani di cani di masseria. E al finire del giorno, di muggiti di mucche che tornano dal pascolo da sole e suoni di campanacci e poi, piano piano, anche di versi di civette e gufi che si riprendono il potere della notte.

E ho voglia dei profumi di lillà che in questi giorni riempiono l'aria delle strade di campagna, e dell'erba appena tagliata dei campi puliti. E della rucola che comincia a spuntare, con il suo odore forte che mi fa pensare alle insalate fresche dell'estate. E delle violacciocche del mio giardino che fanno compagnia alla citronella comprata lo scorso anno.

E ho voglia di riempire le mie future giornate della calma delle passeggiate dove ti incammini senza ancora sapere dove andare e perchè, ma strada facendo raccogli quello che ti viene offerto dalla campagna, come carezze che solo una madre, paziente e silenziosa, sa darti.

E raccogli erbe di campo, piene di profumi e fiori e piante di borraggine. E rucola selvatica e cicorielle e bietole spontanee. E fiori da mettere in tavola e nelle insalate.

E torni, con la pace dentro e con la voglia di condividere tutta questa magia con qualcuno.

Ed è così che nasce l'idea di un corso sulle erbe spontanee della mia terra, che si terrà qui a Noci il 12 maggio prossimo, in compagnia di un bravissimo esperto di piante della facoltà di Agraria dell'Università di Bari, appassionato come me della sua terra, tanto da fare di un amore il suo lavoro. E in compagnia anche di un grande cuoco che sa trasformare queste semplici erbe in piatti pieni di passione.

Per il programma cliccare sulla foto qui di seguito

Mi piacerebbe tanto ripetere con tanta gente la stessa passeggiata che ho fatto ieri e che mi ha dato oltre a tanta serenità anche l'idea del piatto che oggi era sulla nostra tavola.

Cicorielle, bietole e finocchietto selvatico, 'azzìs' con pomodorini e aglio fresco di primavera

- cicorielle e sivoni

- bietole selvatiche

- finocchietto selvatico

- olio extravergine di oliva

- aglio fresco

- pomodorini

- peperoncino (facoltativo)

Pulire accuratamente le verdure, lavarle più volte per eliminare il terreno.

Lessarle in acqua bollente e salata. Nel frattempo in un tegame far rosolare in olio extravergine di oliva, diversi spicchi d'aglio fresco, anche in camicia, parecchi pomodorini tagliati a metà e, se gradito, il peperoncino.

Quando le verdure sono ancora al dente tirarle fuori dall'acqua di cottura con un forchettone o con l'attrezzo per gli spaghetti e, grondanti di acqua, posarli nel tegame con i pomodorini. Aggiungere ancora qualche mestolo di acqua delle verdure e continuare la cottura, coprendo con un coperchio.

Servire con fette di pane fatto in casa.

Polpo affogato al pepe nero, con patate e insalata di cipolle rosse

2011-04-08T21:24:00.000+02:00

Aeroporto, ore 8 di mercoledì scorso... vado a prendere una persona a me mooooooooooolto cara che ha deciso di trascorrere qualche giorno con me, cuore a cuore, a spasso tra campagna e mare, nella mia meravigliosa terra.

Qui lentamente si è affacciata la primavera e io, in compagnia del sole della mattina presto, forte e chiaro, le ho dato il benvenuto. Direttamente dall'aeroporto abbiamo preso la strada per il mare, giro larghissimo per tornare a casa, ma avevo un grande desiderio... fare colazione sugli scogli isolati e assolati di un posto selvaggio che conosco, dove sicuramente non ci sarebbe stato nessuno, oltre ai fiori blu e al profumo dell'origano.

E così abbiamo comprato cappuccini bollenti nei contenitori termici, merendine e dolci alla crema di mandorle, e ci siamo avviate.

Ci sono momenti in cui non servono le parole, perchè c'è talmente tanto intorno che ci riempie il cuore, che non serve altro.

Un piccolo grande regalo di uno dei primi giorni di questa primavera.

E cominciamo dal mare....

Polpo affogato al pepe nero, con patate e insalata di cipolle rosse
(x 4 persone)

- 4 polpi piccoli
- 4 cipolle rosse
- 4 foglie di alloro
- 2 cucchiaini di grani di pepe nero
- 8 pomodorini ciliegino
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
- aceto di mele
- 1 cucchiaino di zucchero
- 4 patate medio/grosse

Lavare le patate, metterle in una pentola alta, coprirle d'acqua e lessarle.

Tagliare julienne o a rondelle sottilissime 2 cipolle rosse, lavarle e metterle in un piatto fondo. Versare il cucchiaino di zucchero e coprirle con l'aceto di mele.

In un altro tegame versare l'olio, le altre 2 cipolle tagliate a tocchi grossi, i grani di pepe nero, i pomodorini a metà, le foglie di alloro e infine adagiarvi sopra i polpi.

Coprire e far cuocere a fuoco lento per una mezz'ora o fino a quando sarà diventato tenero.

Non aggiungere acqua perchè come da letteratura 'il polpo cuoce nell'acqua sua stessa'.

Se necessario aggiustare di sale.

Impiattare come segue: sul fondo del piatto disporre delle fette di patate lesse, sistemare sopra un polpo e irrorare con il sughetto. Al lato del piatto sistemare un cucchiaio di cipolle rosse scolate dall'aceto,

(Le cipolle della foto non sono state cotte nell'aceto, ma sono solo per decorazione)

Minestra primavera

2011-04-06T00:17:00.001+02:00

E rieccomi qui...

L'assenza non si può più giustificare solo con una serie di impegni. Quando cominci a trovare giustificazioni anche con te stessa allora significa che urge una riflessione approfondita dentro. C'è sempre una ragione per le nostre azioni, e quando sembrano incomprensibili, in realtà bisogna solo fermarsi un attimo e guardarsi indietro e intorno.

Alla ricerca dell'equilibrio.

Ma sarà mai possibile? sono rari i giorni in cui sentiamo dentro di noi la stabilità. Quella strana piacevole sensazione che ci fa sentire in pace con noi stessi, che non ci fa desiderare niente perchè sembra che li e in quel momento si abbia già tutto. Ma è una condizione rara e difficile da raggiungere perchè fatta da un sottile e delicato incastro di mille cose.

Ogni momento sentiamo sempre che ci manca qualcosa. A me manca sempre qualcuno.

Da anni ogni lunedi mattina c'è una partenza. Per fortuna il venerdì c'è anche un ritorno.

Da quest'anno uno dei miei figli è fuori per l'Università, quindi parte, torna, riparte, ritorna, e ririparte ancora.

L'altro figlio è impegnato/impegnatissimo su mille fronti e interessi e io ne sono contenta, ma tutto questo lo porta fuori casa. E non mi rompessero le scatole quelle mamme che mi prendono in giro e vorrebbero farmi sentire un'idiota sentimentale e piagnucolona perchè anzi, secondo loro, dovrei essere felice della ritrovata libertà!!! E lo sono, ma non della ri-trovata libertà, perchè libera dentro, fuori, delle mie scelte, lo sono sempre stata. Sono contenta del tempo a disposizione da riempire con i miei mille interessi.

Ma non si può non sentire dentro le incrinature di un'anima frantumata che vive sparsa nel mondo.

(mi viene in mente l'immagine geniale e magica degli Horcrux di Harry Potter...).

E poi il mio blog....può da solo fare la magia? non lo so.... ultimamente mi sento circondata da ricette e ricette, dietetiche, originali, incasinate, pretenziose, orribili, stupide, buonissime che ti fanno pensare che ormai tutto è stato scritto e inventato, tutto è stato fotografato e ripreso da tutte le angolazioni. Le post produzioni sono professionali e ti senti una merdaccia se non trovi qualcosa di originale e innovativo.

Che non c'è.

E non volendo essere una voce che urla nella folla, preferisco tacere.

Forse bisogna tornare indietro, in un passato (di cucina) quando si mangiava solo quello che la terra ti regalava in quel momento, e senza preoccuparsi tanto di impiattare in maniera creativa la minestra.

Forse è li la soluzione di tutti i problemi e i pensieri.

Minestra Primavera

- piselli freschi
- fave novelle fresche
- asparagi selvatici
- carciofi
- cipolla
- scalogno
- prezzemolo
- rametti di timo fresco
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Sgusciare i piselli e le fave.
Pulire i carciofi e tagliarli a spicchi.
Tagliare il prezzemolo.
Eliminare la parte dura degli asparagi.
Unire tutto insieme e metterlo in un tegame a rosolare con la cipolla e lo scalogno tagliuzzati nell'olio di oliva.
Salare.
Quando tutto è ben rosolato, aggiungere tanta acqua da coprire il tutto.
Mettere il coperchio e portare a cottura.
Servire con due rametti di timo e un filo d'olio crudo.

Fragole e amarene con yogurt greco

2011-03-25T16:49:00.002+01:00

E arrivato, finalmente.... il sole e l'aria di primavera.

Abbiamo tutti bisogno di colori e di respirare aria nuova e pulita.

Stamattina ho aperto le finestre e ho respirato a pieni polmoni e ho permesso ai miei pensieri di scatenarsi elettrizzati e schizzare qua e la, a scontrarsi con i miei desideri.

Voglia di campagna, ancora, e di nuovi fiori che insieme a quelli che rinasceranno dello scorso anno, coloreranno di nuovo la mia estate. Voglia di verde e ci sono andata di corsa in mezzo ad un prato.

Uno di quelli che si stanno riempiendo di erbe e di fiori che ho voglia di conoscere e di riconoscere d'ora in poi.

Voglia di leggerezza ma anche di sapori buoni, e di cose dolci da mangiar senza sensi di colpa (sembro una pubblicità!!!).

E di corsa a fare la spesa, perchè i desideri, a cominciare da quelli piccoli, vanno esauditi...

e allora...

ho preparato qualcosa che, dopo averla gustata, ho capito che si può proporre come colazione, come dessert o addirittura come pranzo leggero e veloce.

Riflettete sugli ingredienti e vedete se non è un peccato di gola permesso dai dietologi.

Fragole e amarene con yogurt greco
(x 1 coppetta)
- 3-4 fragole fresche
- 3 amarene sciroppate
- 1 biscotto (tipo molinetti del Mulino bianco, di grano saraceno e zucchero di canna)
- yogurt greco intero (che quello dietetico non sa di niente)
- 1 cucchiaino piccolo di zucchero di canna
- succo di limone

Sbriciolare il biscotto e fare il primo strato nel bicchiere.

Mescolare lo yogurt greco con mezzo cucchiaino di zucchero e metterlo nel bicchiere.

Lavare e tagliare le fragole. Aggiungere l'altro mezzo cucchiaino di zucchero di canna e un pò di succo di limone.

Sistemarle sullo yogurt.

Aggiungere le 3 amarene sciroppate.

Chiudere gli occhi e prepararsi al godimento.....

nota: non amo molto gli alimenti cosiddetti 'dietetici' perchè ritengo che il gusto sciapito non soddisfi il mio palato.

Quindi lo yogurt per me sarà quello greco intero e compatto, poco ma buono.

Cucinando... in Puglia per festeggiare L'ITALIA

2011-03-17T08:16:00.002+01:00

, primi

Buongiorno Italia!

E tanti auguri al Paese più bello del mondo, che io amo e che mi fa sentire orgogliosa, a dispetto delle facili battutine e risatine di chi per invidia o per cattiveria tenta sempre di screditarci.

C'è uno strano amore che ci lega alla nostra terra... che man mano che ci allontianiamo ci fa difendere prima il paesello, poi la regione e poi all'estero ci fa scoppiare il cuore di nostalgia per la nostra nazione.

Italia.

Il nome che fa sgranare gli occhi agli stranieri al solo sentirlo, perchè è sinonimo di cose belle, nell'arte, nella cucina, nella gente, nel sole e negli occhi di chi ti accoglie sempre a braccia aperte.

Perchè non ci amiamo tanto quanto ci amano gli altri?

Ce ne accorgiamo solo quando la guardiamo da fuori.... e ci sembra meravigliosa.

E non vergognamoci se ci vengono i lucciconi e non riusciamo a cantare l'Inno di Mameli, così come io non riesco mai a cantare le canzoni dedicate alla mamma....

Cavoli, mi si chiude la gola per l'emozione e fingo di continuare ma non esce più suono dalla mia bocca.

E mi sento dentro un qualcosa .... che posso definire solo un grande amore.

Buongiorno Italia e buon Anniversario.

Per festeggiare l’Unità d’Italia Cucinando ha pensato che sarebbe stato carino proporvi un’Italia Unita a tavola presentandovi ricette della tradizione della nostra bella penisola.

Ed eccovi qui la mia...

Spaghetti e fagiolini con cacioricotta della Murgia e passata fresca di pomodoro

- spaghetti tipo ristorante
- fagiolini
- sugo di pomodoro (olio, cipolla e passata)
- cacioricotta
- basilico

Ma devo davvero scrivere anche la ricetta? massì....
Portare ad ebollizione l'acqua e salarla.
In un pentolino mettere insieme un filo d'olio extravergine di oliva, un pezzo di cipolla e della passata di pomodoro e qualche foglia di basilico.
Immergere nell'acqua i fagiolini e dopo 5 minuti gli spaghetti.
Quando son cotti scolarli e condirli con cacioricotta grattuggiato e sugo di pomodoro fresco.
Aggiungere anche abbondante basilico spezzettato con le mani.

Pollo erbe e colori

2011-03-14T16:41:00.001+01:00

Stop.

Voglio un fermo immagine sereno che copra le immagini che mi fanno scoppiare la testa e il cuore.

Non farò l'elenco di tutte le cose che mi opprimono il petto e mi fanno mancare il respiro. Questi giorni ce ne sono tanti di motivi. Non personali. Ma che riguardano il mondo intero, il nostro Paese, la nostra coscienza.

Non c'è niente per cui sentirsi felici, sollevati.

E' come se ci fosse una sorte di emergenza sociale, morale, politica e tutti fingiamo che non stia succedendo niente.

Rifiutare le evidenti catastrofi, negarle, ignorarle ... è forse un modo per sopravvivere? per difendersi?

Non lo so....

Però oggi in silenzio ho pregato... e mi son circondata di tutti i profumi e di tutti i colori che avevo, per non sprofondare nell'indifferenza nei confronti della vita.

Stop...

Pollo erbe e colori
- Coscette di pollo
- Olio extravergine di oliva
- cipollotti fresci (o 1 cipolla)
- spicchi d'aglio
- peperoni gialli e rossi
- capperi
- origano
- salvia, rosmarimo, timo, maggiorana, prezzemolo freschi
- sedano
- carota
- pepe nero in grani

In un tegame (meglio se di terracotta) mettere un filo d'olio e le coscette di pollo precedentemente tagliate a pezzi, lavate e asciugate.
Far rosolare da tutte le parti.
Nel frattempo tagliare le verdure e versarle nel tegame, con il pepe a grani e gli altri ingredienti. Salare, far rosolare ancora e coprire. Far cuocere per mezz'ora circa a fuoco medio.
Se si dovesse asciugare troppo aggiungere mezzo bicchiere di acqua e far continuare la cottura.
Servire con insalata fresca condita con limone.
E alla fine fare la scarpetta con le verdurine nel sughetto.

Pancakes

2011-03-11T20:33:00.004+01:00

Si corre, si corre sempre e si hanno mille pensieri a cui dare attenzione. Te li porti dietro, dentro, sempre e non ti accorgi che ogni pensiero ti prende n pò di energia. Un pò della tua vita.

Ma in realtà è proprio questa la vita. Anche se ad ogni età i problemi ci sembrano sempre immensi, diffcili da sopportare.

E invece ad ogni età ce ne sono di nuovi che mettono quasi in ridicolo i pensieri precedenti.

Per fortuna quando stai quasi per perdere l'equilibrio, arriva un pizzico di buon senso che ti fa capire che se vuoi fare la colonna portante, devi anche fermarti e riprederlo questo benedetto equilibrio, se proprio vuoi continuare a reggere sulle tue spalle il peso del mondo intero.

E ti crei uno spazio tutto tuo e ti prepari una cosa buona, non importa a che ora, non importa se la cosa è appropriata.... ma l'importante è che sia mentre la prepari, mentre cuoce, mentre la mangi, tu senta dentro di te l'energia che comincia a scorrere, partendo dagli occhi, passando dal naso e poi finalmente in bocca.....

Questo in realtà è un consiglio non solo per anime stanche, ma anche per cuori gaudenti che sanno cogliere il momento per prendersi cura di se.

Ieri ero io cuore gaudente e ho deciso che desideravo, volevo assaggiare i pancakes e, complice sciroppo d'acero appena acquistato, li ho preparati.

E desiderarli, prepararli, insciropparli, mangiarli e goderli è stato un tutt'uno....

Pancakes

- 200 g di farina
- 2 cucchiaini di lievito in polvere

- 1 pizzico di sale

- 1 cucchiaio di zuccero

- 2 uova

. 250 ml di latte

- 3 cucchiai di olio di semi vari

In un recipiente medio mescolare: farina, lievito, sale e zucchero. In un altro recipiente medio battere i bianchi d'uovo finchè diventano consistenti. In un terzo recipiente medio, battere leggermente i tuorli.
Mescolare bene il latte e l'olio. Aggiungere i liquidi agli ingredienti solidi e mescolare finchè il composto è omogeneo ed aggiungere
infine i bianchi d'uovo montati.
Ungere e riscaldare una padella di diametro medio a fuoco moderato. Mettere circa 3 cucchiai del composto per pancake ottenuto nella padella. Distribuire fino ad ottenere un cerchio di circa 10 cm. di diametro. Cuocere finchè la parte superiore fa bolle ed appare asciutta;
girare il pancake e cuocerlo dall'altra parte finchè si scurisce. Mangiare caldi cosparsi di miele o sciroppo d'acero.

Ricetta meravigliosa scoperta su questo sito

Cucinando ... con le erbe: risotto con verza croccante, al profumo di alloro e provola affumicata

2011-03-08T17:59:00.002+01:00

E' arrivata.... anzi sono arrivate tante cose belle. Finalmente!

Anche se da lontano intravedo la primavera, anche se in mezzo ad un pò di neve residua, di quella che lotta per farci credere che ancora comanda lei e che ancora è inverno.... No, no....

gli alberi sono in fiore, il sole quando c'è brilla eccome e poi si comincia a sentire il profumo delle erbe....

Nei mercatini son spuntate con le primule e i giacinti, le piantine delle erbe profumate.

E questi profumi mi rendono felice.

Inoltre è arrivato anche il giorno per lanciare un nuovo contest... abbiamo fatto il conto alla rovescia tutte insieme e questa volta, siamo un gruppo ad averlo desiderato. E vi racconto come nasce.

Un giorno (tipo favola!) con una mia amica, sono entrata in un negozio di articoli per la cucina.

Non sapevo quello che mi sarebbe successo di li a poco.

Infatti appena dentro mi son ritrovata come nel regno delle favole. Per me che amo sperimentare, cucinare, spignattare, provare attrezzi piccoli e grandi per... vedere l'effetto che fa.... è iniziato un turbinio di desideri ...

Il negozio era letteralmente tappezzato di utensili piccolissimi, piccoli, medi, grandi, di tutte le forme e misure, tutto per la cucina, pasticceria ecc...ecc....

Inoltre le 'guide' di questa meraviglia sono due persone di una gentilezza, carineria, disponibilità e professionalità che ti fanno venire davvero il desiderio di ritornare ancora e ancora...

Ed è per questa ragione che abbiamo deciso di lanciare questo contest che li farà conoscere al grande pubblico, così come meritano...

Inoltre si sono organizzati per poter mettere a disposizione di tutti coloro che vorranno affacciarsi, una finestra di e-commerce, così appena avremo bisogno di un utensile, possiamo acquistarlo da loro senza fare giri su giri per cercarlo intorno a noi.

Chi ha organizzato questo bellissimo e profumato contest:

Pippi di Iocomesono

Aurelia di Profumi in cucina

Elga di Semidipapavero

Claudia di Scorza d’arancia

Ramona di Farina Lievito e Fantasia

Valentina di L’aroma del caffè

Sarah di Fragola e Limone

Sara di Fico secco e uva passa

e la sottoscritta Anna the Nice

Ma ci sono anche Riccardo e Valentina gli ideatori e inventori di Cucinando, il negozio delle favole di cui vi ho parlato prima…c’è di tutto da loro e proprio oggi, grazie anche alla preziosa collaborazione di Lory, prenderà magicamente vita il loro primo Shop on line a cui potrete rivolgervi per acquistare articoli di casalinghi comodamente da casa vostra con un semplice click del mouse !!

Ma soprattutto c’è

un’azienda che è una vera garanzia per serietà e qualità, che ha gentilmente messo in palio, proprio per voi, tre bellissimi premi!

-PRIMO PREMIO: Vitalis (sistema innovativo di cottura aromatica a vapore)

-SECONDO PREMIO: due ciotole con base in silincone di 24 cm di diametro

-TERZO PREMIO: Termometro in acciaio

In cosa consiste questo Contest?

E’ una gara culinaria. Quindi abbiamo bisogno delle vostre ricette che dovranno avere come ingrediente base un’erba aromatica a vostra scelta. Le erbe aromatiche sono tantissime e danno sempre quel tocco in più che fa la differenza. Ce ne sono di classiche, altre molto particolari, alcune hanno nomi strani, altre sono selvatiche e sconosciute a molti di noi. Proponeteci nuovi accostamenti, fateci ‘sentire’ nuovi profumi e sapori. Stupiteci. Insomma, date sfogo alla fantasia!

Le tre migliori ricette verranno premiate.

Chi giudicherà?

La giuria sarà composta dalla nostra ‘squadra’ di foodbloggers e naturalmente da Riccardo e Valentina.

Chi può partecipare?

Ma tutti, ovviamente! Il contest è aperto a chiunque ami cucinare e non è necessario avere un blog. Solo noi foodbloggers della ‘squadra’ non potremo partecipare, ma vi proporremo comunque qualche nostra idea in tema di erbe aromatiche.

La cosa carina sarebbe postare ricette nuove create appositamente per questo contest. Per non creare disparità è sufficiente partecipare con una sola ricetta a persona.

Come partecipare?

In un modo molto semplice. Se avete un blog postate la vostra ricetta con la foto del piatto realizzato inserendo ovviamente il Banner del Contest con il link a questo post. Lasciate un commento qui o sul blog di Pippi perché da oggi, il suo, diventerà una sorta di blog/raccoglitore. Se non avete un blog mandate la ricetta e la foto a questo indirizzo mail: laurad66@hotmail.it.

Fino a quando si può partecipare?

Dal 7 marzo, fino alla mezzanotte del 7 maggio 2011.

Al termine del contest verrà realizzato un PDF, comodo da consultare, dove saranno raccolte tutte le ricette che hanno partecipato.

Qui di seguito riporto una ricetta che ho preparato proprio con una meravigliosa cocotte in terracotta del negozio Cucinando

Risotto con verza croccante, al profumo di alloro e provola affumicata

- 300 g di riso Carnaroli

- mezza verza piccola

- 200 g di scamorza affumicata

- 1 cipolla

- 2 carote

- 1 costa di sedano
- foglie di alloro

- mezzo bicchiere di vino bianco secco

- brodo vegetale

- olio extravergine di oliva

- pepe nero

Lavare la verza e tagliare a striscioline le foglie, lasciandone da parte alcune che servirano per decorazione.

Preparare una dadolata di carote, sedano e cipolla e farle rosolare in un pò di olio, nella cocotte di terracotta

Aggiungere il riso e farlo tostare. Aggiungere le foglie di alloro. Sfumare con vino bianco e portare a cottura aggiungendo al bisogno il brodo vegetale. Nel frattempo far rosolare a fuoco vivace le striscioline di foglie di verza. Quando sono già croccanti toglierle con una schiumarola e metterle su un foglio di carta assorbente.

Tagliare a tocchetti piccoli la scamorza affumicata.

Quando il risotto sarà cotto, distribuire la scamorza e far mantecare per qualche minuto.

Distribuire la verza croccante e servire con pepe nero macinato al momento.

Venezia è un sogno...

2011-03-03T01:04:00.000+01:00

"venezia"

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E finalmente le parole son tornate.

E' raro che io resti a corto di parole. Ciò che può causare questa temporanea assenza è solo una fortissima emozione, che fa di tutto per trattenere, prigioniero, un uragano di sensazioni, dentro.

Il viaggio a Venezia è iniziato tanti anni fa, in una sera di novembre, con la nebbia.

Volevo vederla così questa città, perchè così me l'ero sempre immaginata. Venire piano piano fuori dal nulla e apparire come una foto eterea e dai contorni sbiaditi. Senza il clamore della luce. Solo bianchi e neri in una notte silenziosa.

E così avrei voluto ritrovarla.

Dopo tanti anni sono ritornata, diversa io, pronta a ripetere dal principio una nuova avventura.

Bisogna arrivare in punta di piedi, nel cuore della notte, accompagnati solo dal rumore dell’acqua che cullandoti ti lascia in una calle e che, come un mantello di velluto ti avvolge e ti accompagna fino al tuo alloggio, lasciandoti senza fiato.

Ci dev’essere freddo intorno, silenzio, buio, e devi avere i sensi completamente pronti ad arrendersi, a quello che succederà. Perché succede… che sei avvolto da una malìa infinita, da una sensazione che non è malinconia, e nemmeno tristezza, è solo magia.

E così, ci sono arrivata io, di notte, ho attraversato il Canal Grande a bordo di un traghetto silenzioso e sono approdata al Mercato di Rialto.

E non si riesce subito a percepire la stranezza del silenzio tutto intorno.

Luci soffuse ovunque, solo il soffio dell'acqua e voci lontane.

Ti senti galleggiare in un tempo lontano, surreale, in uno spazio che ti è nuovo, e a cui vorresti appartenere da sempre.

Sei dentro la storia, dentro un quadro immenso, dentro uno stato d'animo, dentro un'emozione infinita che diluisce i sensi e ti fa sentire sotto l'effetto magico a cui non sai dare un nome.

E ti fa girovagare per calli e campielli, fino a perderti, senza preoccuparti, anzi felice di non ritrovare la strada, e ti fa sorridere quando all'angolo ti accorgi che davanti a te c'è ancora acqua e la strada è finita.

E ti sorprende perchè ogni strada è diversa dalla precedente, e regna una strana armonia ovunque.

Armonia ed eleganza, nello scivolare sull'acqua delle gondole, nell'equilibrio di chi le conduce, nei ponti sui canali, nella pazienza e nella lentezza della vita sull'acqua di questa città.

Venezia è un sogno.

Dal quale non riesci e non vuoi risvegliarti.